混合水果酶糯米黄酒的制备

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英文篇名：Preparation of Glutinous Rice Wine With Mixed Fruit Enzyme 作者：赖娟 ; 倪斌 ; 黄媛媛 英文作者：LAI Juan;NI Bin;HUANG Yuanyuan;Shanghai Jinfeng Wine Co.,LTD; 关键词：混合水果酶 ; 糯米黄酒 英文关键词：mixed fruit enzyme;;The glutinous rice wine 中文刊名：NJZZ 英文刊名：Liquor Making 机构：上海金枫酒业股份有限公司; 出版日期：2019-05-20 出版单位：酿酒 年：2019 期：v.46;No.250 基金：上海市科委工程技术研究中心能力提升专项(17DZ2283700) 语种：中文; 页：NJZZ201903033 页数：2 CN：03 ISSN：23-1256/TS 分类号：96-97

摘要

选取新鲜水果、糯米作为原料,结合现代人营养科学的理念,将糯米黄酒酿造过程取得的生清酒与混合水果酶加以勾调、品评、分级过滤获得混合水果酶糯米黄酒,该产品具有果香清新、酒香醇和、爽适协调、风味独特是老少皆宜的保健饮品。
        The selection of fresh fruit, glutinous rice as raw materials, combined with the modern concept of nutritional science, the glutinous rice wine brewing process raw wine and mixed fruit enzymes blending grading evaluation for mixed fruit enzyme glutinous rice wine, the product has coordinated acidity heavy wine bouquet and fresh bright unique flavor is health drink for young and old.

引文

[1]周家骥.黄酒生产工艺学(第二版)[M]北京:中国轻工业出版社,1996
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