不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响
摘要
综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。
引文
[1]高海生,赵希艳,李润丰.果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展[J].农业工程学报,2007,23(2):273-278.
[2]张亚波,郭志军,权伍荣.果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].延边大学农学学报,2009,31(1):71-76.
[3]黄承丽,果蔬保鲜技术进展探索[J].现代园艺,2013,9:41-44.
[4]王梦雨,袁雯馨,汪炳良,等.不同采后处理对青花菜功能成分和品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2018,9(7):1542-1547.
[5]汪国超,徐伟民,张麟.果蔬保鲜方法的研究进展[J].包装学报,2011,3(4):57-61.
[6]姜萍,林毅雄,陈梦菌,等.杨桃果实采后处理与保鲜技术研究进展[J].包装与食品机械,2013,31(3):49-54.
[7]梁洁玉,朱丹实,冯叙桥,等.果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望[J].食品安全质量检测学报, 2013,6(4):1618-1625.
[8]杨建丽,王爱玲,杨英,等.果蔬贮藏保鲜技术及应用过程中存在的问题[J].新疆园艺科技, 2013,4:40-41.
[9]张敏,解越.采后果蔬低温贮藏冷害研究进展[J].食品与生物技术学报,2015,35(1):1-11.
[10]刘洋全,纪来成.我国果蔬采摘后贮藏技术研究进展[J].北京农业,2014:241-242.
[11]杜小琴,李玉,秦文.气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响[J].食品工业科技,2015,36(12):314-318.
[12]王丽.荷兰豆气调保鲜实验及其传热传质研究[D].哈尔滨商业大学,2017.
[13]鲁奇林,赵宏侠,冯叙桥.气调包装贮藏对鲜枣采后贮藏生理和效果的影响[J].食品与发酵工业, 2014, 40(5):216-221.
[14]孔祥佳,郑俊峰,林河通,等.热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及应用[J].包装与食品机械,2011,29(3)34-39.
[15]袁海娜.国内外果蔬热处理保鲜技术研究进展[J].粮油加工与食品机械,2002,10:30-32.
[16]邵兴锋,苏秀榕,潘磊庆,等.采后热处理在果蔬贮藏保鲜应用中的最新研究进展[J].果树学报,2009,26(5):704-709.
[17]韩涛.热激处理冷藏桃果实的生理效应闭[J].植物生理学通讯,1996,32(3):184-186.
[18]小宫山美弘,迁政雄.采后果实在高温条件下的生理生化及其在贮藏的应用闭[J].日本食品工业科学技术,1985,32(8):51-58.
[19]曹艺.我国目前使用的几种主要果蔬贮藏保鲜技术[J].南方农业,2014,8(18):149-151.
[20]高海生,梁建兰,柴菊华.果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展与科技支持[J].食品与发酵工业, 2008,34(9):118-123.
[21]王秋芳,乔勇进,乔旭光.高能电子束辐射对巨峰葡萄生理品质的影响[J].中国农业科学,2010,43(3):571-577.
[22]路明,张立新,陈海涛.板栗辐照冷藏保鲜技术研究[J].河北果树,2010(5):5-6.
[23]高翔,陆兆新,张立奎.鲜切西洋芹辐照保鲜的研究[J].食品与发酵工业,2003,29(7):32-35.
[2]张亚波,郭志军,权伍荣.果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].延边大学农学学报,2009,31(1):71-76.
[3]黄承丽,果蔬保鲜技术进展探索[J].现代园艺,2013,9:41-44.
[4]王梦雨,袁雯馨,汪炳良,等.不同采后处理对青花菜功能成分和品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2018,9(7):1542-1547.
[5]汪国超,徐伟民,张麟.果蔬保鲜方法的研究进展[J].包装学报,2011,3(4):57-61.
[6]姜萍,林毅雄,陈梦菌,等.杨桃果实采后处理与保鲜技术研究进展[J].包装与食品机械,2013,31(3):49-54.
[7]梁洁玉,朱丹实,冯叙桥,等.果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望[J].食品安全质量检测学报, 2013,6(4):1618-1625.
[8]杨建丽,王爱玲,杨英,等.果蔬贮藏保鲜技术及应用过程中存在的问题[J].新疆园艺科技, 2013,4:40-41.
[9]张敏,解越.采后果蔬低温贮藏冷害研究进展[J].食品与生物技术学报,2015,35(1):1-11.
[10]刘洋全,纪来成.我国果蔬采摘后贮藏技术研究进展[J].北京农业,2014:241-242.
[11]杜小琴,李玉,秦文.气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响[J].食品工业科技,2015,36(12):314-318.
[12]王丽.荷兰豆气调保鲜实验及其传热传质研究[D].哈尔滨商业大学,2017.
[13]鲁奇林,赵宏侠,冯叙桥.气调包装贮藏对鲜枣采后贮藏生理和效果的影响[J].食品与发酵工业, 2014, 40(5):216-221.
[14]孔祥佳,郑俊峰,林河通,等.热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及应用[J].包装与食品机械,2011,29(3)34-39.
[15]袁海娜.国内外果蔬热处理保鲜技术研究进展[J].粮油加工与食品机械,2002,10:30-32.
[16]邵兴锋,苏秀榕,潘磊庆,等.采后热处理在果蔬贮藏保鲜应用中的最新研究进展[J].果树学报,2009,26(5):704-709.
[17]韩涛.热激处理冷藏桃果实的生理效应闭[J].植物生理学通讯,1996,32(3):184-186.
[18]小宫山美弘,迁政雄.采后果实在高温条件下的生理生化及其在贮藏的应用闭[J].日本食品工业科学技术,1985,32(8):51-58.
[19]曹艺.我国目前使用的几种主要果蔬贮藏保鲜技术[J].南方农业,2014,8(18):149-151.
[20]高海生,梁建兰,柴菊华.果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展与科技支持[J].食品与发酵工业, 2008,34(9):118-123.
[21]王秋芳,乔勇进,乔旭光.高能电子束辐射对巨峰葡萄生理品质的影响[J].中国农业科学,2010,43(3):571-577.
[22]路明,张立新,陈海涛.板栗辐照冷藏保鲜技术研究[J].河北果树,2010(5):5-6.
[23]高翔,陆兆新,张立奎.鲜切西洋芹辐照保鲜的研究[J].食品与发酵工业,2003,29(7):32-35.