银耳中镉、甲胺磷及二氧化硫的控制研究
|
摘要
食品安全问题是当前银耳生产中的一个突出问题,在全世界范围内,人们也越来越关注无公害产品。一些国家和地区拒绝进口被污染的农产品,因此古田银耳产业面临着严峻的考验。
为了找出影响古田银耳安全品质的关键点,本研究首先对古田银耳进行安全品质调查,调查结果表明:在铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、久效磷、马拉硫磷、多菌灵、甲醛、二氧化硫等十四个指标中,镉、甲胺磷和二氧化硫这三个指标的值均高出项目规定的指标。
在调查的基础上,经过跟踪试验发现:
(1)培养料中的棉籽壳镉含量均大于0.05mg·kg~(-1)(项目“银耳绿色食品标准研究”规定的指标为镉含量(0.05mg·kg~(-1)),而且从培养料到出耳管理银耳中镉的含量的变化情况显示银耳中的镉主要来源于培养料中的棉籽壳。
(2)在甲胺磷添加试验中,培养料在灭菌时会分解掉一部分甲胺磷,随着银耳的生长,到出耳时培养料中添加的甲胺磷大部分被分解。而对出耳期间的喷施试验中发现:高毒、大量的农药使用导致银耳甲胺磷超标;
(3)硫磺熏蒸银耳在古田已有一段历史,熏蒸在提高银耳价格的同时,也给银耳的长久发展带来了隐患。经过检测发现:银耳的二氧化硫含量严重超标是由硫磺熏蒸造成的。
(4)通过以上的调查检测,建议银耳绿色食品生产规范中应该注意以下几方面:进行无污染原材料筛选;杜绝甲胺磷等剧毒农药的使用是银耳安全生产的关键技术环节,大力提倡生物农药的使用;进行纯白银耳的研培,取缔硫磺熏蒸。
Food safety is an outstanding problem in Tremella fuciformis production. People paid more attention to non-polluted product in our world, and some countries and regions have refused to import contaminated farm product. The industry of Tremella fuciformis in GuTian has faced a severe challenge.The objectives of this paper were investigating the safety quality problem of Tremella fuciformis. Research was started with general investigation about Tremella fuciformis. After testing these 14 properties (including Pb, Cd, As, Hg, 666, D. D. T, dichlorvos, methamidophos, omethoate, monocrotophos, malathion, carbendazim, formaldehyde and S0_2),the results showed that the quantity of Cd, methamidophos and S0_2 were over the food safety standard .The results of tracing experiment showed that: (l)The content of Cd in culture material is beyond 0. 05mg. kg~(-1), and from the stage of product to the stage of harvest the content of Cd changed greatly. So the excess of Cd in Tremella fuciformis mainly came from cotton seed hull.(2)Additive experiment indicated: Sterilization can degrade some methamidophos in culture material, along with the growth of Tremella fuciformis more and more methamidophos were degraded, when in harvest there were only a few methamidophos left. In spraying pesticide experiment we found that : the use of high toxic and a great deal of methamidophos in Tremella fuciformis production that results in over standard residue of the pesticide in Tremella fuciformis products.(3) It was a long history for the use of Sulfur to suffocate Tremella fuciformis. Though sulfur suffocation raise Tremella
为了找出影响古田银耳安全品质的关键点,本研究首先对古田银耳进行安全品质调查,调查结果表明:在铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、久效磷、马拉硫磷、多菌灵、甲醛、二氧化硫等十四个指标中,镉、甲胺磷和二氧化硫这三个指标的值均高出项目规定的指标。
在调查的基础上,经过跟踪试验发现:
(1)培养料中的棉籽壳镉含量均大于0.05mg·kg~(-1)(项目“银耳绿色食品标准研究”规定的指标为镉含量(0.05mg·kg~(-1)),而且从培养料到出耳管理银耳中镉的含量的变化情况显示银耳中的镉主要来源于培养料中的棉籽壳。
(2)在甲胺磷添加试验中,培养料在灭菌时会分解掉一部分甲胺磷,随着银耳的生长,到出耳时培养料中添加的甲胺磷大部分被分解。而对出耳期间的喷施试验中发现:高毒、大量的农药使用导致银耳甲胺磷超标;
(3)硫磺熏蒸银耳在古田已有一段历史,熏蒸在提高银耳价格的同时,也给银耳的长久发展带来了隐患。经过检测发现:银耳的二氧化硫含量严重超标是由硫磺熏蒸造成的。
(4)通过以上的调查检测,建议银耳绿色食品生产规范中应该注意以下几方面:进行无污染原材料筛选;杜绝甲胺磷等剧毒农药的使用是银耳安全生产的关键技术环节,大力提倡生物农药的使用;进行纯白银耳的研培,取缔硫磺熏蒸。
Food safety is an outstanding problem in Tremella fuciformis production. People paid more attention to non-polluted product in our world, and some countries and regions have refused to import contaminated farm product. The industry of Tremella fuciformis in GuTian has faced a severe challenge.The objectives of this paper were investigating the safety quality problem of Tremella fuciformis. Research was started with general investigation about Tremella fuciformis. After testing these 14 properties (including Pb, Cd, As, Hg, 666, D. D. T, dichlorvos, methamidophos, omethoate, monocrotophos, malathion, carbendazim, formaldehyde and S0_2),the results showed that the quantity of Cd, methamidophos and S0_2 were over the food safety standard .The results of tracing experiment showed that: (l)The content of Cd in culture material is beyond 0. 05mg. kg~(-1), and from the stage of product to the stage of harvest the content of Cd changed greatly. So the excess of Cd in Tremella fuciformis mainly came from cotton seed hull.(2)Additive experiment indicated: Sterilization can degrade some methamidophos in culture material, along with the growth of Tremella fuciformis more and more methamidophos were degraded, when in harvest there were only a few methamidophos left. In spraying pesticide experiment we found that : the use of high toxic and a great deal of methamidophos in Tremella fuciformis production that results in over standard residue of the pesticide in Tremella fuciformis products.(3) It was a long history for the use of Sulfur to suffocate Tremella fuciformis. Though sulfur suffocation raise Tremella
引文
[1] 陆利霞,沈爱光.食用菌富集微量元素的研究与展望[J]..中国食用菌,1999,18(4):10-12.
[2] 孙希雯,李奇庚.金针菇富锌条件下与锌结合形态的研究[J].微生物学报,1997,37(1):40-46.
[3] 潘维新.铁、锌在食用菌菌体内的生物转化[J].中国食用菌,1998,17(6):30.
[4] 苗键,高琦,许恩来.微量元素与相关疾病[M].郑州:河南医科大学出版社,1998.
[5] 徐承水.环境中有害微量元素对人体健康的影响[J].广东微量元素科学,1999,6(10):1-3.
[6] 袁瑞奇,李自刚.食用菌栽培中重金属污染与控制技术研究进展[J].河南农业大学学报,2001,35(2):159-162.
[7] 王华亭.环境学导论[J].北京:清华大学出版社,1993.
[8] 中国环境年鉴编撰委员会,中国环境年鉴出版社,1998.
[9] 王兼.生命科学中的微量元素,中国计量出版社.1998.
[10] 汤鸿鹰.德兴铜矿大坞河重金属污染调查,重金属污染及其生态效应研究工作论文集.1993,37-41.
[11] 吴沈春,环境与健康.北京:人民卫生出版社,1980.
[12] Ramsey D J, Hecky RE, epal.Abst Int. Cont on Mercury as an Environmental Pollutant, 1991, 11.
[13] 王堪甲 周振立.西安市污灌区农业生态环境问题及解决途径.农业环境保护,1995,14(2):189.
[14] 潘维新.铁、锌在食用菌菌体内的生物转化.中国食用菌,1998,17(6):30.
[15] 周泽义.中国蔬菜重金属污染及控制.资源生态环境网络研究动态[M].1999.
[16] 刘海燕.安徽省蔬菜农药残留现状与控制对策.安徽农业科学,2002,30(2):281-282.
[17] 杨祥壁.江门市蔬菜甲胺磷残留监控报告[J].中国卫生监督杂志,2001.
[18] 李改平.太原地区食用蔬菜中有害重金属铅、镉含量的分析研究.山西农业科学.2002,30(2):70-72.
[19] 陈晓明.农业环境污染源与防治措施.常州师专学报,2002.
[20] 赵玲.宁波市蔬菜污染状况及防治对策.上海环境科学,1996,42-44.
[21] 江行玉,赵可夫.植物重金属伤害及抗性机理[J].应用与环境生物学报.2001,7(1):92-99.
[22] 高太忠,李景印.土壤重金属污染研究与治理现状[J].土壤与环境,1999,8(2):137-140.
[23] NY/T5012-2002无公害食品,苹果生产技术规程.
[24] 江国虹,天津地区果蔬农药施用与残留状况及控制对策.中国预防医学杂志,2003,37(5).-351-354.
[25] 邱剑泰,沈正熙.发展无公害绿色蔬菜是农业可持续发展的选择.福建热作科技,2001,26(2):25-27.
[26] 宋书锋.食品何以硫磺熏.江苏卫生保健,2004.
[27] 孟庆玉.竹荪中亚硫酸盐含量检测,河南预防医学杂志.2004.1
[28] 卓祥和.豆芽菜中亚硫酸盐残留量调查,职业与健康.2002.
[29] 蔬菜、果树上禁止使用的各种农药.农技服务,2004.
[30] 黄钧如,刘国华,黄立新,等.应强化在柑桔上使用甲胺磷等高毒农药的禁用力度,中国南方果树.2003.
[31] 蔡一新.福建省食用茵铅、砷、镐污染状况研究.卫生研究,2003.
[32] 李三署,江枝和,颜明娟,等.福建省姬松茸菇锡污染状况及其防治.江西农业大学学报,2000,22(1):94-97.
[33] 雷敬敷,杨德芬.食用菌的重金属含量及食用菌对重金属富集作用的研究.中国食用菌,1990,9(6):14-17.
[34] 袁钦涛.运用生物技术提高食用菌品质,产业话题.2003.
[35] 杜秀菊.食用菌生产中农药使用的十大原则,农村食用科技,2004.
[36] 贾新成,张荷珍,马向东等.食用菌贮藏保鲜与加工新技术[M],郑州:中原农民出版社,2000.
[37] 王传富,魏阳,申进锋等.食用菌基础知识与制种新技术[M].郑州:中原农民出版社,2000.
[38] 康源春,陈彦峰,任庆和等.平菇优质高产栽培新技术[M].郑州:中原农民出版社,1998.
[39] ROSS S M. Detention, tranaformation and mobility of toxic metals in soils[M].West Sussex:John Wily &Sons Ld, 1994.
[40] KIRCHNER G, DAILLANT O. Accumulation of 210Pb, 226Ra and radioactive ceaium by fungi[J].The Science of the Total Environment, 1998,222:63-70.
[41] 袁瑞奇,李白刚,屈凌波等.食用菌栽培中重金属污染与控制技术研究进展.河南农业大学学报,2001.
[42] 黄晨阳.食用菌重金属富集研究进展.中国食用菌,2003,23(4):7-9.
[43] 韩奎兰,宋颖.平菇无公害高产栽培技术.食用菌,1998.
[44] 秦俊法,李增禧.镉的人体健康效应.广东微量元素科学,2004.
[45] 谭启玲,胡承孝.施用工业污泥对棉花产量及土壤重金属含量的影响.华中农业大学学报,2001(2):36-39.
[46] 谢宝贵,刘洁玉.重金属在三种食用菌中的累积即对其生长的影响.中国食用菌[J],2005(2):35-37.
[47] 宋恒.古田忧患,沿海环境,2001(1):7-9.
[48] QinTC, WuYs. Effects of cadmium, lead single and combination pollution on the contents of abscarbic acid in Brassica Chinensis. L. Chinese Journal of Ecology[J]. 1997,16(3): 31-34.
[49] 陈声明,绿色食品与保护.环境污染与防治,1995,17(2):29.
[50] 杜应琼.铅、镉和铬在叶类蔬菜中的累积及对其生长的影响[J].园艺学报,2003,30(1):51-55.
[51] 白庆中,宁燕光.有机物对重金属在粘土中的吸附行为的影响[J].环境科学,2000,21(5):64-67.
[52] MICHELOTD, SIOBUD E, CHRISTOPHE J D, et al. Updste on metal content profiles in mushrooms-toxicological implications and teatative
[2] 孙希雯,李奇庚.金针菇富锌条件下与锌结合形态的研究[J].微生物学报,1997,37(1):40-46.
[3] 潘维新.铁、锌在食用菌菌体内的生物转化[J].中国食用菌,1998,17(6):30.
[4] 苗键,高琦,许恩来.微量元素与相关疾病[M].郑州:河南医科大学出版社,1998.
[5] 徐承水.环境中有害微量元素对人体健康的影响[J].广东微量元素科学,1999,6(10):1-3.
[6] 袁瑞奇,李自刚.食用菌栽培中重金属污染与控制技术研究进展[J].河南农业大学学报,2001,35(2):159-162.
[7] 王华亭.环境学导论[J].北京:清华大学出版社,1993.
[8] 中国环境年鉴编撰委员会,中国环境年鉴出版社,1998.
[9] 王兼.生命科学中的微量元素,中国计量出版社.1998.
[10] 汤鸿鹰.德兴铜矿大坞河重金属污染调查,重金属污染及其生态效应研究工作论文集.1993,37-41.
[11] 吴沈春,环境与健康.北京:人民卫生出版社,1980.
[12] Ramsey D J, Hecky RE, epal.Abst Int. Cont on Mercury as an Environmental Pollutant, 1991, 11.
[13] 王堪甲 周振立.西安市污灌区农业生态环境问题及解决途径.农业环境保护,1995,14(2):189.
[14] 潘维新.铁、锌在食用菌菌体内的生物转化.中国食用菌,1998,17(6):30.
[15] 周泽义.中国蔬菜重金属污染及控制.资源生态环境网络研究动态[M].1999.
[16] 刘海燕.安徽省蔬菜农药残留现状与控制对策.安徽农业科学,2002,30(2):281-282.
[17] 杨祥壁.江门市蔬菜甲胺磷残留监控报告[J].中国卫生监督杂志,2001.
[18] 李改平.太原地区食用蔬菜中有害重金属铅、镉含量的分析研究.山西农业科学.2002,30(2):70-72.
[19] 陈晓明.农业环境污染源与防治措施.常州师专学报,2002.
[20] 赵玲.宁波市蔬菜污染状况及防治对策.上海环境科学,1996,42-44.
[21] 江行玉,赵可夫.植物重金属伤害及抗性机理[J].应用与环境生物学报.2001,7(1):92-99.
[22] 高太忠,李景印.土壤重金属污染研究与治理现状[J].土壤与环境,1999,8(2):137-140.
[23] NY/T5012-2002无公害食品,苹果生产技术规程.
[24] 江国虹,天津地区果蔬农药施用与残留状况及控制对策.中国预防医学杂志,2003,37(5).-351-354.
[25] 邱剑泰,沈正熙.发展无公害绿色蔬菜是农业可持续发展的选择.福建热作科技,2001,26(2):25-27.
[26] 宋书锋.食品何以硫磺熏.江苏卫生保健,2004.
[27] 孟庆玉.竹荪中亚硫酸盐含量检测,河南预防医学杂志.2004.1
[28] 卓祥和.豆芽菜中亚硫酸盐残留量调查,职业与健康.2002.
[29] 蔬菜、果树上禁止使用的各种农药.农技服务,2004.
[30] 黄钧如,刘国华,黄立新,等.应强化在柑桔上使用甲胺磷等高毒农药的禁用力度,中国南方果树.2003.
[31] 蔡一新.福建省食用茵铅、砷、镐污染状况研究.卫生研究,2003.
[32] 李三署,江枝和,颜明娟,等.福建省姬松茸菇锡污染状况及其防治.江西农业大学学报,2000,22(1):94-97.
[33] 雷敬敷,杨德芬.食用菌的重金属含量及食用菌对重金属富集作用的研究.中国食用菌,1990,9(6):14-17.
[34] 袁钦涛.运用生物技术提高食用菌品质,产业话题.2003.
[35] 杜秀菊.食用菌生产中农药使用的十大原则,农村食用科技,2004.
[36] 贾新成,张荷珍,马向东等.食用菌贮藏保鲜与加工新技术[M],郑州:中原农民出版社,2000.
[37] 王传富,魏阳,申进锋等.食用菌基础知识与制种新技术[M].郑州:中原农民出版社,2000.
[38] 康源春,陈彦峰,任庆和等.平菇优质高产栽培新技术[M].郑州:中原农民出版社,1998.
[39] ROSS S M. Detention, tranaformation and mobility of toxic metals in soils[M].West Sussex:John Wily &Sons Ld, 1994.
[40] KIRCHNER G, DAILLANT O. Accumulation of 210Pb, 226Ra and radioactive ceaium by fungi[J].The Science of the Total Environment, 1998,222:63-70.
[41] 袁瑞奇,李白刚,屈凌波等.食用菌栽培中重金属污染与控制技术研究进展.河南农业大学学报,2001.
[42] 黄晨阳.食用菌重金属富集研究进展.中国食用菌,2003,23(4):7-9.
[43] 韩奎兰,宋颖.平菇无公害高产栽培技术.食用菌,1998.
[44] 秦俊法,李增禧.镉的人体健康效应.广东微量元素科学,2004.
[45] 谭启玲,胡承孝.施用工业污泥对棉花产量及土壤重金属含量的影响.华中农业大学学报,2001(2):36-39.
[46] 谢宝贵,刘洁玉.重金属在三种食用菌中的累积即对其生长的影响.中国食用菌[J],2005(2):35-37.
[47] 宋恒.古田忧患,沿海环境,2001(1):7-9.
[48] QinTC, WuYs. Effects of cadmium, lead single and combination pollution on the contents of abscarbic acid in Brassica Chinensis. L. Chinese Journal of Ecology[J]. 1997,16(3): 31-34.
[49] 陈声明,绿色食品与保护.环境污染与防治,1995,17(2):29.
[50] 杜应琼.铅、镉和铬在叶类蔬菜中的累积及对其生长的影响[J].园艺学报,2003,30(1):51-55.
[51] 白庆中,宁燕光.有机物对重金属在粘土中的吸附行为的影响[J].环境科学,2000,21(5):64-67.
[52] MICHELOTD, SIOBUD E, CHRISTOPHE J D, et al. Updste on metal content profiles in mushrooms-toxicological implications and teatative