先秦饮食文化特征探论
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摘要
先秦饮食烹调与政治相通,体现出政治文化特征;先秦饮食活动能够彰显家庭孝悌之道,亲睦父系宗族,调和姻亲关系,因此具有宗法文化特征;先秦饮食活动中讲究长幼尊卑秩序,提倡谦恭守礼的宴饮态度,反对饮酒失德,亦凸显了社会文化特征。
That cooking and politics were inter-relative displayed an obvious tendency,manifesting the characteristics of political culture in the Pre-Qin Dynasty. The Pre-Qin diet also exhibited cultural characteristic of family filial piety,closing up the patriarchal clan,harmonizing the affinity. The Pre-Qin diet activities also highlighted the cultural characteristics of the society at that time.
That cooking and politics were inter-relative displayed an obvious tendency,manifesting the characteristics of political culture in the Pre-Qin Dynasty. The Pre-Qin diet also exhibited cultural characteristic of family filial piety,closing up the patriarchal clan,harmonizing the affinity. The Pre-Qin diet activities also highlighted the cultural characteristics of the society at that time.
引文
[1]刘志琴.饮食中的伦理政治[N].中国纪检监察报,2012-06-21(10).
[2]马健鹰.中国古代饮食礼仪制度的文化气质[J].扬州大学学报(哲学社会科学版),1997,(4).
[3]张贝.试论《诗经》宴饮诗中的礼及其伦理思想[D].武汉:湖北大学,2011.
[4]吕珍玉.《诗经》词句训解困难举隅[J].东海中文学报,2007,(19).
[5]弭良满.《诗经》宴饮诗探析[J].辽宁师范大学学报,2006,(3).
[6]张鹤泉.周代祭祀研究[M].台北:文津出版社,1993.
[7]马承源.商周青铜器铭文选:第三册[M].北京:文物出版社,1990.
[8]沈刚.周代食政研究[D].长春:吉林大学,1999.
[9]马海敏.《诗经》燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究[D].北京:首都师范大学,2007.
[10]方玉润.诗经原始[M].北京:中华书局,1986.
①关于传统饮食文化的研究可参考孙金荣《中国饮食的主要文化特征》(《山东农业大学学报》2007年第3期)、马健鹰《中国古代饮食礼仪制度的文化气质》(《扬州大学学报》1997年第4期)、刘志琴《饮食中的伦理政治》(《中国纪检监察报》2012年6月21日)、王玉霞《中国古代宴饮的等级观念与政治意义》(《文化学刊》2011年第3期)、王赛时《中国饮食文化的精髓——和》(《扬州大学烹饪学报》2010年第1期)等论文。先秦饮食文化研究可参考《先秦饮食文化研究》(贵州人民出版社2005年版)、万建中《先秦饮食礼仪文化初探》(《江西大学学报》1992年第3期)、苏振兴《先秦饮食与礼仪文化初探》(《华夏文化》2003年第2期)等论著和论文。
①王子辉认为“和”是中国饮食文化的根本之道。参见王子辉《中国饮食文化根本之道》(《中国烹饪研究》1995年第4期,第28页)。
②据《仪礼》载,燕礼为诸侯燕群臣的饮酒之礼,卿大夫阶层的饮酒之礼称为乡饮酒礼,而诸侯和周王的则称为燕礼。当然,这也不能一概而论,其名称也有不同。参见周粟《周代饮食文化研究》(吉林大学古籍研究所2007年博士学位论文,第187页)。
③饮食宴享之礼大致可分为飨礼、食礼、燕礼三类。参见金景芳《谈礼》(载《知止老人论学》,东北师范大学出版社1998年版)。关于周代飨礼、食礼、燕礼三者之间的等级差别,参见周粟《周代饮食文化研究》(第187-188页)。关于周代饮酒典礼,马海敏分为三类:“飨礼”、“私饮酒礼”、“燕礼”。私饮酒礼主要指亲族之间的宴会礼仪;燕礼特指《仪礼》所述,用于君臣之间的宴会。参见马海敏《周饮酒礼透视出的社会意识形态》(《西北民族大学学报》2008年第4期)与《〈诗经〉燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究》(首都师范大学2007年博士学位论文,第114页)。
④《诗经》宴饮诗研究是近年来《诗经》分类研究之一。相关文章有马玉梅《〈诗经〉中宴饮诗及其宗教、政治意味》(《人文杂志》2001年第2期)、弭良满《〈诗经〉宴饮诗探析》(《辽宁师范大学学报》2006年第3期)、马海敏《〈诗经〉燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究》等。
①凶礼除丧礼之外,还有荒、吊、禬、恤等礼,主要是指在各种天灾人祸面前人们采取的措施。统治者在国家有灾害之时,自身要降低饮食标准。
①关于周代之“友”的含义,大体有两种看法:一是指兄弟等亲族成员,该“友”不同于现代所说的朋友。参见朱凤瀚《商周家族形态研究》(增订本)(天津古籍出版社2004年版,第293页)、钱宗范《“朋友”考(上、下)》(《中华文史论丛》第八辑,1978年)、童书业《春秋左传研究·宗法制与分封制》(上海人民出版社1990年版)。二是指志同道合的人。如《诗经·大雅·既醉》云:“朋友攸摄,摄以威仪。”郑笺云:“朋友,谓群臣同志好者也。”周粟认为,周代“朋友”可指代具有共同理想、志同道合的人。参见周粟《周代饮食文化研究》(吉林大学古籍研究所2007年博士学位论文,第209页)。笔者认同第一种看法。
②周粟认为大型的族人聚饮是燕礼的一类,参见周粟博士论文《周代饮食文化研究》(第198页);马海敏认为合族聚饮属“私饮酒礼”,参见马海敏《周饮酒礼透视出的社会意识形态》(第43-44页)。关于周人的合族宴饮,可参看沈刚《周代食政研究》(吉林大学1999年硕士学位论文,第31页)、周粟《周代饮食文化研究》(第206页)。
[2]马健鹰.中国古代饮食礼仪制度的文化气质[J].扬州大学学报(哲学社会科学版),1997,(4).
[3]张贝.试论《诗经》宴饮诗中的礼及其伦理思想[D].武汉:湖北大学,2011.
[4]吕珍玉.《诗经》词句训解困难举隅[J].东海中文学报,2007,(19).
[5]弭良满.《诗经》宴饮诗探析[J].辽宁师范大学学报,2006,(3).
[6]张鹤泉.周代祭祀研究[M].台北:文津出版社,1993.
[7]马承源.商周青铜器铭文选:第三册[M].北京:文物出版社,1990.
[8]沈刚.周代食政研究[D].长春:吉林大学,1999.
[9]马海敏.《诗经》燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究[D].北京:首都师范大学,2007.
[10]方玉润.诗经原始[M].北京:中华书局,1986.
①关于传统饮食文化的研究可参考孙金荣《中国饮食的主要文化特征》(《山东农业大学学报》2007年第3期)、马健鹰《中国古代饮食礼仪制度的文化气质》(《扬州大学学报》1997年第4期)、刘志琴《饮食中的伦理政治》(《中国纪检监察报》2012年6月21日)、王玉霞《中国古代宴饮的等级观念与政治意义》(《文化学刊》2011年第3期)、王赛时《中国饮食文化的精髓——和》(《扬州大学烹饪学报》2010年第1期)等论文。先秦饮食文化研究可参考《先秦饮食文化研究》(贵州人民出版社2005年版)、万建中《先秦饮食礼仪文化初探》(《江西大学学报》1992年第3期)、苏振兴《先秦饮食与礼仪文化初探》(《华夏文化》2003年第2期)等论著和论文。
①王子辉认为“和”是中国饮食文化的根本之道。参见王子辉《中国饮食文化根本之道》(《中国烹饪研究》1995年第4期,第28页)。
②据《仪礼》载,燕礼为诸侯燕群臣的饮酒之礼,卿大夫阶层的饮酒之礼称为乡饮酒礼,而诸侯和周王的则称为燕礼。当然,这也不能一概而论,其名称也有不同。参见周粟《周代饮食文化研究》(吉林大学古籍研究所2007年博士学位论文,第187页)。
③饮食宴享之礼大致可分为飨礼、食礼、燕礼三类。参见金景芳《谈礼》(载《知止老人论学》,东北师范大学出版社1998年版)。关于周代飨礼、食礼、燕礼三者之间的等级差别,参见周粟《周代饮食文化研究》(第187-188页)。关于周代饮酒典礼,马海敏分为三类:“飨礼”、“私饮酒礼”、“燕礼”。私饮酒礼主要指亲族之间的宴会礼仪;燕礼特指《仪礼》所述,用于君臣之间的宴会。参见马海敏《周饮酒礼透视出的社会意识形态》(《西北民族大学学报》2008年第4期)与《〈诗经〉燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究》(首都师范大学2007年博士学位论文,第114页)。
④《诗经》宴饮诗研究是近年来《诗经》分类研究之一。相关文章有马玉梅《〈诗经〉中宴饮诗及其宗教、政治意味》(《人文杂志》2001年第2期)、弭良满《〈诗经〉宴饮诗探析》(《辽宁师范大学学报》2006年第3期)、马海敏《〈诗经〉燕飨诗考论——周代燕飨礼制度与燕飨诗关系研究》等。
①凶礼除丧礼之外,还有荒、吊、禬、恤等礼,主要是指在各种天灾人祸面前人们采取的措施。统治者在国家有灾害之时,自身要降低饮食标准。
①关于周代之“友”的含义,大体有两种看法:一是指兄弟等亲族成员,该“友”不同于现代所说的朋友。参见朱凤瀚《商周家族形态研究》(增订本)(天津古籍出版社2004年版,第293页)、钱宗范《“朋友”考(上、下)》(《中华文史论丛》第八辑,1978年)、童书业《春秋左传研究·宗法制与分封制》(上海人民出版社1990年版)。二是指志同道合的人。如《诗经·大雅·既醉》云:“朋友攸摄,摄以威仪。”郑笺云:“朋友,谓群臣同志好者也。”周粟认为,周代“朋友”可指代具有共同理想、志同道合的人。参见周粟《周代饮食文化研究》(吉林大学古籍研究所2007年博士学位论文,第209页)。笔者认同第一种看法。
②周粟认为大型的族人聚饮是燕礼的一类,参见周粟博士论文《周代饮食文化研究》(第198页);马海敏认为合族聚饮属“私饮酒礼”,参见马海敏《周饮酒礼透视出的社会意识形态》(第43-44页)。关于周人的合族宴饮,可参看沈刚《周代食政研究》(吉林大学1999年硕士学位论文,第31页)、周粟《周代饮食文化研究》(第206页)。