膨化全脂大豆对肉牛SCD基因表达及肌肉脂肪酸含量的影响

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• 论文作者：王冰冰 ; 徐畅 ; 庞喆 ; 夏广军
• 年：2016
• 作者机构：延边大学农学院;
• 论文关键词：膨化全脂大豆 ; SCD基因 ; 脂肪酸组成 ; 延边黄牛
• 会议召开时间：2016-10-21
• 会议录名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集
• 语种：中文
• 分类号：S823.5
• 学会代码：ZGXJ
• 会议名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会
• 会议地点：中国湖北武汉
• 主办单位：中国畜牧兽医学会动物营养学分会
• 学会名称：中国畜牧兽医学会
• 页数：1
• 文件大小：46k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

脂肪影响牛肉的风味、嫩度和色泽,更是影响消费者健康的重要因素。而脂肪酸是脂肪的重要组成成分,在整个生长发育过程中发挥重要的作用。基于膨化全脂大豆的高能量、高蛋白的营养特性,本试验通过在肉牛育肥期饲喂膨化全脂大豆,探讨硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoy l-CoA desatu-rase,SCD)基因在肉牛肝脏、肌肉和脂肪组织中的表达差异及与肌肉脂肪酸含量的相关性。试验采用单因子随机区组设计,在正常饲养条件下,选择健康、体重相近的延边黄牛公牛8头,分为试验组和对照组,每组4头,试验期为90天。对照组饲喂全混合日粮,试验组用膨化全脂大豆替代全混合日粮中的豆粕,并保证日粮营养水平不变。饲养试验结束后,按照商业标准屠宰程序屠宰,并采集肝脏、肌肉、脂肪组织。采用荧光定量PCR方法检测试验组和对照组牛肝脏、肌肉和脂肪组织的SCD基因表达量,并与肌肉脂肪酸含量进行相关性分析。测定结果表明,SCD基因在肌肉中的表达量试验组极显著高于对照组(P<0.01);在肝脏和脂肪中的表达量试验组与对照组差异不显著;SCD基因表达量与肌肉中棕榈油酸(C16:1)含量呈显著正相关(P<0.05),相关系数为0.999;与油酸(C18:1)含量呈极显著正相关(P<0.01),相关系数为0.995;与亚油酸(C18:2)含量呈显著正相关(P<0.05),相关系数为0.975。因此,用膨化全脂大豆替代全混合日粮中的豆粕可以促进SC[D基因在肌肉中的表达。SCD基因作为催化饱和脂肪酸去饱和化的关键酶,能够改变牛肉脂肪酸组成,改善牛肉品质,使牛肉富含有益人体的不饱和脂肪酸。

引文