燕麦脂肪及其对加工影响综述
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摘要
从燕麦脂肪特性,脂肪酶和灭酶,脂肪对产品贮存影响等方面综述,旨在为燕麦加工研究提供参考,为燕麦产品的开发提供理论依据。
The research progress on oat oil, lipase and lipase deactivation, influence of oat oil on storage was summarized to provide reference for research of technology and development of oat food.
The research progress on oat oil, lipase and lipase deactivation, influence of oat oil on storage was summarized to provide reference for research of technology and development of oat food.
引文
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