亚麻籽油脂肪乳制备工艺研究

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作者：罗明琍 ; 刘欢 ; 曾荣华 ; 卢嘉颉 ; 邓颖诗 ; 许文东 ; 袁诚 关键词：亚麻籽油 ; 脂肪乳 ; 制备工艺 ; 稳定性 中文刊名：LCWX 英文刊名：Journal of Clinical Medical Literature 机构：中药提取分离过程现代化国家工程研究中心/广州白云山汉方现代药业有限公司; 出版日期：2018-03-26 出版单位：临床医药文献电子杂志 年：2018 期：v.5;No.238 基金：广东省科学技术厅应用型科技研发专项资金项目(2015B020234001);; 广东省药用脂质重点实验室广州市科技计划项目(2016B030302003);; 产学研协同创新重大专项产学研协同创新联盟专题(201604046022);; 广州市科技创新人才专项(201710010132) 语种：中文; 页：LCWX201825096 页数：2 CN：25 ISSN：11-9355/R 分类号：176-177

摘要

目的研究亚麻籽油脂肪乳的制备工艺及其稳定性。方法采用乳化剂用量、乳化温度及时间、均质压力、均质时间及加速实验等研究方法对亚麻籽油脂肪乳制备工艺及稳定性研究,确定了亚麻籽油脂肪乳的优化工艺参数。结果确定制备亚麻籽油脂肪乳的最佳工艺条件为:乳化剂选择蛋黄卵磷脂,用量为1.5 g·100mL~(-1),剪切温度60℃,剪切时间10 min,调节初乳pH至9.0,高压均质压力15 kPsi,均质4次,得到稳定的脂肪乳。结论在优化的工艺条件下,亚麻籽油脂肪乳呈乳白色,均匀,无分层现象。
        

引文

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