甘蔗提取物对育肥猪生产性能和肉品质的影响

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• 论文作者：夏阳春 ; 李延森 ; 沈祥星 ; Massami Mizu ; Toma Furuta ; 李春梅
• 年：2016
• 作者机构：南京农业大学动物科技学院;日本三井制糖有限公司产品开发部;
• 论文关键词：甘蔗提取物 ; 育肥猪 ; 生产性能 ; 肉品质
• 会议召开时间：2016-10-21
• 会议录名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集
• 语种：中文
• 分类号：S828.5
• 学会代码：ZGXJ
• 会议名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会
• 会议地点：中国湖北武汉
• 主办单位：中国畜牧兽医学会动物营养学分会
• 学会名称：中国畜牧兽医学会
• 页数：1
• 文件大小：55k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

甘蔗提取物(SCE)是甘蔗加工制糖过程的副产物,具有多种生物活性功能,包括抗应激、抗氧化、抗炎症和免疫刺激等。本试验旨在研究饲粮中添加SCE对育肥猪生产性能和猪肉品质的影响。选取初始平均体重为(70±5)kg的杜长嘉去势公猪15头,随机分为3组(每组5个重复,每个重复1只):对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂分别添加5和25 g/kg SCE试验饲粮,试验期42天,给予自由采食和饮水,测定采食量。在屠宰前称重,宰后取胴体第10肋骨处背最长肌测定肉品质、肌肉营养物质含量、肌纤维横截面积和乳酸脱氢酶活性以及丙二醛含量和抗氧化酶活性。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加5 g/kg SCE显著增加平均日采食量(P<0.05),对日增重和料重比没有影响(P>0.05);添加25 g/kg SCE显著增加平均日采食量和料重比(P<0.05),对日增重没有影响(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮添加5 g/kg.SCE显著提高肌肉pH_(24h),同时有降低滴水损失和剪切力的趋势(P<0.10);添加25 g/kg SCE显著提高肌肉pH_(24h),显著降低剪切力和滴水损失(P<0.05);而饲粮添加5和25 g/kg SCE对肉色、pH_(45min)和蒸煮损失均无影响(P>0.05)。3)与对照组相比,饲粮添加5 g/kg SCE显著降低肌纤维横截面积(P<0.05),宰后肌肉中乳酸脱氢酶活性有降低的趋势(P<0.10);添加25 g/kg SCE显著降低肌纤维横街面积和宰后肌肉中乳酸脱氢酶活性(P<0.05)。4)相对于对照组,饲粮添加5和25 g/kg SCE对肌肉中的含水量、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量无显著影响(P>0.05)。5)与对照组相比,饲粮添加5和25 g/kg SCE均能显著降低宰后肌肉中丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性(P<0.05),对谷胱氨肽过氧化物酶活性和过氧化氢酶活性无影响(P>0.05)。由此可见,饲粮添加SCE对育肥猪的肉品质有一定改善,且25 g/kg SCE添加效果优于5 g/kg SCE;同时,饲粮添加25 g/kg SCE会降低育肥猪饲粮转化效率,对生产性能有不利影响。

引文