鲜榨橙汁中Vc的含量及稳定性研究

详细信息    查看全文 | 推荐本文 |

英文篇名：The content and stability of vitamin C in fresh orange juice 作者：眭红卫 ; 李蕙蕙 ; 周有祥 英文作者：SUI Hong-wei;LI Hui-hui;ZHOU You-xiang;Wuhan Business University;Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products, Hubei Academy of Agricultural Science; 关键词：鲜榨橙汁 ; Vc含量 ; 稳定性 英文关键词：fresh orange juice;;Vc content;;stability 中文刊名：SSPJ 英文刊名：Food Science and Technology 机构：武汉商学院;湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所; 出版日期：2016-01-20 出版单位：食品科技 年：2016 期：v.41;No.291 基金：湖北省农业科技创新中心基金项目(2012-620-001-03) 语种：中文; 页：SSPJ201601010 页数：4 CN：01 ISSN：11-3511/TS 分类号：45-48

摘要

用直接碘量法测定鲜榨橙汁中Vc的含量,并研究了在不同存放条件下鲜榨橙汁中Vc含量的变化情况。结果表明,鲜榨橙汁中Vc含量较高,为51.27 mg/100 g;其Vc稳定性较高,避光、避氧冷藏10 h,Vc的保存率可为100%;同时,实验证明,用直接碘量法测定橙汁中Vc含量,其准确度与精确度均较高。
        Direct iodimetric analysis was applied to determine the content of vitamin C in fresh orange juice, and the method was also used to study the Vc content variation in frensh orange juice which was kept in different conditions. The results showed that frensh orange juice was rich in Vc with high stability.The direct iodimetric analysis in this test was proved to be of high accuracy and precision.

引文

[1]王建华.我国鲜榨果汁行业发展探讨[J].现代农业科技,2011,(12):337
    [2]郭庆启,张娜,王硕,等.蓝靛果汁Vc热降解动力学的研究[J].食品工业科技,2012,33(8):179-182
    [3]武文,詹秀环,宣亚文.碘量法测定蔬菜中Vc的含量[J].安徽农业科学,2009,37(21):9845-9846
    [4]刘彦杰.重铬酸钾标定硫代硫酸钠标准溶液浓度值不确定度的评定[J].疾病监测与控制,2014,8(9):542-544
    [5]任洁,吴志敏,张丽,等.不同品牌的橙汁饮料中Vc含量的测定[J].广东化工,2010,(5):232-233
    [6]卜玮.Vc片含量测定和溶出度检查方法研究及质量评价[D].太原:山西医科大学,2014
    [7]陈玉锋,庄志萍.紫外分光光度法测定橙汁中Vc的含量[J].安徽农业科学,2011,39(1):236-237,240
    [8]李润丰,赵希艳,高亚弟.2,6-二氯靛酚反滴定法测定红色果蔬中还原型Vc[J].营养学报,2012,34(5):507-509
    [9]朱玉昌.橙汁抗氧化活性成分及总抗氧化能力的研究[D].重庆:西南大学,2006
    [10]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册[M].北京:中国标准出版社,2014:23