葡萄酒中氨基甲酸乙酯控制技术的研究

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	作者：卢丕超 ; 刘宗昭 关键词：葡萄酒 ; 氨基甲酸乙酯 ; 控制准备工作 中文刊名：NJCM 机构：新疆中信国安葡萄酒业有限公司; 出版日期：2019-07-01 出版单位：农家参谋 年：2019 期：No.624 基金：新疆十三五重大专项(项目编号:2017A01001-3) 语种：中文; 页：NJCM201913173 页数：2 CN：13 ISSN：41-1229/N 分类号：188+217

摘要

氨基甲酸乙酯在葡萄酒当中属于负面的化学成分,不仅仅对葡萄酒的口感有影响,其本身的致癌性也会造成很大的危害。本文中笔者通过系统化的复合型方法,从多个角度入手全面分析导致葡萄酒中氨基甲酸乙酯大量产生的具体原因,并通过具体的实验数据提出控制氨基甲酸乙酯含量的有效方案。
        

引文

[1]梁萌萌,薛洁,张敬等.葡萄酒中氨基甲酸乙酯的分析与控制[J].酿酒科技,2013(3):13-16.
    [2]梁萌萌.葡萄酒中氨基甲酸乙酯控制技术的研究[D].乌鲁木齐:新疆农业大学,2014.