摘要
以云南主栽3个莲雾品种果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行果实品质和糖酸组分分析。结果表明:3个品种间果实平均单果重和可溶性固形物含量均有显著差异,变化范围分别为61.95~79.95 g和5.04%~8.68%。果糖和葡萄糖是莲雾果实中所积累的主要糖类,但不同品种糖的比例差异显著。总酸和有机酸含量较低,总酸含量变化范围为1.52~5.11 g/kg,且不同品种间的含量和比例存在差异,‘飞弹’、‘新世纪’以苹果酸和柠檬酸为主,‘黑珍珠’以富马酸为主,酒石酸则未检测出。
Fruit of three major cultivars of wax apple(Syzygiums amarangense) grown in Yunnan province were collected to determine their sugar and organic acid contents by using normal quality analysis and high performance liquid chromatography. Results showed that these three wax apple cultivars were significantly different in average individual fruit weight(FW) and fruit total soluble solids(TSS)content, in respective ranges of from 61.95 to 79.95 g and from 5.04 to 8.68%. Fructose, glucose and sucrose were the predominant sugars in the fruit. These cultivars showed remarkable difference in sugar composition in fruit. The wax apple fruit was low in total acid and organic acids, and their total acid content ranged from 1.52 to 5.11 g/kg. The main acids in the cultivars Feidan and Xinshiji were malic acid and citric acid, and the main acids in the cultivar Heizhenzhu were fumaric acid. Tartaric acid was not detected in the fruit.
引文
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