烤烟烟叶碳氮平衡与感官质量关系分析
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- 英文论文题名：Analysis on the Relationship between Sensor Quality and C/N Balance in Flue-cured Tobacco
- 论文作者：姚忠达 ; 胡海洲 ; 刘新民 ; 侯晓东 ; 舒俊生 ; 郭东锋
- 英文论文作者：Yao Zhong-da ; Hu Hai-zhou ; Liu Xin-min ; Hou Xiao-dong ; Shu Jun-sheng ; Guo Dong-feng ; Technology Center of Anhui Cigarette Industrial Co.Ltd. ; Tobacco Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences
- 年：2016
- 作者机构：安徽中烟工业有限责任公司技术中心;中国农业科学院烟草研究所;
- 论文关键词：烤烟 ; 碳氮平衡 ; 感官质量
- 英文论文关键词：flue-cured tobacco ; C/N balance ; sensor quality
- 会议召开时间：2016-12-01
- 会议录名称：中国烟草学会2016年度优秀论文汇编——烟草工业主题
- 语种：中文
- 分类号：TS411
- 学会代码：ZGYG
- 学会名称：中国烟草学会
- 页数：7
- 文件大小：1567k
- 原文格式：D
摘要
为了探索烟叶内在化学成分碳氮的平衡与感官质量之间的关系,以烤烟上、中、下3个部位,全国6大产烟区域的样品,包括云南、贵州、四川、福建、湖南、安徽,运用数理统计方法对烟叶碳氮平衡与感官质量之间进行分析,结果表明:烟叶两糖与氨基酸总量的比值、烟碱与氨基酸总量的比值、总氮与氨基酸总量的比值对感官香气质、余味、甜度、劲头、浓度有较大影响,而烟叶中总碳与总氮的比值对烟叶感官质量影响不明显。因此,在烟叶配方设计或原料选择时,可以考虑原料或叶组中化学成分间的相互平衡。
In order to explore the relationship between sensor quality and C/N balance in flue-cured tobacco, the samples were collected from six main planting tobacco areas in China, including Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian, Hunan, Anhui provinces. The proper statistical methods were performed for analyzing these samples. The results indicated that the sensor quality index including aroma quality, aftertaste, sweet level, impact and concentration were influenced by ts/ta, rs/ta and nic/ta obviously. So we could use the C/N balance or other chemical opponents balance to design the formula and select the raw materials.
In order to explore the relationship between sensor quality and C/N balance in flue-cured tobacco, the samples were collected from six main planting tobacco areas in China, including Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian, Hunan, Anhui provinces. The proper statistical methods were performed for analyzing these samples. The results indicated that the sensor quality index including aroma quality, aftertaste, sweet level, impact and concentration were influenced by ts/ta, rs/ta and nic/ta obviously. So we could use the C/N balance or other chemical opponents balance to design the formula and select the raw materials.
引文
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