不同产地酱香型白酒成分分析与研究

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英文篇名：Analysis and Research on the Composition of Maotai-Flavored Liquor from Different Producing Areas 作者：李研科 ; 杜丽平 ; 肖冬光 ; 王国明 ; 尹翠娟 ; 任长成 英文作者：Li Yanke;Du Liping;Xiao Dongguang;Wang Guoming;Yin Cuijuan;Ren Changcheng;Tianjin University of Science & Technology;Chengde Summer Resort Group Co.,Ltd.; 关键词：理化检测 ; 微量成分 ; 对比分析 英文关键词：Physical and chemical testing;;Microconstituents;;Comparative analysis 中文刊名：SPXD 英文刊名：Modern Food 机构：天津科技大学生物工程学院;承德避暑山庄企业集团股份有限公司; 出版日期：2019-05-30 出版单位：现代食品 年：2019 语种：中文; 页：SPXD201910059 页数：5 CN：10 ISSN：41-1434/TS 分类号：166-170

摘要

采用常规理化检测方法,对不同产地固态发酵酱香型基础酒的总酸、总酯、酒精度及挥发性微量香味成分进行分离测定、对比分析。
        The conventional acidification test was used to separate and determine the total acid, total ester, alcohol content and volatile trace aroma components of solid-state fermented sauce-based base wines from different producing areas.

引文

[1]王晓欣.酱香型和浓香型白酒中香气物质及其差异研究[D].无锡:江南大学,2014.
    [2]沈怡方.试论酱香型白酒的工艺特点与发展前景[J].酿酒,2012,39(3):3-5.
    [3]熊子书.中国三大香型白酒的研究(二)酱香·茅台篇[J].酿酒科技,2005(4):25-30.
    [4]沈海月.酱香型白酒香气物质研究[D].无锡:江南大学,2010.