《马铃薯加工原理与工艺技术》

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	中文刊名：MLSZ 英文刊名：Chinese Potato Journal 出版日期：2019-04-25 出版单位：中国马铃薯 年：2019 期：v.33;No.166 语种：中文; 页：MLSZ201902015 页数：1 CN：02 ISSN：23-1477/S 分类号：71

摘要

<正>国内出版的马铃薯生产与加工第二部西方经典著作!西北农林科技大学农学院刘孟君老师在翻译出版《马铃薯生产与食品加工》之后,根据读者反馈,又筛选和翻译了第二本西方马铃薯生产与加工的经典专著《马铃薯加工原理与工艺技术》。目前,上海科技出版社现已决定出版此书。《马铃薯加工原理与工艺技术》是一本马铃薯加工理论与工艺技术方面的专业书籍,全面系统地阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺。本书所涉内容,尽管是马铃薯加工的基本理论与技术,但因为我
        

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