二次回归正交旋转组合优化罗非鱼下脚料酶解液螯合锌的工艺条件

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英文篇名：Optimization of technological conditions of tilapia scraps enzymatic hydrolysates chelated with zinc by quadratic regression orthogonal rotary 作者：李同刚 ; 洪鹏志 ; 杨萍 ; 赵阳 英文作者：LI Tong-gang,HONG Peng-zhi * ,YANG Ping,ZHAO Yang (College of Food Science and Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524088,China) 关键词：罗非鱼下脚料 ; 酶解液 ; 螯合 ; 二次回归正交旋转组合 英文关键词：Tilapia scraps;enzymatic hydrolysates;chelation;quadratic regression orthogonal rotary 中文刊名：SPKJ 英文刊名：Science and Technology of Food Industry 机构：广东海洋大学食品科技学院; 出版日期：2012-10-31 15:43 出版单位：食品工业科技 年：2013 期：v.34;No.274 基金：广东省海洋与渔业局科技专项(A201008C04);; 广东海洋大学2011年度大学生创新实验项目(CXXL12019) 语种：中文; 页：SPKJ201302056 页数：4 CN：02 ISSN：11-1759/TS 分类号：197-200

摘要

以罗非鱼下脚料酶解液为原料,在单因素的基础上,用二次回归正交旋转组合方法优化其与硫酸锌的螯合条件,结果显示,在配位比2.70∶1、温度71.3℃、时间15min、pH6.86条件下,酶解液与硫酸锌的螯合率可达到87.56%。各个因素对螯合率影响大小的顺序是:配位比>pH>温度>时间。
        In order to optimize the chelating conditions of tilapia scraps enzymatic hydrolysates and the zinc sulfate,based on the single factor test,quadratic regression orthogonal rotary method was chosen,and best results were obtained:AA/Zn 2+ ratio 2.70∶1,temperature 71.3℃,time 15min,pH6.86. By best conditions,the rate of chelation reached 87.56% ,and the important order of each factors was:AA/Zn 2 + ratio >pH >temperature > time.

引文

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