普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋中铜、铬、锰含量比较研究

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英文篇名：Comparative study on the content of copper,chromium and manganese in ordinary eggs,Chai-eggs and black-bone chichen eggs 作者：井美娇 ; 邓志超 ; 李在强 ; 李留安 ; 袁连起 ; 段苏虎 ; 吕莉 ; 秦梦然 英文作者：JING Meijiao;DENG Zhichao;LI Zaiqiang;LI Liuan;YUAN Lianqi;DUAN Suhu;LV Li;QIN Mengran; 关键词：普通鸡蛋 ; 柴鸡蛋 ; 乌鸡蛋 ; 原子吸收光谱法 ; 微量元素 中文刊名：HLJX 英文刊名：Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 机构：天津农学院动物科学与动物医学学院;天津市静海区动物卫生监督所;天津市武清区上马台镇畜牧水产站; 出版日期：2019-02-19 出版单位：黑龙江畜牧兽医 年：2019 期：No.568 基金：国家大学生创新创业训练计划项目(201710061046);; 天津市“131”创新型人才团队建设项目(20180318);; 天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”人选资助项目(津教委人函[2017]23号) 语种：中文; 页：HLJX201904016 页数：3 CN：04 ISSN：23-1205/S 分类号：61-63

摘要

为了研究普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋蛋黄及全蛋中铜(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)元素的含量,试验选择生产和包装日期相近的普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋各120枚,采用原子吸收光谱法测定鸡蛋样品中的Cu、Cr、Mn元素含量。结果表明:普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋中均含有丰富的Cu、Cr、Mn元素,普通鸡蛋和柴鸡蛋蛋黄中的Cu元素含量显著高于乌鸡蛋(P<0.05),普通鸡蛋蛋黄中的Cr元素含量显著高于柴鸡蛋和乌鸡蛋(P<0.05),乌鸡蛋蛋黄中的Mn元素含量显著高于普通鸡蛋(P<0.05)。说明在鸡蛋消费时可以根据对微量元素的不同需求进行选择。
        

引文

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