番木瓜采后成分变化的研究
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- 英文论文题名：Composition Modification of Carica Papaya and Enzymatic Activity
- 论文作者：唐若宓
- 英文论文作者：TANG Ruomi ; Guangdong Advanced Technician School of Light Industry
- 年：2016
- 作者机构：广东省轻工业高级技工学校;
- 论文关键词：番木瓜 ; 采后生理 ; 品质
- 英文论文关键词：Carica papaya ; Post-harvest physiology ; Quality
- 会议召开时间：2016-12-12
- 会议录名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会论文集
- 语种：中文
- 分类号：TS255.3
- 学会代码：GYSP
- 会议名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
- 会议地点：中国广东广州
- 主办单位：广东省食品学会
- 学会名称：广东省食品学会
- 页数：5
- 文件大小：332k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
本文主要研究了半熟的夏威夷红肉品种的番木瓜,在不同的温度与包装下可溶性糖、还原糖、有机酸、抗坏血酸等主要成分含量的变化,旨在探讨番木瓜采后生理变化特征和寻找适宜的贮藏条件,进而提高番木瓜的采后品质和延长贮藏时间。
In this project,we main discussed on how the Hawaii papaya's exterior quality such as colors and weight change in different temperature and package,and how the soluble sugar,reducing sugar,organic acid and ascoribic acid modify.Also,we studied the changing tendency of peroxidase.With a series of study,we hope to find a proper way to store papaya,and lengthen the shelf life.
In this project,we main discussed on how the Hawaii papaya's exterior quality such as colors and weight change in different temperature and package,and how the soluble sugar,reducing sugar,organic acid and ascoribic acid modify.Also,we studied the changing tendency of peroxidase.With a series of study,we hope to find a proper way to store papaya,and lengthen the shelf life.
引文
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[4]杨士章.果蔬贮藏保鲜加工大全[M].中国农业出版社,2007.
[5]陈维信.番木瓜采后生理及品质控制研究综述[J].中国农学通报,2005,21(3):211-214.
[6]侯晓东.芒果采后生物学特性及其研究进展[J].华北农学报,2006,21:104-108.
[7]蔡英9即,赖钟雄.番木瓜生物技术研究进展[J].江西农业大学学报,2003,25(3):429-434.
[8]蒋跃明.我国南方水果贮运销保鲜的存在问题及发展途径[J].广东农业科学,1997,(5):18-19.
[9]应铁进.果蔬贮运学[M].中国轻工业出版社,2001.
[10]陈维信.番木瓜贮藏保鲜技术[J].农产品加工,2007,3:30-31.
[11]陈少洲,等.热带果汁饮料制造[M].中国轻工业出版社,1996:186-189.
[12]李艳,王志伟,胡长鹰.气调保鲜包装初始气体浓度配比对番木瓜品质的影响[J].食品科学,2007,28(12):484-490.
[13]杨培生,钟思现,杜中军,等.我国番木瓜产业发展现状和主要问题[J].中国热带农业,2007,4:8-9.
[14]韩雅珊.食品化学[M].北京:中国农业人学出版社,1998:145-155.
[15]宁正祥.食品成分分析手册[M].北京:中国轻工业出版社,1998:342-344.
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[12]李艳,王志伟,胡长鹰.气调保鲜包装初始气体浓度配比对番木瓜品质的影响[J].食品科学,2007,28(12):484-490.
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[15]宁正祥.食品成分分析手册[M].北京:中国轻工业出版社,1998:342-344.