摘要
本试验旨在研究慢性热应激对AA肉鸡肌肉中糖酵解潜力和脂质氧化相关基因mRNA表达的影响。试验选取270只21日龄生长健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏,随即分为三个处理组:25~34~25℃循环热应激组,34℃持续热应激组,25℃对照组;试验从21日龄开始,前7天为适应期,28日龄时进行正式试验,自由采食和饮水。35日龄时,屠宰后即刻采集胸肌和腿肌样品液氮冷冻保存,测定胸肌、腿肌的营养成分,乳酸和丙酮酸含量,乳酸脱氢酶(LDH)、己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)活性以及糖酵解潜力(GP),HADH、M-CPT1、H-FABP和PPAR-α基因mRNA表达丰度,并对肌纤维染色和分型。结果表明:1)营养成分方面,慢性热应激显著增加胸肌水分和粗脂肪含量2.3%、22.5%(P<0.05),显著降低胸肌粗蛋白含量8.4%(P<0.05),不影响腿肌各营养成分(P>0.05)。2)慢性热应激显著提高肌肉乳酸含量和糖酵解潜力20.9%、24.6%(P<0.05),显著提高了胸肌LDH活性16.1%(P<0.05),显著降低腿肌LDH和HK活性9.3%、16.4%(P<0.05),显著提高肌肉中PK活性24.3%(P<0.05),不影响胸肌HK活性(P>0.05),循环高温组胸肌和持续高温组腿肌丙酮酸含量有显著提高27.0%、20.7%(P<0.05)。3)慢性热应激极显著提高腿肌内HADH、M-CPT1、H-FABP和PPAR-α基因mRNA表达丰度(P<0.01)。4)AA肉鸡肌肉纤维通过ATPase和SDH联合酶组化染色法分型显示,胸肌全部呈现ⅡB型,腿肌呈现Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型三种纤维类型,慢性热应激显著降低了胸肌纤维直径32.7%(P<0.05),并且慢性热应激使得腿肌Ⅰ型和ⅡA型纤维含量及其横截面积显著升高(P<0.05)。结果说明,慢性热应激显著提高肌肉乳酸含量和糖酵解潜力,降低胸肌蛋白质沉积且提高脂肪沉积,改变肌纤维类型分布。其中,对糖酵解调控的机理可能基于对糖酵解途径限速酶的干预,对脂质氧化影响可能基于肌肉细胞内脂肪酸的转运和代谢的加强。
引文