不同豆制品对人体血尿酸水平影响研究
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- 论文作者：谢丽丽 ; 杨柯 ; 王婷婷 ; 刘心记 ; 黄利利 ; 黄莹 ; 李婷 ; 刘华青
- 年：2016
- 作者机构：蚌埠医学院;蚌埠医学院预防医学系;
- 论文关键词：血尿酸 ; 黄豆 ; 豆制品
- 会议召开时间：2016-09-22
- 会议录名称：第五届两岸四地营养改善学术会议资料汇编
- 英文会议录名称：Proceedings of the 5th Cross-Strait Nutrition Improvement Conference(CSNC 2016)
- 语种：中文
- 分类号：R151.41
- 学会代码：EGYN
- 会议名称：第五届两岸四地营养改善学术会议
- 会议地点：中国上海
- 主办单位：中国营养学会
- 学会名称：中国营养学会
- 页数：1
- 文件大小：58k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
目的:了解不同大豆制品对人体血尿酸急性影响,为高尿酸血症及痛风患者优化选择豆制品提供参考依据。方法:招募70名在校健康大学生志愿者作为研究对象,随机分为7组,每组10人,随机进食黄豆、豆浆、豆奶粉、豆腐干、腐竹、水及牛奶中一种食物。采集空腹及进食后1h、2h和3h静脉血液,检测血尿酸水平。计量资料采用t检验,以p<0,05为差异具有统计学意义。结果:排除空腹血尿酸高于428μmol/L的11名研究对象后,59名研究对象数据纳入分析,样本量分布为水(n=8),牛奶(n=9),黄豆(n=9),豆浆(n=9),豆奶粉(n=9),豆腐干(n=7)和腐竹组(n=8)。与空腹血尿酸相比,对照组水进食后1h、2h、3h血尿酸均无显著变化;牛奶组进餐后1h、2h和13h血尿酸均有升高,但差异不具有统计学意义(p>0.05);黄豆组、豆浆组及豆奶粉组进餐后1h血尿酸升高幅度最大,随后2h和3h升高幅度逐渐下降;与空腹血尿酸相比,黄豆和豆奶粉组1h和2h血尿酸变化具有统计学意义(p<0.05),豆浆组进食后1h、2h和3h血尿酸变化值均具有统计学意义(p<0.05)。豆腐干与腐竹组进食后1h年:和2h血尿酸略有升高,3h时血尿酸略有下降,但各时间点血尿酸与空腹相比差异均无统计学意义(p>0.05)。结论:不同豆制品对人体血尿酸水平影响是不同的,大豆、豆浆和豆奶粉能快速升高餐后血尿酸水平,而豆腐干和腐竹没有显著升高餐后血尿酸水平。
引文