泡制型酸茶产品品质评定探讨
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- 英文论文题名：Discussion on Quality Evaluation of Pickled Tea Food
- 论文作者：刘聪 ; 张文杰 ; 黄友谊
- 英文论文作者：LIU Cong ; ZHANG Wen-jie ; HUANG You-yi ; Pu'er Institute of Pu-er Tea ; Tea Science Department of Horticulture and Forestry Science College ; Huazhong Agricultural University
- 年：2017
- 作者机构：普洱市普洱茶研究院;华中农业大学园艺林学学院;
- 论文关键词：酸茶产品 ; 品质评定 ; 标准
- 英文论文关键词：Pickled Tea Food ; Quality evaluation ; Standard
- 会议召开时间：2017-09-25
- 会议录名称：第七届云南省科协学术年会论文集——专题一：科普助力精准扶贫
- 语种：中文
- 分类号：TS272.7
- 学会代码：SSAD
- 会议名称：第七届云南省科协学术年会
- 会议地点：中国云南普洱
- 主办单位：云南省科学技术协会、中共普洱市委、普洱市人民政府
- 学会名称：云南省机械工程学会
- 页数：4
- 文件大小：97k
- 原文格式：D
- 会议级别：地方
摘要
全文概述了酸茶产品的创制、发展过程与加工工艺,并探讨了品质评定方法。酸茶产品作为直接入口的食品,在评价安全性时存在应以茶叶的限量指标还是以食品的限量指标作为参照标准的问题,长期食用的安全性还有待进一步研究。
This test summarized the production and development of pickled tea,and studied the processing technology.Its quality evaluation has also been discussed.As food,problems still exist in criterion of evaluating its safety.Should it be categoried into tea or food? Safety is still a concern for long-term consumption which needs further studies.
This test summarized the production and development of pickled tea,and studied the processing technology.Its quality evaluation has also been discussed.As food,problems still exist in criterion of evaluating its safety.Should it be categoried into tea or food? Safety is still a concern for long-term consumption which needs further studies.
引文
[1]陈功.中国泡菜的品质评定与标准探讨[J].食品工业科技,2009,30(2):335-338.
[2]周才琼,杨德萍.茶多酚和维生素C对莴笋酱菜中亚硝酸盐含量的影响[J].西南农业大学学报,1997,19(2):176-180.
[3]高绪评,王之让.环境氟迁移与茶叶氟富集的关系[J].植物资源与环境,1997,6(2):43-47.
[4]汤茶琴,曾晓维,陆建良.茶叶中铅及其安全性检测[J].茶叶,2003,29(1):20-22
[2]周才琼,杨德萍.茶多酚和维生素C对莴笋酱菜中亚硝酸盐含量的影响[J].西南农业大学学报,1997,19(2):176-180.
[3]高绪评,王之让.环境氟迁移与茶叶氟富集的关系[J].植物资源与环境,1997,6(2):43-47.
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