湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肉质比较分析

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	作者：张兴 ; 吴买生 ; 粟泽雄 ; 贺武 ; 刘伟 ; 张善文 ; 刘传芳 关键词：湘沙猪配套系 ; 杜长大 ; 肉质 ; 脂肪酸 中文刊名：ZHUY 英文刊名：China Swine Industry 机构：湘潭市家畜育种站;湘潭市畜牧兽医水产局;湘潭市其利养殖有限公司; 出版日期：2019-01-25 出版单位：中国猪业 年：2019 期：v.14;No.151 基金：湖南省农业委现代生猪产业技术体系建设项目(2015-2019年);; 湘潭市双十大科技创新项目暨重点专利转化项目(NY-ZD20172006) 语种：中文; 页：ZHUY201901019 页数：5 CN：01 ISSN：11-5435/S 分类号：52-56

摘要

试验选择体重25 kg左右的杜长大、湘沙猪配套系各30头,按品种分成2组,每组3个重复,每个重复10头,公母比例一致,2个组饲喂相同营养水平的日粮,试验期127天。结果表明:湘沙猪配套系组背最长肌的L_1~*比杜长大组的显著提高了2.63%(P<0.05),肉色等级、大理石纹评分优于杜长大组,花生酸、γ-亚麻酸含量比杜长大组分别显著提高了21.43%(P<0.05)、10.00%(P<0.05),而湘沙猪配套系组的单不饱和脂肪酸含量比杜长大组显著降低了4.36%(P<0.05),镁元素含量比杜长大组显著提高了4.21%(P<0.05)。综上所述,本试验表明,湘沙猪配套系背最长肌的L_1~*、花生酸、γ-亚麻酸、镁元素含量显著高于杜长大猪,而单不饱和脂肪酸含量低于杜长大猪。湘沙猪配套系在肉质上总体优于杜长大猪,适合开发作为优质猪肉。
        

引文

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