微藻营养价值及其在鱼类营养中的应用
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摘要
微藻生物技术的重要性在营养食品研究、可再生能源、β-胡萝卜素、虾青素、污水处理、生物修复、水产养殖等领域中均广泛涉及,尤以微藻作为营养来源广泛应用于鱼类生产中备受关注。目前,微藻广泛应用于软体动物、虾和鱼的不同生长阶段,是幼体生长必需的营养物质,活的藻类能有效改善水质,微藻作为饲料或饲料添加剂,具有高营养价值、抗氧化能力和抗病能力。微藻富含高蛋白、碳水化合物和脂类,其中蛋白质含量为40%~70%,含有的必需氨基酸组分与动物所需氨基酸组成接近,碳水化合物主要由淀粉、纤维素、糖类和其他多糖组成,脂类包括碳数为C12~C22的饱和或不饱和脂肪酸。微藻中的大部分氨基酸组成优于其他饲料性氨基酸,但含硫氨基酸、蛋氨酸和色氨酸除外。微藻应用广泛与含量丰富的多糖有关,微藻中的葡萄糖、甘露糖、核糖、木糖、鼠李糖、海藻糖与葡萄糖等主要成分占总碳水化合物的28%~86%,甘露糖存在于各种藻中。微藻中甘油三酯是最常见的储存脂质占总脂的8%~10%,蓝藻脂质中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为25%~60%,亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸和花生四烯酸等必需脂肪酸含量丰富。鱼粉是水产养殖中重要的蛋白质来源,鱼粉也是制约水产养殖业发展的主要因素之一,减少鱼粉使用可降低养殖成本,但水产饲料中蛋白质含量过低严重制约着水产养殖业的可持续发展。随着人们对水产品需求的与日俱增,迫切需要寻找鱼粉的替代物来降低生产成本,因此,在满足水产动物营养需求的情况下,全部或部分替代饵料中鱼粉能有效解决以上问题。目前,国内外已有大量关于微藻替代鲑鱼、彩虹鳟鱼、鲤鱼和罗非鱼饵料中鱼粉的研究,结果显示,微藻可替代鱼类饵料中的鱼粉,并满足鱼类对蛋白质的需求,不同类型的微藻在水产动物中通过增加蛋白质沉积来提高生长性能、饲料利用率和生理学活性,减少应激,改善胴体品质,尤以鱼类中效果显著。还有研究表明,微藻的养殖环境和大小将直接或间接地通过浮游动物影响鱼类营养,藻类生物量的增加能提高鱼类生长性能、增加抗病能力,改善体色和胴体品质,对于体色较深的鱼尤为明显,通过微藻补充饲料蛋白质来源,降低生产成本,研究微藻作为鱼类饲料用添加剂意义重大。
引文