慢性热应激对肉鸡肌肉中能量代谢与脂质氧化及肌纤维类型影响

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• 论文作者：张莹 ; 张中岳 ; 贾光强 ; 冯定远 ; 徐梅 ; 欧阳海燕 ; 夏伟光 ; 叶慧 ; 谭会泽 ; 左建军
• 年：2016
• 作者机构：华南农业大学动物科学学院;广东温氏食品集团股份有限公司;
• 论文关键词：慢性热应激 ; 肉鸡 ; 糖酵解 ; 脂质氧化 ; 肌纤维
• 会议召开时间：2016-10-21
• 会议录名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集
• 语种：中文
• 分类号：S858.31
• 学会代码：ZGXJ
• 会议名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会
• 会议地点：中国湖北武汉
• 主办单位：中国畜牧兽医学会动物营养学分会
• 学会名称：中国畜牧兽医学会
• 页数：1
• 文件大小：59k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

本试验旨在研究慢性热应激对AA肉鸡肌肉中糖酵解潜力和脂质氧化相关基因mRNA表达的影响。试验选取270只21日龄生长健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏,随即分为三个处理组:25~34~25℃循环热应激组,34℃持续热应激组,25℃对照组;试验从21日龄开始,前7天为适应期,28日龄时进行正式试验,自由采食和饮水。35日龄时,屠宰后即刻采集胸肌和腿肌样品液氮冷冻保存,测定胸肌、腿肌的营养成分,乳酸和丙酮酸含量,乳酸脱氢酶(LDH)、己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)活性以及糖酵解潜力(GP),HADH、M-CPT1、H-FABP和PPAR-α基因mRNA表达丰度,并对肌纤维染色和分型。结果表明:1)营养成分方面,慢性热应激显著增加胸肌水分和粗脂肪含量2.3%、22.5%(P<0.05),显著降低胸肌粗蛋白含量8.4%(P<0.05),不影响腿肌各营养成分(P>0.05)。2)慢性热应激显著提高肌肉乳酸含量和糖酵解潜力20.9%、24.6%(P<0.05),显著提高了胸肌LDH活性16.1%(P<0.05),显著降低腿肌LDH和HK活性9.3%、16.4%(P<0.05),显著提高肌肉中PK活性24.3%(P<0.05),不影响胸肌HK活性(P>0.05),循环高温组胸肌和持续高温组腿肌丙酮酸含量有显著提高27.0%、20.7%(P<0.05)。3)慢性热应激极显著提高腿肌内HADH、M-CPT1、H-FABP和PPAR-α基因mRNA表达丰度(P<0.01)。4)AA肉鸡肌肉纤维通过ATPase和SDH联合酶组化染色法分型显示,胸肌全部呈现ⅡB型,腿肌呈现Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型三种纤维类型,慢性热应激显著降低了胸肌纤维直径32.7%(P<0.05),并且慢性热应激使得腿肌Ⅰ型和ⅡA型纤维含量及其横截面积显著升高(P<0.05)。结果说明,慢性热应激显著提高肌肉乳酸含量和糖酵解潜力,降低胸肌蛋白质沉积且提高脂肪沉积,改变肌纤维类型分布。其中,对糖酵解调控的机理可能基于对糖酵解途径限速酶的干预,对脂质氧化影响可能基于肌肉细胞内脂肪酸的转运和代谢的加强。

引文