基于力学性能指标的芹菜纤维-淀粉可食用复合膜工艺优化
|
摘要
研究了可食用芹菜纤维与淀粉包装膜的制备工艺,使其力学性能、成膜性能等得到了提高.采用单因素实验考察了各因素对芹菜纤维可食用膜力学性能的影响,并通过正交试验确定最佳工艺参数.结果表明:在芹菜纤维打浆度为40°SR,滤水率为40%、溶胶温度为75℃、溶胶时间为25 min、混合搅拌时间为6 min、失水率为82.5%时,膜的抗拉强度为6.54 MPa,断裂伸长率为29.21%.
In this paper,the preparation technology of celery fiber for edible starch packaging film was studied to improve its mechanical properties and film-forming properties.The effects of various factors on the mechanical properties of celery fiber edible film were investigated by single factor test,and the optimum technological parameters were determined by orthogonal test.The results showed that when the beating degree of celery fiber was 40 °SR,the temperature of sol was 75 ℃,the time of sol was 25 minutes,the mixing time was 6 minutes,and the loss of water was 82.5%,the tensile strength of the membrane was 6.54 MPa.The elongation at break is 29.21%.
In this paper,the preparation technology of celery fiber for edible starch packaging film was studied to improve its mechanical properties and film-forming properties.The effects of various factors on the mechanical properties of celery fiber edible film were investigated by single factor test,and the optimum technological parameters were determined by orthogonal test.The results showed that when the beating degree of celery fiber was 40 °SR,the temperature of sol was 75 ℃,the time of sol was 25 minutes,the mixing time was 6 minutes,and the loss of water was 82.5%,the tensile strength of the membrane was 6.54 MPa.The elongation at break is 29.21%.
引文
[1] Park S K,Hettiarachchy S,Were L.Degradation behavior of soy protein-wheat gluten films in simulated soil conditions[J].Agric.Food Chem,2000,48(7):3 027-3 031.
[2] 丁惠琴.植物与明胶的区别[J].明胶科学与技术,2008,12(4):206-207.
[3] 宋佳明,陈海华.响应面法优化卡拉胶-明胶复合膜拉伸特性的研究[J].食品与机械,2009,25(6):169-173.
[4] Nazila Oladzadabbasabadi.Functional properties of dually modified sago starch/carrageenanfilms:An alternative to gelatin in pharmaceutical capsulesNazila[J].Carbohydrate Polymers,2017,160:43-51.
[5] 张小菊,邹玉玲.羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征[J].食品科学技术,2008,33(1):26-29.
[6] 于海宁,郭正昭,刘研,等.海藻多糖空心胶囊的制备工艺研究[J].浙江工业大学学报,2016,44(1):92-98.
[7] 高金燕,陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养,2005(7):28-31.
[8] 张永芳.芹菜中膳食纤维的提取工艺研究[J].饮料工业,2017,20(2):46-50.
[9] 易建华,朱振宝.响应面优化酶法提取芹菜黄酮工艺研究[J].食品科学,2009,30(10):92-96.
[10] 于佳立.芹菜/菠菜复合纸及其纤维性能的研究[D].长春:吉林大学,2008.
[11] 盛文盼,杨立军,刘楠,等.影响芹菜植物空心胶囊薄膜力学性能的因素研究[J].陕西科技大学学报,2018,36(5):129-133,140
[12] 张东,高昕,许加超,等.褐藻胶植物肠溶硬胶囊的制备技术[J].食品工业科技,2011,32(3):321-323.
[13] 李云雁,胡传荣.试验设计与数据处理[M].2版.北京:化学工业出版社,2008.
[14] 关雨菁,程丹,孙武千.天然高分子材料在植物空心中的应用研究进展[J].浙江万里学院学报,2017,30(1):87-92.
[15] 张文军,郑建宇,陈宇超,等.打浆度对造纸法再造烟叶浆料纤维及片基性能的影响[J].云南农业大学学报(自然科学版),2018,33(4):677-683.
[16] 高思玮,谢琴妍,向怡纯,等.影响魔芋粉卡拉胶可食性包装膜机械性能的因素研究[J].包装世界,2017,8(3):42-44.
[17] 吴青,孙远明,黄晓钰,等.魔芋粉精加工性能研究和应用现状[C]//中国食品科学技术学会东方食品国际会议.北京:中国食品科学技术学会,2000:56-59.
[18] 潘治利,张垚,艾志录,等.马铃薯淀粉糊化和凝胶特性与马铃薯粉品质的关系[J].食品科学,2017,38(5):197-201.
[19] 魏玉.κ-卡拉胶的凝胶化作用及其与魔芋胶协同作用特性研究[D].长沙:中南林业科技大学,2010.
[20] 曹余,刘全亮,何绍凯,等.淀粉基植物研究现状与发展前景[J].甘肃科技,2016,32(4):66-68,29.
[21] 田莉雯,陈复生,宋小勇,等.玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜工艺研究[J].食品工业科技,2016,37(20):290-294.
[22] 王晓芳,冯瑞,林好,等.应用于空心胶囊氧化魔芋葡甘聚糖-马铃薯淀粉复合膜制备及性能测试[J].粮食与油脂,2014,27(4):15-18.
[2] 丁惠琴.植物与明胶的区别[J].明胶科学与技术,2008,12(4):206-207.
[3] 宋佳明,陈海华.响应面法优化卡拉胶-明胶复合膜拉伸特性的研究[J].食品与机械,2009,25(6):169-173.
[4] Nazila Oladzadabbasabadi.Functional properties of dually modified sago starch/carrageenanfilms:An alternative to gelatin in pharmaceutical capsulesNazila[J].Carbohydrate Polymers,2017,160:43-51.
[5] 张小菊,邹玉玲.羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征[J].食品科学技术,2008,33(1):26-29.
[6] 于海宁,郭正昭,刘研,等.海藻多糖空心胶囊的制备工艺研究[J].浙江工业大学学报,2016,44(1):92-98.
[7] 高金燕,陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养,2005(7):28-31.
[8] 张永芳.芹菜中膳食纤维的提取工艺研究[J].饮料工业,2017,20(2):46-50.
[9] 易建华,朱振宝.响应面优化酶法提取芹菜黄酮工艺研究[J].食品科学,2009,30(10):92-96.
[10] 于佳立.芹菜/菠菜复合纸及其纤维性能的研究[D].长春:吉林大学,2008.
[11] 盛文盼,杨立军,刘楠,等.影响芹菜植物空心胶囊薄膜力学性能的因素研究[J].陕西科技大学学报,2018,36(5):129-133,140
[12] 张东,高昕,许加超,等.褐藻胶植物肠溶硬胶囊的制备技术[J].食品工业科技,2011,32(3):321-323.
[13] 李云雁,胡传荣.试验设计与数据处理[M].2版.北京:化学工业出版社,2008.
[14] 关雨菁,程丹,孙武千.天然高分子材料在植物空心中的应用研究进展[J].浙江万里学院学报,2017,30(1):87-92.
[15] 张文军,郑建宇,陈宇超,等.打浆度对造纸法再造烟叶浆料纤维及片基性能的影响[J].云南农业大学学报(自然科学版),2018,33(4):677-683.
[16] 高思玮,谢琴妍,向怡纯,等.影响魔芋粉卡拉胶可食性包装膜机械性能的因素研究[J].包装世界,2017,8(3):42-44.
[17] 吴青,孙远明,黄晓钰,等.魔芋粉精加工性能研究和应用现状[C]//中国食品科学技术学会东方食品国际会议.北京:中国食品科学技术学会,2000:56-59.
[18] 潘治利,张垚,艾志录,等.马铃薯淀粉糊化和凝胶特性与马铃薯粉品质的关系[J].食品科学,2017,38(5):197-201.
[19] 魏玉.κ-卡拉胶的凝胶化作用及其与魔芋胶协同作用特性研究[D].长沙:中南林业科技大学,2010.
[20] 曹余,刘全亮,何绍凯,等.淀粉基植物研究现状与发展前景[J].甘肃科技,2016,32(4):66-68,29.
[21] 田莉雯,陈复生,宋小勇,等.玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜工艺研究[J].食品工业科技,2016,37(20):290-294.
[22] 王晓芳,冯瑞,林好,等.应用于空心胶囊氧化魔芋葡甘聚糖-马铃薯淀粉复合膜制备及性能测试[J].粮食与油脂,2014,27(4):15-18.