关于猪肉品质和风味差异的探索

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	作者：田文骥 中文刊名：NMZF 机构：黑龙江省伊春市上甘岭区农业农村局; 出版日期：2019-04-25 出版单位：农民致富之友 年：2019 期：No.605 语种：中文; 页：NMZF201912227 页数：1 CN：12 ISSN：23-1009/F 分类号：235

摘要

<正>相信这个问题多数人会感兴趣,买来的猪肉品质如何,有些人无法鉴别,但是做熟了吃到嘴里,很多人第一口就会感觉到它的口感如何,为什么40年前家养的猪肉那么香,而现在买来的同样一个品种肉有的好吃有的不好吃呢?这个问题看似简单,其中内在和外在因素很多,本人对此非常感兴趣,也在逐步探索中,下面就个人的见解做如下总结。1猪的生活习性和品种目前我国饲养的猪为杂食类哺乳动物,身体肥壮,四肢短小,鼻子口吻较长,性温驯,适应力强,繁殖快,嗅觉灵敏,喜欢睡眠,喜欢探索,喜欢拱土挖掘,有黑、白、酱红或黑白花等色,出生后5～12个月达到性成熟,妊娠期约为4个月,平均寿命20年;
        

引文