食物过敏原检测技术的新动态

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	英文篇名：Update on the detection of food allergens 作者：陈红兵 英文作者：Chen Hong-Bing;State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University;Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University; 中文刊名：SPAJ 英文刊名：Journal of Food Safety & Quality 机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学中德联合研究院; 出版日期：2019-04-15 出版单位：食品安全质量检测学报 年：2019 期：v.10 语种：中文; 页：SPAJ201907001 页数：2 CN：07 ISSN：11-5956/TS 分类号：9-10

摘要

<正>食物过敏是指人体摄入某些食物后产生的一种食物不良反应,在医学临床上属变态反应。近年来,食物过敏患者日益增多,过敏症发病率也呈逐年上升趋势,食物过敏已成为重要的食品安全问题,引起了广泛的关注。据国外的一些流行病学调查表明,有2.5%的成年人和6%～8%的儿童对某些食物过敏。过敏食物有160多种,被WHO/FAO认定的是由以下8大类食物所引起的,它们分别为牛乳、鸡蛋、花生、鱼、甲壳类水产动物、大豆、小麦和坚果。目前食物过敏尚无特效治疗方法,严格避免食
        

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