当前生猪屠宰监管存在的问题和对策
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- 论文作者：雍长福 ; 李廷
- 年：2016
- 作者机构：宁夏中卫市沙坡头区动物疾病预防控制中心;
- 论文关键词：生猪屠宰监管 ; 肉品质量安全 ; 问题 ; 对策
- 会议召开时间：2016-07-20
- 会议录名称：中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会第五次学术研讨会论文集
- 语种：中文
- 分类号：S851.43;F322
- 学会代码：SYGW
- 会议名称：中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会第五次学术研讨会
- 会议地点：中国内蒙古通辽
- 主办单位：中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会
- 学会名称：中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会
- 页数：4
- 文件大小：443k
- 原文格式：D
- 会议级别：全国
摘要
列举了当前生猪屠宰监管存在的问题(屠宰场点数量过多、硬件设施标准过低,肉品质量安全难以保证;屠宰场的选址、建筑和布局既不符合动物防疫要求,也不能保障肉品卫生质量;屠宰加工工艺流程落后,肉品品质差,屠宰加工过程中肉品污染严重;沿袭传统的刺杀放血和开膛净腔方式,肉品及副产品交叉污染严重;肉品品质检验形同虚设;屠宰加工用水的卫生指标不达标;运载活猪和拉运肉品的车辆及屠宰加工车间、屠宰工具从不进行消毒;屠宰检疫不到位,检疫环节有缺失;屠宰检疫工作经费和人力短缺,实验室检验工作无法开展),提出了相应的对策建议(整合既有屠宰场,大力发展现代化屠宰场;屠宰场的选址、建筑和布局既要符合动物防疫要求,也要确保肉品质量安全;认真履职尽责,扎实做好生猪屠宰监管各项工作;要积极引进和推广先进、实用的肉品质量安全检验的方法和手段;转变全民消费观念,强力推行冷鲜肉消费;转变生猪屠宰经营模式,着力提高猪肉产品质量安全的保障能力和水平;转变生猪屠宰经营模式,着力提高猪肉产品质量安全的保障能力和水平;强化生猪屠宰企业质量安全主体责任,着力提升肉品质量安全的保障能力和水平;强化生猪屠宰企业质量安全主体责任,着力提升肉品质量安全的保障能力和水平;以生猪屠宰检疫检验为突破口,强化生猪屠宰和动物卫生监管执法,严厉打击养殖环节的不法经营行为),对确保猪肉产品质量安全有积极意义。
引文
[1]农业部关于促进畜禽屠宰行业健康发展的指导意见(征求意见稿)2015年9月29日