耐温性牛奶香精的调配
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- 英文论文题名：The creation of heat resisting milk flavor
- 论文作者：叶之壮 ; 卢建媚 ; 沈尧
- 英文论文作者：Ye zhizhuang ; Lu jianmei ; Shen yao ; Guangzhou BaiHua flavoues&fragrances company LTD.(G.B.F.F.)
- 年：2016
- 作者机构：广州百花香料股份有限公司;
- 论文关键词：牛奶 ; 香精 ; 香韵 ; 耐温性
- 英文论文关键词：Milk ; flavor ; Aroma ; Heat resistance
- 会议召开时间：2016-06-15
- 会议录名称：第十一届中国香料香精学术研讨会论文集
- 英文会议录名称：The Proceedings of the 11th Seminar on Fragrance and Flavor China
- 语种：中文
- 分类号：TS264.3
- 学会代码：ZGXE
- 会议名称：第十一届中国香料香精学术研讨会
- 会议地点：中国上海
- 主办单位：中国香料香精化妆品工业协会
- 学会名称：中国香料香精化妆品工业协会
- 页数：6
- 文件大小：374k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
耐温性牛奶香精是奶类香精中最常用的品种之一,主要用于饼干,蛋糕,糖果等食品加香中,本文通过牛奶香精配方架构调整,来阐述耐温性牛奶香精的调配。
Heat resisting milk flavor is one of the most commonest milk flavor and applied in biscuit,cake and candy and so on.In this paper,creation of heat resisting milk flavor is explained by the milk flavor formula adjustment
Heat resisting milk flavor is one of the most commonest milk flavor and applied in biscuit,cake and candy and so on.In this paper,creation of heat resisting milk flavor is explained by the milk flavor formula adjustment
引文
[1]汪清华,汪清泉,黄致喜,吴瑞琨编著.食用调香术[M],轻工业出版社1989
[2]刘华季大伟.巧克力香精的调配[J]香料香精化妆品2007-4(2)37-39
[3]牛云蔚,肖作兵等.一种耐高温型猪肉香精的制备技术研究[J].食品工业,2011(10)73-75
[4]BeiWang,Shiying Xu.Effects of different commercial lipases on the volatile profile of lipolyzed milk fat,Flavour and Fragrance Journal,2009,(24):335-340.
[5]孙宝国等.食用调香术[M].北京:化学工业出版社,2003:444-449
[6]孙宝国,刘玉平.食用香料手册[M].北京:中国石化出版社,2004-8.44-355
[2]刘华季大伟.巧克力香精的调配[J]香料香精化妆品2007-4(2)37-39
[3]牛云蔚,肖作兵等.一种耐高温型猪肉香精的制备技术研究[J].食品工业,2011(10)73-75
[4]BeiWang,Shiying Xu.Effects of different commercial lipases on the volatile profile of lipolyzed milk fat,Flavour and Fragrance Journal,2009,(24):335-340.
[5]孙宝国等.食用调香术[M].北京:化学工业出版社,2003:444-449
[6]孙宝国,刘玉平.食用香料手册[M].北京:中国石化出版社,2004-8.44-355