潍坊大酒店餐饮业务发展战略研究
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摘要
随着经济全球化步伐的加快,市场竞争愈演愈烈,市场环境也更加复杂多变。如何确立符合企业内、外部环境的战略这一问题,在现代企业的管理中益发凸显出重要性。本文研究了潍坊大酒店餐饮业务的发展战略。
论文分析了国内、外餐饮市场的状况和潍坊大酒店餐饮业务的发展现状,运用战略管理理论,结合潍坊大酒店餐饮业务自身的特点,提出了潍坊大酒店餐饮业务以加工潍坊地方菜系为经营特点的经营发展方向,着重研究了潍坊大酒店餐饮业务经营中,通过标准化作业加工潍坊菜、提供亲情化服务等途径实施的差异化战略,并探讨了以连锁经营方式发展和扩张潍坊大酒店餐饮业务的战略设想。
本文提出的潍坊大酒店餐饮业务的发展战略,对于指导潍坊大酒店餐饮业务的长远发展具有重要意义,同时,本文的研究成果对国内其他星级酒店餐饮业务选择发展战略也具有一定的借鉴意义。
图4幅,表5个,参考文献39篇。
With the development of global economy integration, market competition is becoming more and more violent and the market environment is becoming even more complex. How to establish an enterprise management strategy suitable for their development based on inner and external practical circumstances is very important in nowadays enterprise engagement. This thesis studied the development strategy of catering in Weifang Hotel.
The thesis studied the overseas and the domestic catering market, and also it analysed the practical situation of the catering in Weifang Hotel. Combining their own catering characteristics,-this thesis pointed out the management development direction, that is:Weifang Hotel should put their working emphases in processing local dish system with a working standards and providing affection services.
The development strategy of Weifang Hotel in this thesis has important significance for the long-term development of Weifang Hotel catering. And also, it gives useful references for other domestic star hotel when they make their own development strategy.
4 pictures; 5 statistics; 39 reference documentation
论文分析了国内、外餐饮市场的状况和潍坊大酒店餐饮业务的发展现状,运用战略管理理论,结合潍坊大酒店餐饮业务自身的特点,提出了潍坊大酒店餐饮业务以加工潍坊地方菜系为经营特点的经营发展方向,着重研究了潍坊大酒店餐饮业务经营中,通过标准化作业加工潍坊菜、提供亲情化服务等途径实施的差异化战略,并探讨了以连锁经营方式发展和扩张潍坊大酒店餐饮业务的战略设想。
本文提出的潍坊大酒店餐饮业务的发展战略,对于指导潍坊大酒店餐饮业务的长远发展具有重要意义,同时,本文的研究成果对国内其他星级酒店餐饮业务选择发展战略也具有一定的借鉴意义。
图4幅,表5个,参考文献39篇。
With the development of global economy integration, market competition is becoming more and more violent and the market environment is becoming even more complex. How to establish an enterprise management strategy suitable for their development based on inner and external practical circumstances is very important in nowadays enterprise engagement. This thesis studied the development strategy of catering in Weifang Hotel.
The thesis studied the overseas and the domestic catering market, and also it analysed the practical situation of the catering in Weifang Hotel. Combining their own catering characteristics,-this thesis pointed out the management development direction, that is:Weifang Hotel should put their working emphases in processing local dish system with a working standards and providing affection services.
The development strategy of Weifang Hotel in this thesis has important significance for the long-term development of Weifang Hotel catering. And also, it gives useful references for other domestic star hotel when they make their own development strategy.
4 pictures; 5 statistics; 39 reference documentation
引文
[1]黎群、张文松、吕海军,战略管理,清华大学出版社、北京交通大学出版社,2006年。
[2]Arthur A.Thompson, Jr、John E.Gamble、 A.J.Strickland,机械工业出版社,战略管理获取竞争优势,2006年。
[3]克里斯.瑞安、谷慧敏、张伟,饭店集团案例库,旅游教育出版社,2009年。
[4]马勇、陈雪均,饭店集团品牌建设与创新管理,中国旅游出版社,2008年。
[5]中华人民共和国商务部,中国品牌发展报告,北京大学出版社,2008年。
[6]杨柳,中国餐饮产业竞争力研究,经济科学出版社,2009年。
[7]何海燕、杨万荣、纪新华、安彬,战略管理,北京理工大学出版社,2009年。
[8]唐东方,战略规划三部曲-方法实务案例,中国经济出版社,2009年。
[9]龚荒,企业战略管理-概念方法与案例,清华大学出版社、北京交通大学出版社,2008年。
[10]赵春明,企业战略管理-理论与实践,人民出版社,2009年。
[11]张亚、周巧英、王潇、秦虹、王刚、刘辉,企业管理,北京大学出版社、中国林业出版社,2007年。
[12]都大明,现代酒店管理,复旦大学出版社,2008年。
[13]王大悟、司马志,酒店管理实践案例精粹,中国旅游出版社,2009年。
[14]嵇步峰、侯兵,餐饮管理,中国纺织出版社,2008年。
[15]蔡万坤、刘捷、于铭泽,餐饮企业市场营销管理,北京大学出版社,2009年。
[16]李虹、王涣宇、程玉贤,餐饮管理,中国旅游出版社,2009年。
[17]李瑛,餐饮运营与管理,电子工业出版社,2009年。
[18]董全、陈宗道,餐饮企业必读,化学工业出版社,2009年。
[19]朱多生、黄文,餐饮企业管理,中国纺织出版社,2009年。
[20]赵涛,餐饮店经营管理,北京工业大学出版社,2002年。
[21]程爱学、徐文峰,麦当劳餐饮方法,北京大学出版社,2008年。
[22]张力,麦当劳标准化作业与管理细节,深圳出版发行集团、海天出版社,2008年。
[23]肖传亮,员工培训管理,中国劳动社会保障出版社,2009年。
[24]杨维富、王仁理,人力资源战略规划执行,中国发展出版社,2008年。
[25]马作宽,组织激励,中国经济出版社,2009年。
[26]杨东,员工激励,中国轻工业出版社,2010年。
[27]孙宗虎、姚小风,员工培训管理实务手册,人民邮电出版社,2009年。
[28]郭庆然、张鹏伟、曹永辉、高保中,连锁经营,对外经济贸易大学出版社,2008年。
[29]杨顺勇、魏栓成、郭伟,连锁经营管理,复旦大学出版社,2008年。
[30]肖怡,企业连锁经营与管理,东北财经大学出版社,2009年。
[31]于恬、胡启亮,连锁经营管理原理,科学出版社,2008年。
[32]张倩,连锁经营管理原理与务实,机械工业出版社,2008年。
[33]姚春龙、裴小平,连锁企业特许经营理论与务实,中国财政经济出版社,2009年。
[34]夏连悦,连锁帝国总部设计,企业管理出版社,2009年。
[35]王方剑,中国连锁企业投融资务实,中国时代经济出版社,2008年。
[36]Samuel C.Certo、 S.Trevis Certo, Modern Management,清华大学出版社,2008年。
[37]Fred R.David, Strategic Managemetn:Concepts And Cases,清华大学出版社,2007年。
[38]Mark Grinblatt、 Sheridan Titman, Financial Markets and Corporate Strategy,清华大学出版社,2008年。
[39]Jay Heizer, Operations Management,清华大学出版社,2007年。
[2]Arthur A.Thompson, Jr、John E.Gamble、 A.J.Strickland,机械工业出版社,战略管理获取竞争优势,2006年。
[3]克里斯.瑞安、谷慧敏、张伟,饭店集团案例库,旅游教育出版社,2009年。
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[6]杨柳,中国餐饮产业竞争力研究,经济科学出版社,2009年。
[7]何海燕、杨万荣、纪新华、安彬,战略管理,北京理工大学出版社,2009年。
[8]唐东方,战略规划三部曲-方法实务案例,中国经济出版社,2009年。
[9]龚荒,企业战略管理-概念方法与案例,清华大学出版社、北京交通大学出版社,2008年。
[10]赵春明,企业战略管理-理论与实践,人民出版社,2009年。
[11]张亚、周巧英、王潇、秦虹、王刚、刘辉,企业管理,北京大学出版社、中国林业出版社,2007年。
[12]都大明,现代酒店管理,复旦大学出版社,2008年。
[13]王大悟、司马志,酒店管理实践案例精粹,中国旅游出版社,2009年。
[14]嵇步峰、侯兵,餐饮管理,中国纺织出版社,2008年。
[15]蔡万坤、刘捷、于铭泽,餐饮企业市场营销管理,北京大学出版社,2009年。
[16]李虹、王涣宇、程玉贤,餐饮管理,中国旅游出版社,2009年。
[17]李瑛,餐饮运营与管理,电子工业出版社,2009年。
[18]董全、陈宗道,餐饮企业必读,化学工业出版社,2009年。
[19]朱多生、黄文,餐饮企业管理,中国纺织出版社,2009年。
[20]赵涛,餐饮店经营管理,北京工业大学出版社,2002年。
[21]程爱学、徐文峰,麦当劳餐饮方法,北京大学出版社,2008年。
[22]张力,麦当劳标准化作业与管理细节,深圳出版发行集团、海天出版社,2008年。
[23]肖传亮,员工培训管理,中国劳动社会保障出版社,2009年。
[24]杨维富、王仁理,人力资源战略规划执行,中国发展出版社,2008年。
[25]马作宽,组织激励,中国经济出版社,2009年。
[26]杨东,员工激励,中国轻工业出版社,2010年。
[27]孙宗虎、姚小风,员工培训管理实务手册,人民邮电出版社,2009年。
[28]郭庆然、张鹏伟、曹永辉、高保中,连锁经营,对外经济贸易大学出版社,2008年。
[29]杨顺勇、魏栓成、郭伟,连锁经营管理,复旦大学出版社,2008年。
[30]肖怡,企业连锁经营与管理,东北财经大学出版社,2009年。
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[34]夏连悦,连锁帝国总部设计,企业管理出版社,2009年。
[35]王方剑,中国连锁企业投融资务实,中国时代经济出版社,2008年。
[36]Samuel C.Certo、 S.Trevis Certo, Modern Management,清华大学出版社,2008年。
[37]Fred R.David, Strategic Managemetn:Concepts And Cases,清华大学出版社,2007年。
[38]Mark Grinblatt、 Sheridan Titman, Financial Markets and Corporate Strategy,清华大学出版社,2008年。
[39]Jay Heizer, Operations Management,清华大学出版社,2007年。