液态—固态两步法生产红曲椰纤果
|
摘要
红曲椰纤果是结合了功能性红曲的降血脂、抑制胆固醇功能和椰纤果的减肥、美容、改善肠胃、预防结肠癌和解毒等功能的新型保健食品。本实验研究了使用红曲霉菌种M31以不同的发酵方式得到的红曲椰纤果中Monacolin K含量的差异,实验得出红曲椰纤果最佳发酵培养基组成,并建立了独特的红曲椰纤果发酵生产工艺。实验结果如下:
1.液态、固态、液态-固态两步法这三种发酵方式生产红曲椰纤果具有不同的发酵培养基组成、发酵工艺,综合而言,液态-固态两步法在Monacolin K含量、发酵时间、产品后期处理等方面具有明显优势。
2.试验得到红曲椰纤果液态-固态两步法发酵的最佳发酵培养基组成及发酵工艺为:8%葡萄糖、4%大米粉、0.5%玉米粉、1.0%磷酸铵、0.1%KH2P04、0.15%MgS04.7H20、3%(v/v)酵母菌破壁液、pH 5.5、150rpm摇床;后期固态发酵阶段以溶解有0.05% MgS04.7H2O、0.25% KH2P04以及1.50%(v/v)酵母破壁液的pH 5.5的无菌水淋浇红曲椰纤果,每天早晚翻曲各一次。
3.确定了两步法发酵中从液态发酵转换到固态发酵的时间点为液态发酵后第7天,液态-固态两步法发酵时间为13天。
4.确定了液态-固态两步法发酵中,1-10天以30℃发酵, 11-13天以25℃发酵最有利于红曲椰纤果中Monacolin K含量的提高。
5.在上述最佳发酵培养基和发酵条件、工艺下,采用液态-固态两步法发酵所得红曲椰纤果中Monacolin k的含量为516.28μg/g,色价为226.31μ/g,所得椰纤果色泽鲜明、外形完整,不需要经过漂洗即可作为食品原料。
The Monascus-nata complex combines the functions of cholesterol-lowering monacolin k and bacterial dietaryfiber.Study on the different ways of producing Monascus-nata by using the monascus M31 to ferment on nata de coco, know how to optimize the fermentation substrate and using the liquid-solid fermentation way to improve the Monacolin k content of Monascus-nata.
1.The liquid-solid fermentation way is better than sole liquid-state or solid-state fermentation way,which in possession of the advantages on the content of Monacolin K、the fermentation time and the latter disposal of the product.
2.The optimum fermentation conditions were as follows:8% glucose、4% rice powder、0.5% corn powder、1.0% ammonium phosphate、0.1% KH2P04、0.15% MgS04.7H20 and 3%(v/v)yeast lysate,pH5.5, 150rpm shaking table ;At the later stage,used the sterile water which dissolved 0.05% MgS04.7H2O、0.25% KH2P04 and 1.50%(v/v)yeast lysate to sprinkle the Monascus-nata and stirred them twice a day,one in the morning and one in the night.
3.The time to transform the liquid-solid fermentation way to the solid-state fermentation way was at the seventh day,and the total fermentation time was 13 days.
4.During the fermentation period,the temperature was 30℃from 1-10 days,and 25℃from 11-13 days.
5.Using the liquid-solid fermentation way and under such conditions,the Monacolin K content of Monascus-nata was 516.28μg/g,and colorvalue is 226.31μ/g.Such Monascus-nata have bright color and integrated figure,which can be used as the fine foodstuff material not have to be washed.
1.液态、固态、液态-固态两步法这三种发酵方式生产红曲椰纤果具有不同的发酵培养基组成、发酵工艺,综合而言,液态-固态两步法在Monacolin K含量、发酵时间、产品后期处理等方面具有明显优势。
2.试验得到红曲椰纤果液态-固态两步法发酵的最佳发酵培养基组成及发酵工艺为:8%葡萄糖、4%大米粉、0.5%玉米粉、1.0%磷酸铵、0.1%KH2P04、0.15%MgS04.7H20、3%(v/v)酵母菌破壁液、pH 5.5、150rpm摇床;后期固态发酵阶段以溶解有0.05% MgS04.7H2O、0.25% KH2P04以及1.50%(v/v)酵母破壁液的pH 5.5的无菌水淋浇红曲椰纤果,每天早晚翻曲各一次。
3.确定了两步法发酵中从液态发酵转换到固态发酵的时间点为液态发酵后第7天,液态-固态两步法发酵时间为13天。
4.确定了液态-固态两步法发酵中,1-10天以30℃发酵, 11-13天以25℃发酵最有利于红曲椰纤果中Monacolin K含量的提高。
5.在上述最佳发酵培养基和发酵条件、工艺下,采用液态-固态两步法发酵所得红曲椰纤果中Monacolin k的含量为516.28μg/g,色价为226.31μ/g,所得椰纤果色泽鲜明、外形完整,不需要经过漂洗即可作为食品原料。
The Monascus-nata complex combines the functions of cholesterol-lowering monacolin k and bacterial dietaryfiber.Study on the different ways of producing Monascus-nata by using the monascus M31 to ferment on nata de coco, know how to optimize the fermentation substrate and using the liquid-solid fermentation way to improve the Monacolin k content of Monascus-nata.
1.The liquid-solid fermentation way is better than sole liquid-state or solid-state fermentation way,which in possession of the advantages on the content of Monacolin K、the fermentation time and the latter disposal of the product.
2.The optimum fermentation conditions were as follows:8% glucose、4% rice powder、0.5% corn powder、1.0% ammonium phosphate、0.1% KH2P04、0.15% MgS04.7H20 and 3%(v/v)yeast lysate,pH5.5, 150rpm shaking table ;At the later stage,used the sterile water which dissolved 0.05% MgS04.7H2O、0.25% KH2P04 and 1.50%(v/v)yeast lysate to sprinkle the Monascus-nata and stirred them twice a day,one in the morning and one in the night.
3.The time to transform the liquid-solid fermentation way to the solid-state fermentation way was at the seventh day,and the total fermentation time was 13 days.
4.During the fermentation period,the temperature was 30℃from 1-10 days,and 25℃from 11-13 days.
5.Using the liquid-solid fermentation way and under such conditions,the Monacolin K content of Monascus-nata was 516.28μg/g,and colorvalue is 226.31μ/g.Such Monascus-nata have bright color and integrated figure,which can be used as the fine foodstuff material not have to be washed.
引文
[1]包启安.红曲的生理机能性[J].中国酿造,1996,2:11-20
[2]常平,李婷,李茉.γ-氨基丁酸(GABA)是红曲中的主要降压功能成分吗[J].食品工业科技 2004, (5):120-122
[3]陈洪章,李佐虎.微生物固态发酵反应器.化工科技市场.2001(2): 25-27
[4]陈利梅.万寿菊黄色素的提取及性质研究.华南热带农业大学硕士学位论文,2004
[5]陈松生,毛宁,陈哲超.红曲酶和麦角甾醇研究[J].食品与发酵工业,1995,6:18-23
[6]陈晔,朱华,许赣荣.红曲霉 9901 液态发酵产莫纳可林 K 的发酵条件.食品与发酵工业,2004, 30(1):57-61
[7]陈义光,彭德娇. pH 对红曲霉产红曲色素的影响[J].湖北农学院学报(自然科学版),2002, 22(4):147-149
[8]陈云.红曲霉固态发酵及形态解析.天津科技大学硕士学位论文,2003
[9]陈运中.功能性红曲色素发酵工艺研究.食品科学,2003,24(7):83-87
[10] 傅 金 全 . 我 国 红 曲 生 产 与 应 用 的 现 状 和 前 景 发 展 [J]. 食 品 与 发 酵 工业.1995,(1):76-79
[11]傅金泉.中国红曲及其实用技术[M].中国轻工业出版社,1997
[12]高福成.新型发酵食品[M]. 北京:中国轻工出版社,1998
[13]高嘉安,郭东,王德辉.产莫纳可林 k 红曲霉菌的筛选及发酵条件的研究[J].吉林农业大学学报,1997,(19):85-90
[14]高培基,曲音波.微生物生长与发酵工程.山东:山东大学出版社,1990
[15]顾玉梅,许赣荣,陈蕴.红曲霉菌 9903 发酵工艺条件对色素及桔霉素生产的影响 [J]. 食品与生物技术,2002,21(1):43-47
[16]郭东川,吴诚华,李仲庆.红曲色素的两种新结构[J].真菌学报,1993,12(1):65-70
[17]郝素娥,庞满坤,钟耀光.食品添加剂制备与应用技术[M],第一版.化学工业出版社,2003
[18]黄艳,李从发,汪全伟,刘四新.红曲椰纤果液态发酵工艺条件的优化[J].食品研究与开发,2006,27(08):120-124
[19]洪智勇,毛宁.红曲霉降胆固醇有效成分的研究[J].中国调味品,2002,6:6-9
[20]L.莱斯特著,王卫译.红曲色素及其在欧洲的应用前景[J].肉类研究,2000,(1):33-35
[21]阑定运.食用色素的识别与应用. 北京:北京工业大学出版社,1994
[22]李浩然,冯雅丽,伍军.降脂红曲研究进展[J].北京农学院学报,2002,16(3):80-85
[23]李辉芹.微生物生产的纤维素——细菌纤维素.产业用纺织品,2005,(1):42-44
[24]李云,阎雪秋,李枚秋.红曲与桔红霉[J].食品与发酵工业,1999,26(3):82-87
[25]连喜军,罗庆丰,张坤生.红曲色素的光稳定性及测定方法的研究.肉品卫生,2005,(7):16-17
[26]刘爱英,孙伟,梁宗琦.不同米质发酵生产红曲对莫纳可林 K 含量的影响[J].贵州农业科学,2003,31(5):5-7
[27]刘四新 李从发 李枚秋.纳塔产生菌的分离鉴定和发酵特性研究[J].食品与发酵工业,1999, 25 (6):37-41
[28] 刘 四 新 , 李 枚 秋 , 方 仲 根 . 椰 子 纳 塔 发 酵 条 件 研 究 [J]. 食 品 与 发 酵 工业,1999,25(1):36-39
[29]刘昕. 一种红曲菌快速固体培养方法. GN 中国发明专利公报, 2003.
[30] 刘毅 , 宁正祥 . 红曲霉发酵产物的保健作用及应用 [J]. 广州食品工业科技,1999,15(2):1-4
[31]刘永华,徐文生,万绍琥. 红曲研究的现状与进展[J].食品与发酵工业,1997, 23(5):69-72
[32]鲁佳慧,刘昕,江海.红曲菌的代谢产物及红曲的药理作用.2003 年全球华人保健食品科技大会论文集[C]:47-50
[33]罗仁才, 孙开奇,谢申猛. 红曲中洛伐他汀总量的测定方法 [J]. 卫生研究, 2003, 32 (2): 157-158
[34] 马 承 铸 , 顾 真 荣 . 细 菌 纤 维 素 生 物 理 化 特 性 和 商 业 用 途 . 上 海 农 业 学报,2001,14(4):93-98
[35]马美荣,王正祥,诸葛健.红曲有效生理活性物质的研究现状及进展[J].酿酒科技,1999,5:6-7
[36]马霞,王瑞明,关风梅.发酵生产细菌纤维素的研究进展.中国酿造,2002,122(6): 5-7
[37]马霞,王瑞明,贾士儒.细菌纤维素在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2002,23(5):11-12
[38]毛宁,陈松生.红曲霉有效成分的生理活性及应用研究[J].中国酿造,1997, 1:9-12
[39] 沈 平 . 红 曲 固 态 发 酵 产 洛 伐 他 汀 的 实 验 条 件 优 化 . 北 京 农 学 院 学报,2005,20(3):47-51
[40]沈士秀.红曲的研究,生产及应用[J].食品工业科技,2001,22(1):85-88
[41]宋洪涛,郭涛,宓鹤鸣.薄层扫描法测定血脂平胶囊中洛伐他汀的含量[J].中草药,1997,28(12): 723-725.
[42]王柏琴,杨浩彬,刘克.红曲色素、乳酸链球菌素、山梨酸钾对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制研究[J].食品与发酵工业,1995, 12(1):29-32
[43]王柏琴,杨浩彬,刘克.红曲色素在发酵香肠中代替亚硝酸盐发色的应用[J].食品与发酵工业,1995,3:60-61
[44] 王 春 娜 .HPLC 法 检 测 功 能 红 曲 中 的 洛 伐 他 汀 [J]. 北 京 农 学 院 学报,2000,15(2):48-51.
[45]王立新, 莫海涛. 红曲霉固态发酵生产洛伐他汀的研究 [J]. 中国抗生素杂志, 1999, 24 (2): 96-99
[46]王利谚,李红宝,车胜荣. HMG- CoA 还原酶抑制剂新进展及其临床应用[J].华西药学杂志, 1996,11(3): 168-170
[47]王伟平,夏福宝,吴思方.红曲霉发酵法生产 Monacolin k 研究进展[J].微生物技技术,2002,9 (5):301-304
[48]王雅芬,傅月华.红曲霉的有效生理活性物质及应用[J].杭州科技, 2000,5:25-27
[49]魏培莲, 周立平, 毛建卫. 高产降胆固醇活性物质的红曲霉菌种选育研究 [J]. 氨基酸和生物资源, 2002, 24 (3): 18-22
[50] 谢 晓 琼 , 张 国 山 , 谢 苗 . 碱 处 理 法 脱 除 红 曲 色 素 中 桔 霉 素 [J]. 广 东 化工,2004,(25):25-26
[51]谢珍珍,李建英. 红曲色素稳定性研究. 食品科学,1994,(7):15-17
[52]熊宗贵.发酵工艺原理.北京:中国医药科技出版社,1995.
[53]许赣荣, 陈蕴, 顾玉梅. 低产桔霉素红曲霉菌种筛选 [J]. 无锡轻工大学学报, 2000, 19 (4): 358-360
[54]许赣荣,陈蕴.低产桔红霉素菌种筛选[J].无锡轻工大学学报,2000,19(4):358-360
[55]许赣荣. 红曲霉菌的研究进展 [J]. 中国酿造, 2002, (S): 7-21
[56]许赣荣.顾玉梅.吴苗叶.红曲的色调及发酵工艺条件对色调的影响[J].食品与发酵工业, 2002, 28(7):10-14
[57]许赣荣.红曲霉的研究进展[J].中国酿造,2002,1:7-11
[58]杨礼富.细菌纤维素研究新进展.微生物学通报,2003,30(4):95-98
[59]杨胜利, 王金宇, 邹彦平. 超声波照射对红曲 Monacolin K 产量的影响 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (2): 66-68
[60]杨涛,林清录,周俊清.红曲生理活性物质及其开发应用的安全性评价[J].中国食物与营养,2005,1:28-30
[61]姚汝华.微生物工程工艺原理[M].广州:华南理工大学出版社,1996
[62]衣珊珊,沈昌,韩永斌.红曲色素形成机理及提高其色价的途径[J].食品科学,2005, 26(7):256-261
[63] 余晓斌 , 全文海 , 卞玉荣 . 细菌纤维素的商业化用途 [J]. 纤维素科学与技术,1999,7(3): 42-46
[64]虞慧玲, 许赣荣, 陈蕴. 红曲桔霉素样品预处理的探讨 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (6): 55-59
[65]袁亚宏,高振鹏,蔡福带.蜜椰纤果生产工艺研究[J].食品与发酵工业,2003,29(5): 105-107
[66]周德庆.微生物学教程.高等教育出版社.1993.5(2001 重印):190
[67]张兆俊,肖丽娟.四种极具发展前景的天然色素研究进展[J].中国食品添加剂,2005,(5):56-59
[68]赵树欣,陈云,许春英.界面上红曲霉的生长及 Monacolin K 的产生 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (5): 11-14
[69]赵树欣,张俊杰,韩英素.红曲霉酶系及生理活性物质的研究--红曲霉发酵生产Monacolin K 初步研究 [J]. 天津轻工业学院学报, 1998, (2): 6-9
[70]赵树欣,汤卫华,乔长晟.添加酵母破壁液提高红曲霉 Monacolin K 产率.食品科学,2004,25 (4):119-121
[71]赵伟业,董碧蓉,欧雪梅.骨质疏松药物治疗的新进展及循环证据[J].中国骨质疏松杂志,2003,9(1):72-75
[72]赵燕,温辉梁,胡晓波.红曲色素及其在食品工业中的应用[J].中国食品添加剂,2004, 4:90-93
[73]朱华,许赣荣,陈蕴.HPLC 法测定红曲中酸型与内酯型 Monacolin K [J].无锡轻工业大学学报, 2003, 22 (3):46-52
[74] 朱效刚 , 许赣荣 . 红曲的保健功能及产品的开发趋势 [J]. 食品研究与开发,2005,26(3):128-130
[75] Aidoo, K. E., R. Hendry, B. J. B. Wood. Solid substrate fermentations. Adv.Appl. Microbiol. 1982(28): 201-237
[76] Alaban C A.The Philippine Agriculturist,1962,45(9):490-515
[77]Albert AW, et al. Mevinolin, a highly potent competitive inhibitor of hybroxymethylaglutaryl-CoA reduciase and cholesterol-lowering agent. Proc Natl Acad Sci U S A.1980,77(7):3957-3960
[78]Ashok Pandey. Recent process developments in solid-state fermentation.Process Biochem. 1992(27): 109-117
[79]Blanc P J, Lanssac J P, Le Bars J, etal. Characterization of monascidin A from Monascus as citrinin[J].Food Microbiology, 1995,27:201-213
[80]Brown A L. On an Acetic Fement Which Forms Cellulose[J].Chen.Soc,1886,49:432- 439
[81] Cannel, E., M. Moo-Young. Solid-state fermentation systems. Process Biochem. 1980(15): 24-28
[82]Cannel, E., M. Moo-Young. Solid-state fermentation systems. Process Biochem. 1980(15): 2-7
[83]Chang L., Yan Z., Yin Y. W., et al. Monascus purpureus-fermented rice (red yeast rice): A natural food product that lowers blood cholesterol in animal models of hypercholesterolemia [J]. Nutrition Research, 1998, 18(1): 71-81
[84]Chang-chai Ng and Yuan-Tay Shyu.2004.Development and production of cholesterol-lowering Monascus-nata complex.World Journal of Microbiology & Biotechnology 20,875-879.
[85]Chen,M.H.and M.R.Johns,1993,effect of PH and gitrogen source in pigment production by Monascus purpureus.Apbl Microbial Biotechnol 40～132.
[86]Cheng-Chai NG, Yuan-Tay Shya. Development and production of cholesterol-lowering Monascus-nata complex[J]. Microbiology&Biotechnology, 2004,20:875-879
[87]Embuscado M E, Marks J S and Be Miller J N. Food Hydrocolloids, 1994, 8 (5):407-418
[88]Endo A, Monacol in K,a new hypocholesterolemic agent produced by a Hanascus species[J],Antibiotics,1979,32(8):852-854
[89]Endo.Aetal.Biosynthesis of compactin (ML-236B) and Monacolin k[J].Antibiotics, 1985,38:444-448
[90]Endo.A. et al. Monacolin J and L new inhibiters of cholesterel biosynthwsis produced by Monascus ruber[J]. Antibiotics, 1985,38:420-422
[91]Sheu F, Wang C L, Shyu Y T. Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex. Journal of Food Science,2000,65(2);342~345
[92]Hajjaj H, Klaebe A, et al. Production and identification on N-Glucosylrubropunctamine and N-Glucosy lmonascorubramine from Monascus ruber and Occurrence of electron Donor Accepter Complexesin these red pigments.Applied of Environmental, Mircobiology,1997,63(7):2671-2678
[93]Hassan H. Medium-chain fatty acids affect citrinin production in the filamentous fungus Monascus rubber [J]. Applied and Environmental Microbiology, 2000, (66): 1120-1125
[94]Hesseltine, C. W. Solid-state fermentation. Process Biochem. 1977(12): 24-27
[95] Hesseltine, C. W. Solid-state fermentation. Process Biochem. 1977(12): 30-32
[96]Hitler U C, et al. Case report: Monascus purpureus a new fungus of allergologiz relevance[J]. Mycoses, 2002,45,(1-2):58-60
[97]Hossain C F, et al. A new series of coumarin derivatives having monamine oxidase inhibitory activity from M,anka[J].Chem Pharm Bull,1996,44(8):1535-1539
[98]Izawa S, et al. Inhibitory effects of food-coloring agents derived from Monascus on the mutagenicity of heterocyclic amines [J].Agri Food Chem, 1997,45(10):3980-3984
[99]Jones K D, Couldwell W T, Hinton D R.,et al.Lovastatin induces growth inhibition and apoptosis in human malignant glioma cells[J].Biochem Biophys Res Commum, 1994,205:1681-1688
[100]Krishnankutty S. Indian Coconut J. 1995,26(1&2):12-13
[101]Lan W Sutherland.Novel and Established Application of Microbial Polysaccharides.Trend in Technology,1998,16(1):41-46
[102]Okiayama A. et al. Food Hydrocolloids, 1994,6(5):471-477
[103]Okiyama A. Proceedings of the 7th World Congress of Food Sci and Tech.1997.153
[104]Sheu F, Wang C L, Shyu Y T. Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex. Journal of Food Science,2000,65(2);342-345
[105]Sheu,F,C.L.Wang and Y.T.Shyu.2000.Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex.Journal of Food Science 65,342-345.
[2]常平,李婷,李茉.γ-氨基丁酸(GABA)是红曲中的主要降压功能成分吗[J].食品工业科技 2004, (5):120-122
[3]陈洪章,李佐虎.微生物固态发酵反应器.化工科技市场.2001(2): 25-27
[4]陈利梅.万寿菊黄色素的提取及性质研究.华南热带农业大学硕士学位论文,2004
[5]陈松生,毛宁,陈哲超.红曲酶和麦角甾醇研究[J].食品与发酵工业,1995,6:18-23
[6]陈晔,朱华,许赣荣.红曲霉 9901 液态发酵产莫纳可林 K 的发酵条件.食品与发酵工业,2004, 30(1):57-61
[7]陈义光,彭德娇. pH 对红曲霉产红曲色素的影响[J].湖北农学院学报(自然科学版),2002, 22(4):147-149
[8]陈云.红曲霉固态发酵及形态解析.天津科技大学硕士学位论文,2003
[9]陈运中.功能性红曲色素发酵工艺研究.食品科学,2003,24(7):83-87
[10] 傅 金 全 . 我 国 红 曲 生 产 与 应 用 的 现 状 和 前 景 发 展 [J]. 食 品 与 发 酵 工业.1995,(1):76-79
[11]傅金泉.中国红曲及其实用技术[M].中国轻工业出版社,1997
[12]高福成.新型发酵食品[M]. 北京:中国轻工出版社,1998
[13]高嘉安,郭东,王德辉.产莫纳可林 k 红曲霉菌的筛选及发酵条件的研究[J].吉林农业大学学报,1997,(19):85-90
[14]高培基,曲音波.微生物生长与发酵工程.山东:山东大学出版社,1990
[15]顾玉梅,许赣荣,陈蕴.红曲霉菌 9903 发酵工艺条件对色素及桔霉素生产的影响 [J]. 食品与生物技术,2002,21(1):43-47
[16]郭东川,吴诚华,李仲庆.红曲色素的两种新结构[J].真菌学报,1993,12(1):65-70
[17]郝素娥,庞满坤,钟耀光.食品添加剂制备与应用技术[M],第一版.化学工业出版社,2003
[18]黄艳,李从发,汪全伟,刘四新.红曲椰纤果液态发酵工艺条件的优化[J].食品研究与开发,2006,27(08):120-124
[19]洪智勇,毛宁.红曲霉降胆固醇有效成分的研究[J].中国调味品,2002,6:6-9
[20]L.莱斯特著,王卫译.红曲色素及其在欧洲的应用前景[J].肉类研究,2000,(1):33-35
[21]阑定运.食用色素的识别与应用. 北京:北京工业大学出版社,1994
[22]李浩然,冯雅丽,伍军.降脂红曲研究进展[J].北京农学院学报,2002,16(3):80-85
[23]李辉芹.微生物生产的纤维素——细菌纤维素.产业用纺织品,2005,(1):42-44
[24]李云,阎雪秋,李枚秋.红曲与桔红霉[J].食品与发酵工业,1999,26(3):82-87
[25]连喜军,罗庆丰,张坤生.红曲色素的光稳定性及测定方法的研究.肉品卫生,2005,(7):16-17
[26]刘爱英,孙伟,梁宗琦.不同米质发酵生产红曲对莫纳可林 K 含量的影响[J].贵州农业科学,2003,31(5):5-7
[27]刘四新 李从发 李枚秋.纳塔产生菌的分离鉴定和发酵特性研究[J].食品与发酵工业,1999, 25 (6):37-41
[28] 刘 四 新 , 李 枚 秋 , 方 仲 根 . 椰 子 纳 塔 发 酵 条 件 研 究 [J]. 食 品 与 发 酵 工业,1999,25(1):36-39
[29]刘昕. 一种红曲菌快速固体培养方法. GN 中国发明专利公报, 2003.
[30] 刘毅 , 宁正祥 . 红曲霉发酵产物的保健作用及应用 [J]. 广州食品工业科技,1999,15(2):1-4
[31]刘永华,徐文生,万绍琥. 红曲研究的现状与进展[J].食品与发酵工业,1997, 23(5):69-72
[32]鲁佳慧,刘昕,江海.红曲菌的代谢产物及红曲的药理作用.2003 年全球华人保健食品科技大会论文集[C]:47-50
[33]罗仁才, 孙开奇,谢申猛. 红曲中洛伐他汀总量的测定方法 [J]. 卫生研究, 2003, 32 (2): 157-158
[34] 马 承 铸 , 顾 真 荣 . 细 菌 纤 维 素 生 物 理 化 特 性 和 商 业 用 途 . 上 海 农 业 学报,2001,14(4):93-98
[35]马美荣,王正祥,诸葛健.红曲有效生理活性物质的研究现状及进展[J].酿酒科技,1999,5:6-7
[36]马霞,王瑞明,关风梅.发酵生产细菌纤维素的研究进展.中国酿造,2002,122(6): 5-7
[37]马霞,王瑞明,贾士儒.细菌纤维素在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2002,23(5):11-12
[38]毛宁,陈松生.红曲霉有效成分的生理活性及应用研究[J].中国酿造,1997, 1:9-12
[39] 沈 平 . 红 曲 固 态 发 酵 产 洛 伐 他 汀 的 实 验 条 件 优 化 . 北 京 农 学 院 学报,2005,20(3):47-51
[40]沈士秀.红曲的研究,生产及应用[J].食品工业科技,2001,22(1):85-88
[41]宋洪涛,郭涛,宓鹤鸣.薄层扫描法测定血脂平胶囊中洛伐他汀的含量[J].中草药,1997,28(12): 723-725.
[42]王柏琴,杨浩彬,刘克.红曲色素、乳酸链球菌素、山梨酸钾对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制研究[J].食品与发酵工业,1995, 12(1):29-32
[43]王柏琴,杨浩彬,刘克.红曲色素在发酵香肠中代替亚硝酸盐发色的应用[J].食品与发酵工业,1995,3:60-61
[44] 王 春 娜 .HPLC 法 检 测 功 能 红 曲 中 的 洛 伐 他 汀 [J]. 北 京 农 学 院 学报,2000,15(2):48-51.
[45]王立新, 莫海涛. 红曲霉固态发酵生产洛伐他汀的研究 [J]. 中国抗生素杂志, 1999, 24 (2): 96-99
[46]王利谚,李红宝,车胜荣. HMG- CoA 还原酶抑制剂新进展及其临床应用[J].华西药学杂志, 1996,11(3): 168-170
[47]王伟平,夏福宝,吴思方.红曲霉发酵法生产 Monacolin k 研究进展[J].微生物技技术,2002,9 (5):301-304
[48]王雅芬,傅月华.红曲霉的有效生理活性物质及应用[J].杭州科技, 2000,5:25-27
[49]魏培莲, 周立平, 毛建卫. 高产降胆固醇活性物质的红曲霉菌种选育研究 [J]. 氨基酸和生物资源, 2002, 24 (3): 18-22
[50] 谢 晓 琼 , 张 国 山 , 谢 苗 . 碱 处 理 法 脱 除 红 曲 色 素 中 桔 霉 素 [J]. 广 东 化工,2004,(25):25-26
[51]谢珍珍,李建英. 红曲色素稳定性研究. 食品科学,1994,(7):15-17
[52]熊宗贵.发酵工艺原理.北京:中国医药科技出版社,1995.
[53]许赣荣, 陈蕴, 顾玉梅. 低产桔霉素红曲霉菌种筛选 [J]. 无锡轻工大学学报, 2000, 19 (4): 358-360
[54]许赣荣,陈蕴.低产桔红霉素菌种筛选[J].无锡轻工大学学报,2000,19(4):358-360
[55]许赣荣. 红曲霉菌的研究进展 [J]. 中国酿造, 2002, (S): 7-21
[56]许赣荣.顾玉梅.吴苗叶.红曲的色调及发酵工艺条件对色调的影响[J].食品与发酵工业, 2002, 28(7):10-14
[57]许赣荣.红曲霉的研究进展[J].中国酿造,2002,1:7-11
[58]杨礼富.细菌纤维素研究新进展.微生物学通报,2003,30(4):95-98
[59]杨胜利, 王金宇, 邹彦平. 超声波照射对红曲 Monacolin K 产量的影响 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (2): 66-68
[60]杨涛,林清录,周俊清.红曲生理活性物质及其开发应用的安全性评价[J].中国食物与营养,2005,1:28-30
[61]姚汝华.微生物工程工艺原理[M].广州:华南理工大学出版社,1996
[62]衣珊珊,沈昌,韩永斌.红曲色素形成机理及提高其色价的途径[J].食品科学,2005, 26(7):256-261
[63] 余晓斌 , 全文海 , 卞玉荣 . 细菌纤维素的商业化用途 [J]. 纤维素科学与技术,1999,7(3): 42-46
[64]虞慧玲, 许赣荣, 陈蕴. 红曲桔霉素样品预处理的探讨 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (6): 55-59
[65]袁亚宏,高振鹏,蔡福带.蜜椰纤果生产工艺研究[J].食品与发酵工业,2003,29(5): 105-107
[66]周德庆.微生物学教程.高等教育出版社.1993.5(2001 重印):190
[67]张兆俊,肖丽娟.四种极具发展前景的天然色素研究进展[J].中国食品添加剂,2005,(5):56-59
[68]赵树欣,陈云,许春英.界面上红曲霉的生长及 Monacolin K 的产生 [J]. 食品与发酵工业, 2003, 29 (5): 11-14
[69]赵树欣,张俊杰,韩英素.红曲霉酶系及生理活性物质的研究--红曲霉发酵生产Monacolin K 初步研究 [J]. 天津轻工业学院学报, 1998, (2): 6-9
[70]赵树欣,汤卫华,乔长晟.添加酵母破壁液提高红曲霉 Monacolin K 产率.食品科学,2004,25 (4):119-121
[71]赵伟业,董碧蓉,欧雪梅.骨质疏松药物治疗的新进展及循环证据[J].中国骨质疏松杂志,2003,9(1):72-75
[72]赵燕,温辉梁,胡晓波.红曲色素及其在食品工业中的应用[J].中国食品添加剂,2004, 4:90-93
[73]朱华,许赣荣,陈蕴.HPLC 法测定红曲中酸型与内酯型 Monacolin K [J].无锡轻工业大学学报, 2003, 22 (3):46-52
[74] 朱效刚 , 许赣荣 . 红曲的保健功能及产品的开发趋势 [J]. 食品研究与开发,2005,26(3):128-130
[75] Aidoo, K. E., R. Hendry, B. J. B. Wood. Solid substrate fermentations. Adv.Appl. Microbiol. 1982(28): 201-237
[76] Alaban C A.The Philippine Agriculturist,1962,45(9):490-515
[77]Albert AW, et al. Mevinolin, a highly potent competitive inhibitor of hybroxymethylaglutaryl-CoA reduciase and cholesterol-lowering agent. Proc Natl Acad Sci U S A.1980,77(7):3957-3960
[78]Ashok Pandey. Recent process developments in solid-state fermentation.Process Biochem. 1992(27): 109-117
[79]Blanc P J, Lanssac J P, Le Bars J, etal. Characterization of monascidin A from Monascus as citrinin[J].Food Microbiology, 1995,27:201-213
[80]Brown A L. On an Acetic Fement Which Forms Cellulose[J].Chen.Soc,1886,49:432- 439
[81] Cannel, E., M. Moo-Young. Solid-state fermentation systems. Process Biochem. 1980(15): 24-28
[82]Cannel, E., M. Moo-Young. Solid-state fermentation systems. Process Biochem. 1980(15): 2-7
[83]Chang L., Yan Z., Yin Y. W., et al. Monascus purpureus-fermented rice (red yeast rice): A natural food product that lowers blood cholesterol in animal models of hypercholesterolemia [J]. Nutrition Research, 1998, 18(1): 71-81
[84]Chang-chai Ng and Yuan-Tay Shyu.2004.Development and production of cholesterol-lowering Monascus-nata complex.World Journal of Microbiology & Biotechnology 20,875-879.
[85]Chen,M.H.and M.R.Johns,1993,effect of PH and gitrogen source in pigment production by Monascus purpureus.Apbl Microbial Biotechnol 40～132.
[86]Cheng-Chai NG, Yuan-Tay Shya. Development and production of cholesterol-lowering Monascus-nata complex[J]. Microbiology&Biotechnology, 2004,20:875-879
[87]Embuscado M E, Marks J S and Be Miller J N. Food Hydrocolloids, 1994, 8 (5):407-418
[88]Endo A, Monacol in K,a new hypocholesterolemic agent produced by a Hanascus species[J],Antibiotics,1979,32(8):852-854
[89]Endo.Aetal.Biosynthesis of compactin (ML-236B) and Monacolin k[J].Antibiotics, 1985,38:444-448
[90]Endo.A. et al. Monacolin J and L new inhibiters of cholesterel biosynthwsis produced by Monascus ruber[J]. Antibiotics, 1985,38:420-422
[91]Sheu F, Wang C L, Shyu Y T. Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex. Journal of Food Science,2000,65(2);342~345
[92]Hajjaj H, Klaebe A, et al. Production and identification on N-Glucosylrubropunctamine and N-Glucosy lmonascorubramine from Monascus ruber and Occurrence of electron Donor Accepter Complexesin these red pigments.Applied of Environmental, Mircobiology,1997,63(7):2671-2678
[93]Hassan H. Medium-chain fatty acids affect citrinin production in the filamentous fungus Monascus rubber [J]. Applied and Environmental Microbiology, 2000, (66): 1120-1125
[94]Hesseltine, C. W. Solid-state fermentation. Process Biochem. 1977(12): 24-27
[95] Hesseltine, C. W. Solid-state fermentation. Process Biochem. 1977(12): 30-32
[96]Hitler U C, et al. Case report: Monascus purpureus a new fungus of allergologiz relevance[J]. Mycoses, 2002,45,(1-2):58-60
[97]Hossain C F, et al. A new series of coumarin derivatives having monamine oxidase inhibitory activity from M,anka[J].Chem Pharm Bull,1996,44(8):1535-1539
[98]Izawa S, et al. Inhibitory effects of food-coloring agents derived from Monascus on the mutagenicity of heterocyclic amines [J].Agri Food Chem, 1997,45(10):3980-3984
[99]Jones K D, Couldwell W T, Hinton D R.,et al.Lovastatin induces growth inhibition and apoptosis in human malignant glioma cells[J].Biochem Biophys Res Commum, 1994,205:1681-1688
[100]Krishnankutty S. Indian Coconut J. 1995,26(1&2):12-13
[101]Lan W Sutherland.Novel and Established Application of Microbial Polysaccharides.Trend in Technology,1998,16(1):41-46
[102]Okiayama A. et al. Food Hydrocolloids, 1994,6(5):471-477
[103]Okiyama A. Proceedings of the 7th World Congress of Food Sci and Tech.1997.153
[104]Sheu F, Wang C L, Shyu Y T. Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex. Journal of Food Science,2000,65(2);342-345
[105]Sheu,F,C.L.Wang and Y.T.Shyu.2000.Fermentation of Monascus purpureus on bacterial cellulose-nata and the color stability of Monascus-nata complex.Journal of Food Science 65,342-345.