酶解与包合技术制备水溶性蜂王浆
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- 论文作者：刘佳霖 ; 梁明荣 ; 高丽娇 ; 曹兰 ; 戴荣国 ; 罗文华 ; 蒋雨 ; 刘琪 ; 解华东 ; 程尚
- 年：2016
- 作者机构：重庆市畜牧科学院;
- 论文关键词：蜂王浆 ; 酶解技术 ; 包合技术 ; 水溶性蛋白质提取率
- 会议召开时间：2016-05-25
- 会议录名称：第七届中国畜牧科技论坛论文集
- 英文会议录名称：Proceeding of the 7th China Animal Husbandry Sci-tech Forum
- 语种：中文
- 分类号：S896.3
- 学会代码：ZGXJ
- 会议名称：第七届中国畜牧科技论坛
- 会议地点：中国重庆
- 主办单位：中国畜牧兽医学会
- 学会名称：中国畜牧兽医学会
- 页数：1
- 文件大小：52k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
为研究酶解与包合技术制备水溶性蜂王浆的效果,本研究选用4种蛋白酶及β-环糊精,参考不同反应条件,比较酶解及包合产物的水溶性蛋白质提取率。结果显示,木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、β-环糊精4:1、β-环糊精1:1以及β-环糊精1:4的水溶性蛋白质提取率,分别为14.10%、13.97%、24.91%、7.20%、89.38%、92.06%、91.21%,酶解及包合产物在热、酸、碱环境中具有较强的稳定性;β-环糊精1:1、1:4的包合产物,在72 h后的水溶性蛋白质提取率为68.79%、89.45%。采用β-环糊精包合技术制备水溶性蜂王浆明显优于酶解技术,同时包合技术具有条件简易、成本低廉等优势,可用于水溶性蜂王浆的生产。研究显示,制备水溶性蜂王浆的最佳条件为添加β-环糊精1:4为包合原料,在pH=8.7、37℃下搅拌反应4 h。
引文