难吃的菜其实是养生高手

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	作者：本刊 中文刊名：TJBX 英文刊名：Tianjin Social Insurance 出版日期：2015-03-20 出版单位：天津社会保险 年：2015 期：No.54 语种：中文; 页：TJBX201502042 页数：1 CN：02 ISSN：12-1385/F 分类号：80

摘要

<正>近日,网上流传着一个"最难吃蔬菜排行榜",鱼腥草、苦瓜、香菜等均榜上有名。然而,在国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨看来,这些蔬菜恰恰是"养生高手",不仅不应拒之千里,还要学会用其制作美食,让我们的餐桌更健康。鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称"鱼腥草素"),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感
        

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