安琪酿酒曲在固态法白酒丢糟发酵中的应用

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英文篇名：Application of Angel Starter in Solid-State Fermentation of Spent Grains 作者：贾盼 ; 赵东 ; 彭志云 ; 雷晓东 ; 许引虎 ; 常旭 英文作者：JIA Pan;ZHAO Dong;PENG Zhiyun;LEI Xiaodong;XU Yinhu;CHANG Xu;State Yeast Technology Research & Publicity Center;National Technical Center,Wuliangye Co.Ltd.;Hubei Key Lab of Yeast Functions; 关键词：安琪酿酒曲 ; 白酒丢糟 ; 出酒率 ; 稳定性 英文关键词：Angel starter;;spent grains;;liquor yield;;stability 中文刊名：NJKJ 英文刊名：Liquor-Making Science & Technology 机构：国家酵母技术研究推广中心;五粮液股份公司国家技术中心;湖北省酵母功能重点实验室; 出版日期：2017-04-18 出版单位：酿酒科技 年：2017 期：No.274 语种：中文; 页：NJKJ201704011 页数：4 CN：04 ISSN：52-1051/TS 分类号：47-50

摘要

在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下,研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果。实验结果表明,糟醅淀粉利用率提高了0.7%,耐酸、耐高温性能显著提高。
        Under the background of increasingly mechanized, intelligent, energy-saving and environment-friendly liquor production,the application effects of Angel starter in solid-state fermentation of spent grains were investigated. The results proved that, the application of Angel starter could enhance the utilization rate of starch by 0.7 % and acid-tolerance and temperature-tolerance got improved significantly.

引文

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