改进铁路餐饮服务经营安全监督管理的思考
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摘要
阐述铁路餐饮服务监督管理工作中食用油及食品添加剂管理、旅游列车供餐及沿线伙食团管理、快餐配送及网络订餐、相关监督工作文书使用等,根据国家相关规定,结合铁路管理现状和工作实践提出了应对和解决建议。
This paper expounds the management of edible oil and food additives in the supervision and management of railway catering services, the management of food supply by tourist trains and food groups along the line, fast food distribution and online ordering, and the use of relevant supervision documents, etc., and according to the relevant regulations of the state, puts forward some countermeasures and solutions in combination with the current situation of railway management and working hours.
This paper expounds the management of edible oil and food additives in the supervision and management of railway catering services, the management of food supply by tourist trains and food groups along the line, fast food distribution and online ordering, and the use of relevant supervision documents, etc., and according to the relevant regulations of the state, puts forward some countermeasures and solutions in combination with the current situation of railway management and working hours.
引文
[1]食品添加剂使用标准:GB 2760—2014[S].北京:中国标准出版社,2014:83-84.
[2]中华全国供销合作总社.香辛料和调味品名称:GB/T12729.1—2008[S].北京:中国标准出版社,2008:1-3.
[3]中华全国供销合作总社.香辛料调味品通用技术条件:GB/T 15691—2008[S].北京:中国标准出版社,2008:1-3.
[4]卫生部.关于进一步规范保健食品原料管理的通知:卫法监发[2002]51号[A].北京:卫生部,2002:1-3.
[5]卫生部,国家食品药品监督管理局.关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告:2012年(第10号)[A].北京:卫生部,2012:1.
[6]国家卫生计生委员会.关于调整含铝食品添加剂管理规定的公告:2014年第8号[A].北京:国家卫生计生委员会,2014:1.
[7]国家市场监督管理总局.关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告:2018年第12号[A].北京:国家市场监督管理总局,2018:20-21.
[8]卫生部.食用植物油煎炸过程中的卫生标准:GB7102.1—2003[S].北京:中国标准出版社,2003:1.
[9]植物油:GB 2716—2018[S].北京:中国标准出版社,2018:1-3.
[10]上海市食品药品监督管理局.关于印发《餐饮服务单位食用油使用指南》的通知:沪食药监食安[2011] 424号[A].上海:上海市食品药品监督管理局,2011:1-3.
[11]周捷.浅谈铁路食品安全工作中存在的问题和对策建议[J].铁路节能环保与安全卫生,2012,2(4):198-201.
[12]周捷.浅谈铁路站车快餐配送食品的安全管理与发展策略[J].铁路节能环保与安全卫生,2014,4(3):128-131.
[13]周捷.浅谈铁路餐车食品经营的安全管理与发展愿景[J].铁路节能环保与安全卫生,2015,5(1):28-30.
[14]集体用餐配送膳食生产配送卫生规范:DB 31/2024—2014[S].上海:上海市食品药品监督管理局,2014:1-2.
[15]周捷.对铁路站车食品经营安全管理的思考[J].铁路节能环保与安全卫生,2018,8(5):248-251,263.
[16]周捷.铁路快餐配送食品(盒饭)微生物指标的比较研究[J].铁路节能环保与安全卫生,2017,7(3):140-143.
[17]天津市商务委员会.低温食品储运温控技术要求:DB12/T 3016—2018[S/OL].天津:天津市市场和质量监督管理委员会,2018:1-4[2018-08-25].http://60.29.186.229/wenxianpdf/pdf/DB12T%203016-2018.pdf.
[18]周捷.铁路快餐配送食品(盒饭)管理规定的研究进展[J].铁路节能环保与安全卫生,2016,6(4):179-182.
[19]周捷.改进高速铁路快餐配送食品经营安全管理的对策[J].铁路节能环保与安全卫生,2018,8(3):132-136.
[2]中华全国供销合作总社.香辛料和调味品名称:GB/T12729.1—2008[S].北京:中国标准出版社,2008:1-3.
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[6]国家卫生计生委员会.关于调整含铝食品添加剂管理规定的公告:2014年第8号[A].北京:国家卫生计生委员会,2014:1.
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[10]上海市食品药品监督管理局.关于印发《餐饮服务单位食用油使用指南》的通知:沪食药监食安[2011] 424号[A].上海:上海市食品药品监督管理局,2011:1-3.
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[18]周捷.铁路快餐配送食品(盒饭)管理规定的研究进展[J].铁路节能环保与安全卫生,2016,6(4):179-182.
[19]周捷.改进高速铁路快餐配送食品经营安全管理的对策[J].铁路节能环保与安全卫生,2018,8(3):132-136.