纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较

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• 论文作者：章杰 ; 苏军 ; 柴捷 ; 娄鹏博
• 年：2016
• 作者机构：西南大学荣昌校区动物科学系;四川农业大学;
• 论文关键词：猪 ; 杂交 ; 肉质性状 ; 营养价值
• 会议召开时间：2016-05-25
• 会议录名称：第七届中国畜牧科技论坛论文集
• 英文会议录名称：Proceeding of the 7th China Animal Husbandry Sci-tech Forum
• 语种：中文
• 分类号：S828
• 学会代码：ZGXJ
• 会议名称：第七届中国畜牧科技论坛
• 会议地点：中国重庆
• 主办单位：中国畜牧兽医学会
• 学会名称：中国畜牧兽医学会
• 页数：1
• 文件大小：63k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头,屠宰后采集背最长肌。结果表明,二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比,其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因(RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R)表达水平显著升高(P<0.05);而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05)。杂交对猪的肉质性状和营养成分含量有显著的影响,但难以判断对其综合影响是正面的还是反面的,还需要进一步研究。

引文