应用膳食称重法和尿负荷试验评价上海现代五项运动员膳食营养状况的研究

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英文篇名：On the Evaluation for the Dietary Nutrition of Shanghai Modern Pentathlon Athletes by Appling Dietary Weighing Method and the Urine Test 作者：曹忠荣 ; 王金昊 ; 刘慧琴 ; 邱俊 英文作者：CAO Zhongrong;Shanghai Sports Vocational College; 关键词：现代五项 ; 膳食营养 ; 营养素 中文刊名：TYKJ 英文刊名：Sport Science and Technology 机构：上海体育职业学院;上海体育科学研究所; 出版日期：2017-02-15 出版单位：体育科技 年：2017 期：v.38;No.160 基金：上海市体育局科技综合攻关类项目(2015年Z001)“5周LoHi训练提高优秀现代五项运动员身体机能的研究” 语种：中文; 页：TYKJ201701009 页数：2 CN：01 ISSN：45-1171/G8 分类号：23-24

摘要

目的:通过研究了解上海现代五项运动员的膳食结构、营养和代谢状况存在的主要问题,给予针对性的科学膳食营养建议和营养补充措施。方法:(1)膳食调查法:采用连续3天食物称重法和记录法,称量并记录每餐各种食物烹调前的净重、烹调后的熟重及每名运动员餐前及剩余的饭菜重量,按生熟比值计算出每名运动员摄入各种食物原料生重量,对三餐外的食物及饮料采用记录法记录。(2)尿负荷试验:荧光法测定尿维生素B1、B2,比色法测定尿维生素C含量。结果:运动员平均每天能量摄入不足;运动员的维生素C营养状况良好;维生素B1不足和缺乏比例较大;维生素B2不足较多。结论:上海现代五项运动员每日膳食营养摄入量较低,三大营养素的供能比不合理,一日三餐不均衡,钾、钙、锌等矿物质和B组维生素摄入量不足,因此需要加强营养教育,科学合理地膳食。
        

引文

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