论饭店资源的系统配置
|
摘要
饭店的资源配置水平是决定我国饭店业在未来市场中的竞争地位和产业格局的关键因素，提高饭店的资源配置水平是我国积极应对“入世”所引发的竞争格局转型的必然选择。本研究从我国饭店业的发展态势入手，详细的分析了我国饭店业的资源配置水平，并据此阐述了饭店实施资源系统配置的必然性和现实性。由此出发，本研究提出了饭店资源系统配置理论的基本研究框架，并对这一理论体系所包含的具体内容进行了初步的探讨，其主要内容包括：
(1)核心概念的遴选。对饭店、饭店资源、系统、系统经济、资源配置、资源配置效率等核心概念进行系统的归述和遴选，为后续的讨论提供统一的概念基础。
(2)时代和理论背景。饭店业竞争格局的转型、信息技术的发展和知识经济的兴起是本研究的时代背景，软系统思想和资源基础理论是本研究的理论基石。
(3)饭店资源配置的系统分析模式建构。通过改变信息传输方式来改进传统软系统分析方法的系统缺陷，并据此提出适合饭店管理特征的系统分析模式。
(4)饭店资源系统的需求结构分析。从饭店的生命周期、市场需求偏好和资源柔性特质出发来对饭店资源的需求结构进行系统确定。
(5)资源的系统更新方式。探讨饭店获取和更新自己所需资源的系统方式。
(6)配置信息的系统传输机制。探讨饭店资源配置信息传输机制的系统结构。
(7)资源激励机制的系统建构。从饭店资源激励机制的本质入手来探讨资源激励主体、激励对象和激励资源的系统安排。
(8)饭店资源系统配置的实证分析。以本研究所提出的思维方式为基础，将西湖大酒店作为研究个案，对它的资源配置现状和水平进行实证分析，同时提出相应的系统改进方案。
本研究以饭店的实践运行作为基本的出发点，力图为饭店实施资源系统配置建构一套具有现实应用价值的思维范式和操作体系。研究力图透过多学科的视角来探讨饭店资源的系统配置机制，并尝试性地将软系统思想引入饭店研究领域，以期展拓出全新的研究范畴，推动饭店理论研究的进步。
The level of allocating resources is a key factor that will decide the competitive position and industry situation of our countries' hotel enterprise in the future market. For dealing positively with the transformation of competitive situation caused by joining WTO, our necessary selection is to enhance the level of hotel's resources allocation. After describing the developing situation of our countries' hotel industry, this research analyses thoroughly the level of allocating resources of our countries' hotel industry and expounds the necessity for a hotel to allocate its resources systematically. Based on these views, this research put forward the elementary research framework of allocation theory
of hotel's resources and probes into its concrete content. The main content of this research includes:
(1) The selection of core conceptions. Selecting and concluding the elementary conceptions are to construct a unitary conception base for posterior discussions. These conceptions include hotel, hotel resources, system, system economy, resources allocation, and the efficiency of resources allocation.
(2) The background of times and theory. The time backgrounds of this research are the transformation of hotel industries' competitive situation, the development of information technology and the rise of knowledge economy. The soft system theory and theory based on resources are the theory footstones of this research.
(3) The constructing of the systematic analysis model of hotel's resources allocation. Changing the transmission of allocation information can improve on the systematic flaws of traditional soft system analysis method. Based on this, this research put forward the systematic analysis model conforming to the characters of hotel management.
(4) The demand structure analysis of hotel's resources system. To ascertain systematically the demand structure of hotel's resources from the angels of hotel's life period, demand preference of market and the soft characters of resources.
(5) The systematic renovation pattern of hotel's resources. To probe into how hotel obtain systematically resources that it need.
(6) The systematic transmission mechanism of allocation information. The main content is to probe into the systematic structure of the information transmission mechanism of hotel's resources allocation.
(7) The systematic constructing of the incentive mechanism of hotel's resources. To analyze the systematic arrangement of principal part, object of resources incentive and incentive resources based on the essence of incentive mechanism of hotel's resources.
(8) Demonstrative analysis of systematic allocating for hotel's resources. The main content is to take Lakeside hotel as the demonstrative case and discussed Lakeside hotel's current situation and level in resources allocation and put forward the systematic improvement plan based on research's thinking method.
This research strive to construct a set of thinking model and operating system which should have the values of practical use for hotel's carrying out systematic allocation in its resources based on the practical function of hotel. This research seeks to probe into the systematic allocation mechanism of hotel's resources through multiple science angels. This research draws soft system theory into hotel research field tentatively for the sake of developing an all-new research field and pushing the advance of hotel's theoretical research.
(1)核心概念的遴选。对饭店、饭店资源、系统、系统经济、资源配置、资源配置效率等核心概念进行系统的归述和遴选，为后续的讨论提供统一的概念基础。
(2)时代和理论背景。饭店业竞争格局的转型、信息技术的发展和知识经济的兴起是本研究的时代背景，软系统思想和资源基础理论是本研究的理论基石。
(3)饭店资源配置的系统分析模式建构。通过改变信息传输方式来改进传统软系统分析方法的系统缺陷，并据此提出适合饭店管理特征的系统分析模式。
(4)饭店资源系统的需求结构分析。从饭店的生命周期、市场需求偏好和资源柔性特质出发来对饭店资源的需求结构进行系统确定。
(5)资源的系统更新方式。探讨饭店获取和更新自己所需资源的系统方式。
(6)配置信息的系统传输机制。探讨饭店资源配置信息传输机制的系统结构。
(7)资源激励机制的系统建构。从饭店资源激励机制的本质入手来探讨资源激励主体、激励对象和激励资源的系统安排。
(8)饭店资源系统配置的实证分析。以本研究所提出的思维方式为基础，将西湖大酒店作为研究个案，对它的资源配置现状和水平进行实证分析，同时提出相应的系统改进方案。
本研究以饭店的实践运行作为基本的出发点，力图为饭店实施资源系统配置建构一套具有现实应用价值的思维范式和操作体系。研究力图透过多学科的视角来探讨饭店资源的系统配置机制，并尝试性地将软系统思想引入饭店研究领域，以期展拓出全新的研究范畴，推动饭店理论研究的进步。
The level of allocating resources is a key factor that will decide the competitive position and industry situation of our countries' hotel enterprise in the future market. For dealing positively with the transformation of competitive situation caused by joining WTO, our necessary selection is to enhance the level of hotel's resources allocation. After describing the developing situation of our countries' hotel industry, this research analyses thoroughly the level of allocating resources of our countries' hotel industry and expounds the necessity for a hotel to allocate its resources systematically. Based on these views, this research put forward the elementary research framework of allocation theory
of hotel's resources and probes into its concrete content. The main content of this research includes:
(1) The selection of core conceptions. Selecting and concluding the elementary conceptions are to construct a unitary conception base for posterior discussions. These conceptions include hotel, hotel resources, system, system economy, resources allocation, and the efficiency of resources allocation.
(2) The background of times and theory. The time backgrounds of this research are the transformation of hotel industries' competitive situation, the development of information technology and the rise of knowledge economy. The soft system theory and theory based on resources are the theory footstones of this research.
(3) The constructing of the systematic analysis model of hotel's resources allocation. Changing the transmission of allocation information can improve on the systematic flaws of traditional soft system analysis method. Based on this, this research put forward the systematic analysis model conforming to the characters of hotel management.
(4) The demand structure analysis of hotel's resources system. To ascertain systematically the demand structure of hotel's resources from the angels of hotel's life period, demand preference of market and the soft characters of resources.
(5) The systematic renovation pattern of hotel's resources. To probe into how hotel obtain systematically resources that it need.
(6) The systematic transmission mechanism of allocation information. The main content is to probe into the systematic structure of the information transmission mechanism of hotel's resources allocation.
(7) The systematic constructing of the incentive mechanism of hotel's resources. To analyze the systematic arrangement of principal part, object of resources incentive and incentive resources based on the essence of incentive mechanism of hotel's resources.
(8) Demonstrative analysis of systematic allocating for hotel's resources. The main content is to take Lakeside hotel as the demonstrative case and discussed Lakeside hotel's current situation and level in resources allocation and put forward the systematic improvement plan based on research's thinking method.
This research strive to construct a set of thinking model and operating system which should have the values of practical use for hotel's carrying out systematic allocation in its resources based on the practical function of hotel. This research seeks to probe into the systematic allocation mechanism of hotel's resources through multiple science angels. This research draws soft system theory into hotel research field tentatively for the sake of developing an all-new research field and pushing the advance of hotel's theoretical research.
引文
[1]郑向敏等．现代饭店管理学[M]．上海：上海三联书店，1999，8：P1，P32
[2]余炳炎．现代饭店管理[M]．上海：上海人民出版社，1996，6：48-50
[3]林卫红．酒店管理原理(修订本)[M]．广州：暨南大学出版社，1998，7：103-111
[4]钱学森．论系统工程[M]．长沙：湖南科学技术出版社，1982年：P1O
[5]邹珊刚．系统科学[M]．上海：上海人民出版社，1987：P48
[6]谢明干．实用经济辞典[M]．北京：人民出版社，1993：P102
[7]彭克宏．社会科学大辞典[M]．北京：中国国际广播出版社，1989，10：P656
[8]贝塔郎菲．普通系统论的历史和现状．科学学译文集[C]．北京：科学出版社，1981年：315
[9]D·格林沃尔德．现代经济词典[M]．上海：商务印书馆，1983年：P21
[10]O·E·威廉姆森．资本主义的经济组织[M]，纽约：纽约自由出版社，1985：P387
[11]钟契夫．资源配置方式研究——历史的考察和理论的探索[M]．北京：中国物价出版社，2000，6：P2
[12]胡雄飞．企业组织结构研究[M]．上海：立信会计出版社，1996，12月：9-10
[13]戴斌．现代饭店集团研究[M]．北京：中国致公出版社，1998，6月：136-137
[14]郑向敏．现代饭店无形资源管理[M]．广州：暨南大学出版社，1998，8月：62-63
[15]毛安福，张楠．国际巨头争夺中国酒店市场[J]．旅游行业导刊，2001 (10)：18-19
[16]咎廷全系统经济学研究：经济系统的定义与类型[J]．兰州大学学报(社会科学版)，1997(1)：43-48
[17]昝廷全．系统时代：从“规模经济”走向“系统经济”[J]．暨南学报，1998(2)：20-24
[18]曹光明．硬系统思想与软系统方法论的比较——优化模式及学习模式[J]．系统工程理论与实践，1994(1)：22-25
[19]王众托．知识系统管理[J]．大连理工大学学报，1999(2)：336-342
[20]李支蕃．知识经济时代企业管理系统优化要素分析[J]．工业工程，1999(3)：26-29
[21]王喆等．基于软系统思维方式的建模支持系统[J]．决策与决策支持系统，1997(2)：11-16
[22]周寄中，刘腾．孵化企业：动力学过程与资源配置[J]．管理科学学报，2000(4)：7-14
[23]党国英，梁积江．资源配置的不同方式及其替代关系[J]．兰州大学学报，1995(1)：11-16
[24]黄少安．资源配置效率标准的多元性与一致性原理[J]．经济评论，1995(3)：45-51
[25]厉以宁．企业文化与资源配置的关系[J]．企业文化，1996(4)：4-7
[26]谢朝武．信息化背景下的酒店成本管理及其控制流程设计[J]．桂林旅游高等专科学校学报，2002(1)：57-62
[27]程夏，张虹．企业不同资源要素的产权特征及激励和约束财务机制的重建[J]．南京航空航天大学学报(社会科学版)，2001(1)：26-29
[28]刘杨．企业要树立新的资源配置观[J]．企业改革与管理，1999(9)：18-19
[29]周长爱，徐渝．企业资源配置策略的探讨[J]．科技进步与对策，1998(6)：49-50
[30]尹子民．企业资源配置及其规模经济的研究[J]．技术经济，1999(7)：56-58
[31]刘彦随．区域土地利用系统优化调控的机理与模式[J]．资源科学，1999(4)：60-65
[32]王开明，万君康企业战略理论的新发展：资源基础理论[J]．科技进步与对策，2001(1)：131-132
[33]王迎军，王永贵．动态环境下营造竞争优势的关键维度——基于资源的“战略柔性”透视(下)[J]．外国经济与管理，2000(7)：2-6
[34]迟克莲．战略管理中的资源论[J]．中国管理科学，2000(11)：177-182
[35]郭斌．企业核心能力生命周期论[J]．科研管理，2001(1)：92-100
[36]韩经纶等．基于资源观的竞争优势构架透视[J]．决策借鉴，2000(5)：2-6
[37]聂正安：信息革命条件下西方大企业的组织结构转型[J]．湖南商学院学报，1998(4)：53-57
[38]陈朝晖．信息管理系统建设中的企业组织结构调整[J]．改革论坛，58-60
[39]廖秀梅．信息时代控制的精义在沟通——试论一般控制模式在信息化环境中的运用[J]．内蒙古财经学院学报，1996(1)：76-78
[40]田中禾，唐浩．企业组织、信息与资源配置[J]．兰州大学学报(社会科学版)，2000(6)：30-36
[41]王德禄．信息技术与协调密集型组织结构分析[J]．商业经济与管理，2000(7)：36-38
[42]陈屹松．自然资源可持续利用的产权制度激励创新研究[J]．资源科学，2001(3)：10-13
[43]杨志．激励资源的挖掘和使用[J]．华东经济管理，2000(5)：97-98
[44]田松青．人力资源管理中提高人员激励有效性的几点对策[J]．北京行政学院学报2001(5)：31-33
[45]程夏，张虹．企业不同资源要素的产权特征及激励和约束财务机制的重建[J]．南京航空航天大学学报(社会科学版)，2001(1)：26-41
[46]吴迎新，刘绍东．全员系统激励对激励成本及激励绩效的影响———国有企业激励机制新探[J]．企业经济，2002(3)：73-75
[47]李昌宝．管理过程中的激励模型[J]．南开管理评论，1999(5)：52-55
[48]李毅，熊阳武．知识管理、激励与组织学习[J]．南开管理评论，2001(3)：33-35
[49]王颖，李树茁．以资源为基础的观点在战略人力资源管理领域中的应用[J]．南开管理评论，2002(3)：4-8
[50]贺小刚．企业持续竞争优势的资源观阐述[J]．南开管理评论，2002(4)：32-37
[51]国家旅游局．中国旅游统计年鉴[R]．北京：中国旅游出版社，2000：92-93
[52]谢朝武，郑向敏．信息化背景下的旅游产品转型及其优化分析[J]．北京第二外国学院学报，2002(1)：4-8
[53]Prescott, Sdward C., Michael ViSscher. Organizational Capital[J].Journal of Polical Economy, 1980, 88:446～461．转引自翁君奕．企业组织资本理论——组织激励与协调的博弈分析[M]．经济科学出版社，1999，2
[54]Checkland P B. Systems Thinking, System Practice[M]. Chichester, John Wiley & Sons Ltd, 1981
[55]Goldratt EM. Theory of Constraints[M].North River Press, Inc. 1990
[56]Wernerfelt, B. A Resource-based View of the Firm[J]. Strategy Management Journal, VOL.5, 1984
[57]Arthur Ingram. Human Resource Management in the Hospitality Industry[J]. The Service Industries Journal, Vol.21, 2001(2):191-192
[58]Betsy Stevens. Hospitality Ethics: Responses from Human Resources Directors and Students to Seven Ethical Scenarios[J]. Journal of Business Ethics, Vol.30,2001 (3): 133-132
[59]Nick Johns, Ray Pine. Consumer Behaviour in the Food Service Industry: a Review[j]. International Hospitality Management, Vol.21, 2002(2): 119-134
[60]网站资料．雅高提速[Z]．http://www.nanfangdaily.com.cn/jj/，2002，4，17
[61]http://www.chinatour-net.com/hotelguangli/(中国旅游信息网)，2001，9月10
[2]余炳炎．现代饭店管理[M]．上海：上海人民出版社，1996，6：48-50
[3]林卫红．酒店管理原理(修订本)[M]．广州：暨南大学出版社，1998，7：103-111
[4]钱学森．论系统工程[M]．长沙：湖南科学技术出版社，1982年：P1O
[5]邹珊刚．系统科学[M]．上海：上海人民出版社，1987：P48
[6]谢明干．实用经济辞典[M]．北京：人民出版社，1993：P102
[7]彭克宏．社会科学大辞典[M]．北京：中国国际广播出版社，1989，10：P656
[8]贝塔郎菲．普通系统论的历史和现状．科学学译文集[C]．北京：科学出版社，1981年：315
[9]D·格林沃尔德．现代经济词典[M]．上海：商务印书馆，1983年：P21
[10]O·E·威廉姆森．资本主义的经济组织[M]，纽约：纽约自由出版社，1985：P387
[11]钟契夫．资源配置方式研究——历史的考察和理论的探索[M]．北京：中国物价出版社，2000，6：P2
[12]胡雄飞．企业组织结构研究[M]．上海：立信会计出版社，1996，12月：9-10
[13]戴斌．现代饭店集团研究[M]．北京：中国致公出版社，1998，6月：136-137
[14]郑向敏．现代饭店无形资源管理[M]．广州：暨南大学出版社，1998，8月：62-63
[15]毛安福，张楠．国际巨头争夺中国酒店市场[J]．旅游行业导刊，2001 (10)：18-19
[16]咎廷全系统经济学研究：经济系统的定义与类型[J]．兰州大学学报(社会科学版)，1997(1)：43-48
[17]昝廷全．系统时代：从“规模经济”走向“系统经济”[J]．暨南学报，1998(2)：20-24
[18]曹光明．硬系统思想与软系统方法论的比较——优化模式及学习模式[J]．系统工程理论与实践，1994(1)：22-25
[19]王众托．知识系统管理[J]．大连理工大学学报，1999(2)：336-342
[20]李支蕃．知识经济时代企业管理系统优化要素分析[J]．工业工程，1999(3)：26-29
[21]王喆等．基于软系统思维方式的建模支持系统[J]．决策与决策支持系统，1997(2)：11-16
[22]周寄中，刘腾．孵化企业：动力学过程与资源配置[J]．管理科学学报，2000(4)：7-14
[23]党国英，梁积江．资源配置的不同方式及其替代关系[J]．兰州大学学报，1995(1)：11-16
[24]黄少安．资源配置效率标准的多元性与一致性原理[J]．经济评论，1995(3)：45-51
[25]厉以宁．企业文化与资源配置的关系[J]．企业文化，1996(4)：4-7
[26]谢朝武．信息化背景下的酒店成本管理及其控制流程设计[J]．桂林旅游高等专科学校学报，2002(1)：57-62
[27]程夏，张虹．企业不同资源要素的产权特征及激励和约束财务机制的重建[J]．南京航空航天大学学报(社会科学版)，2001(1)：26-29
[28]刘杨．企业要树立新的资源配置观[J]．企业改革与管理，1999(9)：18-19
[29]周长爱，徐渝．企业资源配置策略的探讨[J]．科技进步与对策，1998(6)：49-50
[30]尹子民．企业资源配置及其规模经济的研究[J]．技术经济，1999(7)：56-58
[31]刘彦随．区域土地利用系统优化调控的机理与模式[J]．资源科学，1999(4)：60-65
[32]王开明，万君康企业战略理论的新发展：资源基础理论[J]．科技进步与对策，2001(1)：131-132
[33]王迎军，王永贵．动态环境下营造竞争优势的关键维度——基于资源的“战略柔性”透视(下)[J]．外国经济与管理，2000(7)：2-6
[34]迟克莲．战略管理中的资源论[J]．中国管理科学，2000(11)：177-182
[35]郭斌．企业核心能力生命周期论[J]．科研管理，2001(1)：92-100
[36]韩经纶等．基于资源观的竞争优势构架透视[J]．决策借鉴，2000(5)：2-6
[37]聂正安：信息革命条件下西方大企业的组织结构转型[J]．湖南商学院学报，1998(4)：53-57
[38]陈朝晖．信息管理系统建设中的企业组织结构调整[J]．改革论坛，58-60
[39]廖秀梅．信息时代控制的精义在沟通——试论一般控制模式在信息化环境中的运用[J]．内蒙古财经学院学报，1996(1)：76-78
[40]田中禾，唐浩．企业组织、信息与资源配置[J]．兰州大学学报(社会科学版)，2000(6)：30-36
[41]王德禄．信息技术与协调密集型组织结构分析[J]．商业经济与管理，2000(7)：36-38
[42]陈屹松．自然资源可持续利用的产权制度激励创新研究[J]．资源科学，2001(3)：10-13
[43]杨志．激励资源的挖掘和使用[J]．华东经济管理，2000(5)：97-98
[44]田松青．人力资源管理中提高人员激励有效性的几点对策[J]．北京行政学院学报2001(5)：31-33
[45]程夏，张虹．企业不同资源要素的产权特征及激励和约束财务机制的重建[J]．南京航空航天大学学报(社会科学版)，2001(1)：26-41
[46]吴迎新，刘绍东．全员系统激励对激励成本及激励绩效的影响———国有企业激励机制新探[J]．企业经济，2002(3)：73-75
[47]李昌宝．管理过程中的激励模型[J]．南开管理评论，1999(5)：52-55
[48]李毅，熊阳武．知识管理、激励与组织学习[J]．南开管理评论，2001(3)：33-35
[49]王颖，李树茁．以资源为基础的观点在战略人力资源管理领域中的应用[J]．南开管理评论，2002(3)：4-8
[50]贺小刚．企业持续竞争优势的资源观阐述[J]．南开管理评论，2002(4)：32-37
[51]国家旅游局．中国旅游统计年鉴[R]．北京：中国旅游出版社，2000：92-93
[52]谢朝武，郑向敏．信息化背景下的旅游产品转型及其优化分析[J]．北京第二外国学院学报，2002(1)：4-8
[53]Prescott, Sdward C., Michael ViSscher. Organizational Capital[J].Journal of Polical Economy, 1980, 88:446～461．转引自翁君奕．企业组织资本理论——组织激励与协调的博弈分析[M]．经济科学出版社，1999，2
[54]Checkland P B. Systems Thinking, System Practice[M]. Chichester, John Wiley & Sons Ltd, 1981
[55]Goldratt EM. Theory of Constraints[M].North River Press, Inc. 1990
[56]Wernerfelt, B. A Resource-based View of the Firm[J]. Strategy Management Journal, VOL.5, 1984
[57]Arthur Ingram. Human Resource Management in the Hospitality Industry[J]. The Service Industries Journal, Vol.21, 2001(2):191-192
[58]Betsy Stevens. Hospitality Ethics: Responses from Human Resources Directors and Students to Seven Ethical Scenarios[J]. Journal of Business Ethics, Vol.30,2001 (3): 133-132
[59]Nick Johns, Ray Pine. Consumer Behaviour in the Food Service Industry: a Review[j]. International Hospitality Management, Vol.21, 2002(2): 119-134
[60]网站资料．雅高提速[Z]．http://www.nanfangdaily.com.cn/jj/，2002，4，17
[61]http://www.chinatour-net.com/hotelguangli/(中国旅游信息网)，2001，9月10