冰温贮藏条件下黄花梨的抗冷性研究
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- 英文论文题名：RESEARCH OF COLDRESISTANCE OF HUANGHUA PEAR DURING COLDSTORAGE
- 论文作者：林学亮 ; 郑艳芳 ; 王则金
- 英文论文作者：Lin Xueliang ; Zheng Yanfang ; Wang Zejin ; College of food science ; Fujian Agriculture and Forestry University ; Fujian Agricultural and Sideline Product Fresh-keeping Technology Development Base
- 年：2016
- 作者机构：福建农林大学食品科学学院;福建省农副产品保鲜技术开发基地;
- 论文关键词：黄花梨 ; 抗冷性 ; 内含物含量变化 ; 游离脯氨酸
- 英文论文关键词：Huanghua pear ; Cold resistance ; Inside materials changes ; Free proline
- 会议召开时间：2016-11-29
- 会议录名称：福建省科协2016年学术年会分会场——福建省制冷学会2016年学术年会论文集
- 语种：中文
- 分类号：TS255.3
- 学会代码：FJZL
- 会议名称：福建省科协2016年学术年会分会场——福建省制冷学会2016年学术年会
- 会议地点：中国福建泉州
- 主办单位：福建省制冷学会
- 学会名称：福建省制冷学会
- 页数：10
- 文件大小：1103k
- 原文格式：O
- 会议级别：地方
摘要
本文通过测定在-1℃贮藏条件下黄花梨的硬度、呼吸强度、内含物(可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、游离脯氨酸含量、可溶性蛋白质含量)随时间变化趋势,对黄花梨在-1℃时表现出的抗冷性进行分析。实验结果表明黄花梨的抗冷性表达可能与游离脯氨酸含量的增加,以及某些由蛋白质构成的酶对果实内含物含量的调控有关。
This paper studied the cold resistance of Huanghua pear at -1℃ from the variations of the hardness,the inside materials of soluble solids,respiration intensity,titratable acid,soluble sugart,free proline,soluble protein) with time.Preliminary view is that the cold resistance expression of Huang hua pear may be related to the increase of free prolineand regulation of fruit contents of some enzymes which is made up of proteins.
This paper studied the cold resistance of Huanghua pear at -1℃ from the variations of the hardness,the inside materials of soluble solids,respiration intensity,titratable acid,soluble sugart,free proline,soluble protein) with time.Preliminary view is that the cold resistance expression of Huang hua pear may be related to the increase of free prolineand regulation of fruit contents of some enzymes which is made up of proteins.
引文
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