1920-1940年代上海咖啡馆研究
摘要
上海开埠后,西方饮食文化通过各种途径输入上海,五口通商的租界首当其冲成为咖啡引入的桥头堡,后来出现了独立营业的咖啡馆。咖啡馆最初主要为适应外侨休闲和聚会而设立,后来逐渐成为上海部分市民的一种生活方式。它在上海的发展折射出近代上海地域文化特征和市俗人情百态。咖啡馆作为较早的西方舶来品,无论在建筑装饰还是在品饮方式上都体现了异域特色,成为人们了解西方生活方式的窗口;在经营管理等方面,咖啡馆一方面承袭了西方的理念,同时也适应着上海特色,成为上海城市的一道风景。
对咖啡馆业的管理主要来自同业公会和政府。上海咖啡馆业在近代发展中形成了自己的同业组织——西菜咖啡商业同业公会,公会在规范各咖啡馆的营业、协调咖啡馆之间的矛盾和促进咖啡馆发展等方面起着积极的作用。另外,咖啡馆业也被纳入到政府的管理之下。政府通过对咖啡馆价格、营业时间、娱乐活动等方面的日常管理,将政府的政策推行到咖啡馆中,进而影响市民的日常生活。政府在加强对咖啡馆的管理过程中,与咖啡馆经营者也发生了一些矛盾。同业公会在协调两者关系中起到了重要作用,一方面,公会有着一定的独立性,为维护会员利益方面与政府进行了多次的交涉,另一方面,公会受制于政府,成为政府政策的执行者。
随着咖啡馆的发展,它逐渐成为上海市民多维活动的公共空间。咖啡馆一度成为人们炫耀性消费的舞台和身份标识的场所,同时它也是市民休闲娱乐、聚会交流场所,更是商贸洽谈、商品交易的理想选择,众多公开和秘密的政治谋划和活动也选择咖啡馆作为展开的舞台。总之,上海咖啡馆在近代上海城市生活中,承担了复杂的社会功能。
After Shanghai opened the port, the western diet culture input Shanghai through each way, the opening of five ports foreign settlement became bridgehead of coffee introduction ,afterward presented the independent business cafe. At first ,the cafe mainly adapted foreigners’leisure and meeting to set up, afterward, it gradually became the Shanghai partial resident's life style. Its development reflected the modern Shanghai region culture characteristic and the common custom human sentiment hundred condition.As the early western imported product, the cafe manifested the foreign characteristic in the construction decoration and the diet; In management and operation, the cafe carried on western idea, and simultaneously adapted the Shanghai characteristic and became a scenery of Shanghai.
The cafe industry management mainly came from the trade association and government's management.The cafe industry formed own trade organization--Western Cuisine Coffee Hanse in the modern development, the trade association played the vital role in standarding cafe business, coordinating cafe's contradiction and promoting cafe. Moreover, the cafe industry was also integrated under government's management.The government carried out government's policies into the cafe through the management of cafe price, the business hour and the recreational activities, then affected resident's daily life. The government had some contradictions with the cafe operator,in the process of strengthening the cafe management. The Trade association played an important role in coordinating both relations. On the one hand,the trade association had certain independence and carried on the multiple negotiation with the government for the member benefit,on the other hand, the trade association was restrained the government and became the government policies’performer.
Along with the cafe development,it gradually became Shanghai resident's multi-dimensional activity public space. It once became the stage of ostentative expense and status marking, it was not only a place which the resident rest, recreat,met and exchanged, but also an ideal choice where the resident discussed business and exchanged commodity.numerous public and secret politics plans and activities also chose the cafe as the stage. In brief, the cafe in Shanghai had undertaken the complex social function in the modern Shanghai city life.
对咖啡馆业的管理主要来自同业公会和政府。上海咖啡馆业在近代发展中形成了自己的同业组织——西菜咖啡商业同业公会,公会在规范各咖啡馆的营业、协调咖啡馆之间的矛盾和促进咖啡馆发展等方面起着积极的作用。另外,咖啡馆业也被纳入到政府的管理之下。政府通过对咖啡馆价格、营业时间、娱乐活动等方面的日常管理,将政府的政策推行到咖啡馆中,进而影响市民的日常生活。政府在加强对咖啡馆的管理过程中,与咖啡馆经营者也发生了一些矛盾。同业公会在协调两者关系中起到了重要作用,一方面,公会有着一定的独立性,为维护会员利益方面与政府进行了多次的交涉,另一方面,公会受制于政府,成为政府政策的执行者。
随着咖啡馆的发展,它逐渐成为上海市民多维活动的公共空间。咖啡馆一度成为人们炫耀性消费的舞台和身份标识的场所,同时它也是市民休闲娱乐、聚会交流场所,更是商贸洽谈、商品交易的理想选择,众多公开和秘密的政治谋划和活动也选择咖啡馆作为展开的舞台。总之,上海咖啡馆在近代上海城市生活中,承担了复杂的社会功能。
After Shanghai opened the port, the western diet culture input Shanghai through each way, the opening of five ports foreign settlement became bridgehead of coffee introduction ,afterward presented the independent business cafe. At first ,the cafe mainly adapted foreigners’leisure and meeting to set up, afterward, it gradually became the Shanghai partial resident's life style. Its development reflected the modern Shanghai region culture characteristic and the common custom human sentiment hundred condition.As the early western imported product, the cafe manifested the foreign characteristic in the construction decoration and the diet; In management and operation, the cafe carried on western idea, and simultaneously adapted the Shanghai characteristic and became a scenery of Shanghai.
The cafe industry management mainly came from the trade association and government's management.The cafe industry formed own trade organization--Western Cuisine Coffee Hanse in the modern development, the trade association played the vital role in standarding cafe business, coordinating cafe's contradiction and promoting cafe. Moreover, the cafe industry was also integrated under government's management.The government carried out government's policies into the cafe through the management of cafe price, the business hour and the recreational activities, then affected resident's daily life. The government had some contradictions with the cafe operator,in the process of strengthening the cafe management. The Trade association played an important role in coordinating both relations. On the one hand,the trade association had certain independence and carried on the multiple negotiation with the government for the member benefit,on the other hand, the trade association was restrained the government and became the government policies’performer.
Along with the cafe development,it gradually became Shanghai resident's multi-dimensional activity public space. It once became the stage of ostentative expense and status marking, it was not only a place which the resident rest, recreat,met and exchanged, but also an ideal choice where the resident discussed business and exchanged commodity.numerous public and secret politics plans and activities also chose the cafe as the stage. In brief, the cafe in Shanghai had undertaken the complex social function in the modern Shanghai city life.
引文
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3.上海市警察局新城分局关于罗蕾咖啡馆职工名册,上海市档案馆,Q142-3-70。
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8.上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单,上海市档案馆,S325-1-1-46。
9.上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程,上海市档案馆,S325-1-1-71。
10.上海市西菜咖啡商业同业公会(西菜业、西菜咖啡业)历次全体会员大会会议纪录,上海市档案馆,S325-1-4。
11.上海市西菜业同业公会业规,上海市档案馆,S325-1-9-1。
12.上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表,上海市档案馆,S325-1-24。
13.上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书,上海市档案馆,S325-1-25。
14.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷3),上海市档案馆,U1-3-827。
15.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷4),上海市档案馆,U1-3-828。
16.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷5),上海市档案馆,U1-3-829。
17.上海公共租界工部局总办处关于酒馆、菜馆、旅馆等延长打烊时间事来往函,上海市档案馆,U1-4-2230。
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5姜玢:《20世纪30年代上海电影院与社会文化》,《学术月刊》,2002年第11期。
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1翟辉:《20世纪二三十年代上海的娱乐空间及其分层研究(1927—1937)》,华东师范大学2008年硕士学位论文。
2熊月之主编:《上海通史》(民国社会卷),上海人民出版社1996年版;薛理勇:《旧上海租界史话》,上海社会科学院出版社2002年版。这两本书中对上海咖啡馆的历史沿革做了简单叙述;楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,文汇出版社2008年版。熊月之等选编:《上海的外国人(1842-1949)》,上海古籍出版社2003年版,涉及到了外国人与上海咖啡馆的关系,尤其是白俄人和犹太人,霞飞路上的咖啡馆大部分是白俄人开设的,在虹口区有很多犹太人开的具有维也纳风格的咖啡馆;李欧梵:《上海摩登—一种新都市文化在中国1930—1945》,上海三联书店2008年版,主要涉及到是法租界的咖啡馆与中国作家的关系。
3李陀:《上海酒吧——空间、消费与想象》,江苏人民出版社2001年版。
4王琼、王军珂:《咖啡馆:上海二十世纪初的现代性想象空间》,《粤海风》2006年第4期。
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6海音:《现代文人与老上海的咖啡店》,《纵横》1999年第11期。
1树棻：《上?淖詈缶擅巍罚虾9偶霭嫔?1999年版;《豪门旧梦——一个上海老克拉的回忆》,作家出版社2002年版。
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3阳翰笙:《风雨五十年》,人民文学出版社1986年版。
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5黄耀:《左联回忆录》(上册),中国社会科学出版社1982年版。
6周国伟、彭晓:《寻访鲁迅在上海的足迹》,上海教育出版社1987年版。
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1 1933年,上海工业产值己达11亿元,超过了全国工业总产值的一半以上。详见黄汉民:《1933年和1947年上海工业产值的估计》,《上海经济研究》,1989年第l期。转引自楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,华东师范大学2004年度博士学位论文。
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4樊卫国:《激活于增长:上海现代经济兴起之若干分析(1870—1941)》,上海人民出版社2002年版,第240页。
1《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷1)》,上海市档案馆藏,U1-3-825。
2同上。
3同上。
4同上。
5彭丽君:《民国时期上海中国知识分子的集体主体性及他们的咖啡文化》,载北京师范大学文学院编:《励耘学刊》(文学卷),第5辑,学苑出版社2007年版,第196页,同时根据自己查阅到的咖啡做了补充。
6史蟫:《文坛话旧之二:文艺咖啡》,《文友》,1944年10月1日。
1《上海租界志》编纂委员会编:《上海租界志》,上海社会科学院出版社2001年版,第128—129页。
2汪之成著:《近代上海俄国侨民生活》,上海辞书出版社2008年版,第151页。
3上海市地方志办公室编著:《上海名街志》,上海社会科学院出版社2004年版,第145页。
4王礼锡:《夜过霞飞路》,《市声草》,神州国光社,1933年2月2日版,载上海卢湾区志编纂委员会编:《卢湾区志》,上海社会科学院出版社2001年版,第1156页。
5上海虹口区志编纂委员会编:《虹口区志》,上海社会科学院出版社2001年版,第9页。
1徐迟:《上海众生相》,新中国报社出版1941年版,第86页。
2张艳华:《提篮桥——犹太人的诺亚方舟》,同济大学出版社2006年版,第37页。
1巴金的妻子。
2萧珊:《萧珊文存》,上海人民出版社2009年版,第589页。
3《本市市民应卧薪尝胆节衣缩食救济灾黎》,《文汇报》,1938年8月9日。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会各个时期的分区分类的会员名册》,上海市档案馆藏,S325-1-13;《日伪上海特别市政府咖啡馆业》,上海市档案馆藏,R1-13-78。
5史蟫:《文坛话旧之二:文艺咖啡》,《文友》,1944年10月1日。
6程乃珊:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第50页。
1《咖啡馆的秘密:满室春色关不住,眉梢眼角最有情》,《中外影讯》,1946年12月14日。
2树棻，原名孙树棻，1933年生于上海,现居香港,1978年起以写作为业,主写小说,间或写些影视剧本。近年来为追忆流逝时光,还写了一些相关的散文、笔记等。
1树棻：《上海Waltz》,文汇出版社2004年版,第159页。
1《上海点滴》,《新民晚报》,1949年5月8日。
1《上海市西菜咖啡商业同业公会西菜咖啡业概况》,上海市档案馆藏,S325-4-18。
2同上。
3《上海市西菜咖啡商业同业公会执监会、常务会、区组长会议记录》,上海市档案馆藏,S325-4-10。
4《上海市人民政府工商行政管理局关于西菜咖啡业安排改造方案》,上海市档案馆藏,B182-1-880-6。《5上海饮食服务业志》,转引自章斯睿:《从情调消费到大众消费——1949年前后的上海咖啡馆消费文化史》,上海市历史学会青年学术研讨会论文。
1罗苏文:《近代上海:都市社会与生活》,中华书局2006年版,第46页。
1位于南京路四川路东首,还有一家西沙利文咖啡馆,位于位于静安寺麦达赫斯脱路(今泰兴路)东首。
2何为:《何为散文长廊》,作家出版社2000年版,第222页。
3李辉编:《董乐山文集第1卷》,河北教育出版社2001年版,第227页。
4树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年,第265页。
1《上海市警察局新城分局关于罗蕾咖啡馆职工名册》,上海市档案馆藏,Q142-3-70。
2《上海市警察局新城分局关于皇家咖啡馆内部组织情况、负责人职工简历存分局备查》,上海市档案馆藏,Q142-3-68。
3《上海警察局新城分局关于调查印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
1树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第113-115页。
2余之:《岁月留情》,文汇出版社2008年版,第214页。
3树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第113-115页。
4余之:《岁月留情》,文汇出版社2008年版,第104页。
5程乃珊著:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第52页。
6英东:《闲谈上海几个咖啡室》,《新民晚报》,1948年3月31日。
7《飞达咖啡馆》,《新民晚报》,1947年5月22日。
1马丹:《“清谈”的好去处周末夜谭》,《新民晚报》,1946年11月16日。
1孙山:《闲话茶会》,《新民晚报》,1946年12月19日。
2《咬得米粒方知到此不易白色世界掌握百万生灵》,《新民晚报》,1948年3月14日。
3楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,华东师范大学2004年博士学位论文。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会会员入会申请书及调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-10。
1胡根喜:《老上海:不仅仅是风花雪月的故事》,四川人民出版社1998,第136–138页。
2鲁迅:《革命咖啡馆》,载余之、程新国:《旧上海风情录(上)》,文汇出版社1998年版,第6页。
3马克曼.艾里斯著,孟丽译:《咖啡馆的文化史》,广西师范大学出版社,第258页。
1树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第264页。
2蒋为民主编:《时髦外婆:追寻老上海的时尚生活》,上海三联书店2003年版,第87页。
3《新闻报》,1945年11月23日。
1《新闻报》,1945年8月30日。
2《新闻报》,1945年9月1日。
3《新闻报》,1945年9月8日。
4《海风》,1945年12月29日。
5《海风》,1946年3月9日。
1《新闻报》,1945年9月4日。
2《新闻报》,1945年9月11日。
3《新闻报》,1945年12月23日。
4《新闻报》,1945年11月23日。
5《新闻报》,1946年5月15日。
6《今宵何处去》,《新民晚报》,1947年3月15日。
7《今宵何处去》,《新民晚报》,1947年2月7日。
8《新民晚报》,1947年10月10日。
1《四姊妹咖啡乐府为训练侍应人才招收女侍应生启事》,《新闻报》,1945年8月24日。
2《金鱼咖啡馆(King ,S cafe)征求女侍应生启事》,《新闻报》,1945年8月24日。
3《上海市警察局新成分局关于皇家咖啡馆内部组织情况、负责人、职工简历存分局备查》,上海市档案馆藏,Q142-3-68。
4《上海市警察局新城分局关于萝蕾咖啡馆职工名册》,上海市档案馆藏,Q142-3-70。
5吴红婧:《职场丽人》,上海文化出版社2006年版,第110页。
1董乐山:《在旧上海喝咖啡》,载李辉编:《董乐山文集》(第1卷),河北教育出版社2001年版,第226页。
1重华:《侍应生座谈会》,《新民晚报》,1946年12月6日。
1树棻：《豪门旧梦一个上海“老克拉”的回忆》,作家出版社2002年版,第265页。
2张若谷:《咖啡馆座谈.序》,上海真善美书店,1929年版,第6页。
3吴红婧:《职场丽人》,上海文化出版社2007年版,第111页。
1马敏:《中国同业公会史研究中的几个问题》,《理论月刊》,2004年第4期。
2高红霞:《上海福建人研究(1843-1953)》,上海人民出版社2008年版,第214页。
1《上海市西菜业同业公会筹备处关于筹备、成立的有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1-1。
2同上。
3同上。
4同上。
5《上海市西菜业同业公会与咖啡业同业公会合并改名为西菜咖啡业同业公会的有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1-30。
6《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
1《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
2《上海市西菜咖啡商业同业公会筹备成立和西菜咖啡两业公会合并的报批文书以及本会章程、理监事和职工名单、理监事的进退和参加社会活动等有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1。
3《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
1《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
1《上海市西菜业同业公会业规》,上海市档案馆藏,S325-1-9-1。
2《上海市西菜咖啡商业同业公会(西菜业、西菜咖啡业)历次全体会员大会会议纪录》,上海市档案馆藏,S325-1-4。
3同上。
1《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
2《毛棉纺织业继续怠工各业工潮如野火燎原》,《文汇报》,1946年2月23日。
3《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
1同上。
2《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
3上海市西菜咖啡商业同业公会发起人之一。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25。
5《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25;又载《新闻报》,1938年12月1日。
1《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25。
1《上海市社会局关于推行节约运动办法》,上海市档案馆藏,Q6-10-437。
2唐艳香:《饭店与上海城市生活(1843-1949)》,复旦大学2009年博士学位论文。
3《宣传勤俭建国皇后戏院盛会方主委率先倡导不穿西装不吸烟》,《新民晚报》,1947年9月23日。
1《上海市警察局黄浦分局关于敌产伪中央信托局苏浙皖区伪产业清理处要求协助查明中华攀土公司剩余物资承购人黄国年之住址,要求-扣敌伪嫌疑汽车,美亚皮鞋店主胡恒庆盗购敌卡车。俞杏根天设合记咖啡馆有侵占产权》,上海市档案馆藏, Q132-4-18。
2同上。
3《上海公共租界工部局总办处关于酒馆、菜馆、旅馆等延长打烊时间事来往函》,上海市档案馆藏,U1-4-2230。
4《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷3)》,上海市档案馆藏,U1-3-827。
5上海市档案馆编:《工部局董事会议事录》,第23册,上海古籍出版社2006年版,第609页。
6《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷5)》,上海市档案馆藏,U1-3-829。
1上海市档案馆编:《工部局董事会议事录》,第22册,上海古籍出版社2006年版,第683页;第23册,第609页,第623页。
2《上海市公共娱乐场所管理规则》(1930年10月28日核准),《上海市政府公报》,第71期。
3《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
4同上。
1同上。
2同上。
3《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
4《营业逾时食店受罚》,《新民晚报》,1948年3月26日。
5《起士林咖啡馆警局勒令停业》,《新民晚报》,1948年4月16日。
6《新民晚报》,1948年4月17日。
7《上海市警察局行政处关于取缔酒吧间咖啡室逾时营业》,上海市档案馆藏,Q131-4-2421。
1《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
2《禁舞令更进一步变相舞厅亦封闭茶室餐馆及咖啡室二至五时不准跳舞》,《新民晚报》,1948年2月19日。
3《上海市参议会第八次大会第四次会议决议通过有关舞池咖啡场领舞所执照文件》,上海市档案馆藏,Q6-20-173。
1《宣传勤俭建国皇后戏院盛会方主委率先倡导不穿西装不吸烟》,《新民晚报》,1948年9月23日。
2《上海警察局新城分局关于调查印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
1《什么是真正的公共空间?——西方城市公共空间理论与空间公共性的判定》,《国际城市规划》,2009年Vol.24,No.3。
2姚建平:《消费认同》,社会科学院出版社2006年版,第4页。
3《咖啡店的女侍》,《申报》,1928年8月20日。
1李欧梵:《上海摩登》,上海三联书店2008年版,第146页。
2上海信托股份有限公司编辑部编辑:《上海风土杂记》,上海信托股份有限公司1932年版,第83页。
3林剑:《上海时尚:160年海派生活》,上海文化出版社2005年版,第47页。
4张叶舟:《漫谈上海茶》,载吴健熙、田一平:《〈上海生活〉1934-1941》,上海社会科学院出版社2006年版,第271-273页。
5忻平:《从上海发现历史》,上海大学出版社2009年版,第83-130页。
6忻平:《从上海发现历史》,上海大学出版社2009年版,第252-254页。
7马俊超:《中国劳工运动史》,商务印书馆1942年版,第26页,转引自张仲礼:《近代上海城市研究(1840-1949)》,上海文艺出版社2008年版,第576页。
8陈亮:《饭店的楼下》,《社会日报》,1932年8月28日。
9华葛:《从烟酒歌舞到音乐业余生活的转变》,《新民晚报》,1947年4月13日。
1许纪霖:《东张西望看酒吧》,载李陀主编:《上海酒吧——空间、消费与想象》,江苏人民出版社2001年版,第54页。
1《新闻报》,1946年1月24日。
2余之:《岁月留情》,文汇出版社2008年版,第214页。
3罗汉:《都会交响曲》(五),《申报本埠增刊》,1929年4月4日。
4《新民晚报》,1946年9月29日。
5章朗:《认识爵士音乐》,《新民晚报》,1947年9月4日。
6柳絮:《咖啡馆的表演节目》,《快活林》,1946年第3期。
7《咖啡》,《新民晚报》,1947年2月6日。
8李辉编:《董乐山文集》(第1卷),河北教育出版社2001年版,第227页。
1曹聚仁著,曹雷、曹宪镛编:《上海春秋》,上海人民出版社1996年版,第136页。
2《周末的下午》,《文汇报》,1947年1月11日。
3《咖啡室里的情趣》,《中外影讯》,1946年11月23日。
4陈邦贤:《自勉斋随笔》,上海书店出版社1997年版,第124页。
1洪镰德:《结构——功能论的法律社会学:帕森思法律的析评》,《国家发展研究》第1卷第1期,2001年12月,第161页。
2张若谷:《现代都市生活象征》,《咖啡座谈》,上海真善美书店1929年版,第1页。
3张若谷:《咖啡》,《申报》增刊,1927年11月4日。
4肖凤著:《悲情女作家萧红》,文化艺术出版社2004年版,第95页。
1董鼎山:《温馨上海悲情纽约》,上海辞书出版社2002年版,第21页。
2《文化情报》,《吉普》,1946年第32期。
3上海市地方志办公室编著:《上海名街志》,上海社会科学院出版社2004年版,第169页。
4《新民晚报》1948年10月25日。
5《大众影讯》:1943年1月30日。
6《东南风》,1946年6月4日第11期。
7上海鲁迅纪念馆编:《上海鲁迅研究1》,学林出版社1988年版,第156页。
1程乃珊著:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第51页。
2光:《中区的咖啡馆汇中饭店吃“绅士的茶”,交际花爬上“七重天”生意人欢喜“大光明”》,《新民晚报》,1948年5月2日。
3树棻：《上?淖詈缶擅巍罚虾9偶霭嫔?1999年版,第52页。
4《文艺春秋不绝如缕咖啡座中清雅宜人》,《新民晚报》,1949年1月24日。
5《文汇报》,1946年8月9日。
6《未来世界娱乐场所蓝图》,《新民晚报》,1948年7月18日。
7刘建辉著、甘慧杰译:《魔都上海——日本知识人的“近代”体验》,上海古籍出版社2003年版,第96页。
8树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年,第126页。
9《上海点滴》,《新民晚报》,1946年10月23日。
1郑泽青等著:《老上海侨民生活》,中国福利出版社2004年版,第12页;爱迪密勒:《上海——冒险家的乐园》,上海文化出版社1982年版,第82-86页。
2《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
3《金口银牙已无语条子市场图冷宫》,《新民晚报》,1947年2月18日。
4《蓝色中暗藏金色咖啡馆黑市破获》,《新民晚报》,1948年3月23日。
5《静安寺分局破获制毒机关抄出制毒工具及白粉犯罪者韩侨三人就逮》,《文汇报》,1949年7月31日。
1阳翰笙:《风雨五十年》,人民文学出版社1986年版,第133页。
2夏衍:《懒寻旧梦录(增补本》,生活、读书、新知三联书店2006年版,第99页。
3蒋为民主编:《时髦外婆:追寻老上海的时尚生活》,上海三联书店2003年版,第89页。
1郑伯奇:《沙上足迹》,黑龙江人民出版社1999年版,第144页。
2顾执中:《报人生涯——一个新闻工作者的自述》,江苏古籍出版社1991年版,第578页。
3 19岁就加入中国共产党,是在上海活动的地下党员。
4全岳春:《上海陈年往事〈新民晚报.上海珍档〉选粹》,上海辞书出版社2007年版,第223-225页。
5中共上海市委党史研究室:《潘汉年在上海》,上海人民出版社1995年版,第37页。
1位于四川北路,白俄人开设,面积很小,鲁迅经常和一些进步的年轻学生在此咖啡馆中见面。
2胡肇枫:《剑胆琴心红色情报员袁殊传奇》,四川人民出版社1999年版,第15-19页。袁殊,1911年出生于湖北蕲春,又名学艺,化名曾达斋,他有多重身份:军统、中统、青红帮、日伪,然而他的秘密身份却是货真价实的中共特科。
3中共上海市委党史研究室:《潘汉年在上海》,上海人民出版社1995年版,第186页。
4熊月之:《异质文化交织下的上海都市生活》,上海辞书出版社2008年版,第4页。
5倪群:《近代上海的茶馆》,《农业考古》,1995年第4期。
1《候补参议争发言权市长答复请示中央》,《新民晚报》,1946年8月12日;《市参议会定明日成立候补议员要正式出席昨召开大会决定组织》,《文汇报》,1946年8月12日。
2《选举花絮》,《新民晚报》,1947年11月21日。
1图珊·萨玛著、管筱明译:《布尔乔亚饮食史》,花城出版社2007年版,第14页。
2姜进主编:《都市文化中的现代中国》,华东师范大学出版社2007年版,第19页。
3光:《中区的咖啡馆汇中饭店吃“绅士的茶”,交际花爬上“七重天”生意人欢喜“大光明”》,《新民晚报》,1948年5月2日。
4《上海市警察局新城分局关于印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
1王琼、王军珂:《咖啡馆:上海二十世纪初的现代性想象空间》,《粤海风》,2006年第4期。
2.上海警察局新城分局关于调查印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表,上海市档案馆,Q142-3-58。
3.上海市警察局新城分局关于罗蕾咖啡馆职工名册,上海市档案馆,Q142-3-70。
4.上海市警察局新城分局关于皇家咖啡馆内部组织情况、负责人职工简历存分局备查。上海市档案馆藏,Q142-3-68。
5.上海市财政局关于调查愚园咖啡馆私抬茶价逃税嫌疑,上海市档案馆,Q432-2-2082。
6.上海市西菜业同业公会筹备处关于筹备、成立的有关文书,上海市档案馆,S325-1-1-1。
7.上海市西菜业同业公会与咖啡业同业公会合并改名为西菜咖啡业同业公会的有关文书,上海市档案馆,S325-1-1-30。
8.上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单,上海市档案馆,S325-1-1-46。
9.上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程,上海市档案馆,S325-1-1-71。
10.上海市西菜咖啡商业同业公会(西菜业、西菜咖啡业)历次全体会员大会会议纪录,上海市档案馆,S325-1-4。
11.上海市西菜业同业公会业规,上海市档案馆,S325-1-9-1。
12.上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表,上海市档案馆,S325-1-24。
13.上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书,上海市档案馆,S325-1-25。
14.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷3),上海市档案馆,U1-3-827。
15.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷4),上海市档案馆,U1-3-828。
16.上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷5),上海市档案馆,U1-3-829。
17.上海公共租界工部局总办处关于酒馆、菜馆、旅馆等延长打烊时间事来往函,上海市档案馆,U1-4-2230。
18.《申报》(1920—1949),上海师范大学图书馆藏。
19.《新民晚报》(1946—1949),上海师范大学人文学院电子阅览室。
20.《文汇报》(1938-1949),上海师范大学人文学院电子阅览室。
21.《社会日报》,上海图书馆藏。
22.《工商半月刊》(1933年),上海图书馆藏。
23.《玄妙观》(1938年),上海图书馆藏。
24.《电声(上海)》(1940年),上海图书馆藏。
25.《大众影讯》(1943年),上海图书馆藏。
26.《文友(上海1943)》,上海图书馆藏。
27.《海风《上海1945)》,上海图书馆藏。
28.《上海市统计半月刊》(1946年),上海图书馆藏。
29.《海星(上海)》(1946年),上海图书馆藏。
30.《精华》(1946年),上海图书馆藏。
31.《中外影讯》(1946年),上海图书馆藏。
32.《东南风》(1946年),上海图书馆藏。
33.《海燕(上海1946)》,上海图书馆藏。
34.《上海滩(上海1946)》,上海图书馆藏。
35.《海潮周报》(1947年),上海图书馆藏。
36.《上海市政府公报》(1947年),上海图书馆藏。
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1.黄耀:《关于上海闸北区文化支部》,《左联回忆录》上册,中国社会科学出版社1982年版。
2.阳翰笙:《风雨五十年》,人民文学出版社1986年版。
3.曹聚仁:《上海春秋》,上海人民出版社1996年版。
4.包天笑:《钏影楼回忆录》,山西古籍出版社1999年版。
5.树棻：《上?淖詈缶擅巍罚虾9偶霭嫔?1999年版。
6.夏衍:《懒寻旧梦录(增补本)》,三联书店出版社2000年版。
7.树棼:《豪门旧梦——一个上海“老克拉”的回忆》,作家出版社2002年版。
8.上海市政协文史资料委员会编:《上海文史资料存稿汇编》,上海古籍出版社2001年版。
9.上海市档案馆编:《工部局董事会议事录》,上海古籍出版社2006年版。
10.上海虹口区志编纂委员会编:《虹口区志》,上海社会科学院出版社2001年版。
11.上海卢湾区志编纂委员会编:《卢湾区志》,上海社会科学院出版社2001年版。
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1.徐柯:《清稗类钞》,商务印书馆1917年出版。
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13.熊月之:《上海通史》,上海人民出版社1999年版。
14.【德】哈贝马斯著,曹卫东等译:《公共领域的结构转型》,学林出版社1999年版。
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18.杨念群:《空间·记忆·社会转型——“新社会史”研究论文精选集》,上海人民社出版社2001年版。
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20.李长莉:《晚清上海社会的变迁—生活与伦理的近代化》,天津人民出版社2002年版。
21.樊卫国:《激活于增长:上海现代经济兴起之若干分析(1870—1941)》,上海人民出版社2002年版,第240页。
22.高福进:《“洋娱乐”的流入—近代上海的文化娱乐业》,上海人民出版社2003年版。
23.熊月之、马学强、晏可佳:《上海的外国人(1842-1949》,上海古籍出版社2003年版。
24.许洪新:《从霞飞路到淮海路》,上海社会科学院出版社2003年版。
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27.蒋为民:《时髦外婆——追寻老上海的时尚生活》,三联书店上海分店出版社2003年版。
28.周国伟、柳尚彭:《寻访鲁迅在上海的足迹》,上海书店出版社2003年版。
29.【美】魏斐德著,芮传明译:《上海歹土——战时恐怖活动与城市犯罪(1937-1941)》,上海古籍出版社2003年版。
30.于其多、陈雨人:《海上旧闻—〈星期五档案〉选粹》,上海辞书出版社2003年版。
31.何一民:《近代中国城市发展与社会变迁(1840——1949)》,社会科学出版社2004年版。
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37.李明伟:《清末民初中国城市社会阶层研究(1897～1927)》,社会科学文献出版社2005年版。
38.林剑:《上海时尚:160年海派生活》,上海文化出版社2005年版。
39.叶中强:《从想象到现场——都市文化的社会生态研究》,学林出版社2005年版。
40.陈子善:《迪昔辰光格上海》,南京师范大学出版社2005年版。
41.薛理勇:《消逝的上海风景线》,福建美术出版社2006年版。
42.吴健熙、田一平:《上海生活,1937—1941》,上海社会科学院出版社2006年版。
43.张艳华:《提篮桥——犹太人的诺亚方舟》,同济大学出版社2006年版。
44.罗苏文:《近代上海都市社会与生活》,中华书局2006年版。
45.【美】王笛著,李德英、谢继华、邓丽译:《街头文化:成都公共空间、下层民众与地方政治,1870—1930》,中国人民大学出版社2006年版。
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50.【英】艾利斯著,孟丽译:《咖啡馆的文化史》,广西师范大学出版社2007年版。
51.全岳春:《陈年往事〈新民晚报.上海珍档〉选粹》,上海辞书出版社2007年版。
52.【美】李欧梵著,毛尖译:《上海摩登—一种新都市文化在中国1930—1945》,上海三联书店2008年版。
53.巫仁恕:《品味奢华——晚明的社会与士大夫》,中华书局2008年版。
54.许纪霖:《现代中国知识分子的公共交往(1895—1949)》,上海人民出版社2008年版。
55.熊月之主编:《都市空间、社群与市民生活》,上海社会科学院出版社2008年版。
56.熊月之:《异质文化交织下的上海都市生活》,上海辞书出版社2009年版。
1.熊月之:《张园晚清上海一个公共空间研究》,《档案与史学》1996年第6期。
2.熊月之:《晚清上海私园开放与公共空间的拓展》,《学术月刊》1998年第8期。
3.许纪霖:《近代中国的公共领域:形态、功能与自我理解——以上海为例》,《史林》2003年第2期。
4.陈蕴茜:《日常生活中殖民主义与民族主义的冲突——以中国近代公园为中心的考察》《南京大学学报》,2005年第5期。
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6.姜玢:《20世纪30年代上海电影院与社会文化》,《学术月刊》,2002年第11期。
7.李微:《近代上海电影院与城市公共空间(1908-1937)》,《档案与史学》2004年第3期。
8.彭丽君:《民国时期上海中国知识分子的集体主体性及他们的咖啡文化》,《文化研究月报》,转载自“思与文”网站。
9.海音:《现代文人与老上海的咖啡店》,《纵横》1999年第11期。
10.王宁:《消费与认同——对消费社会学的一个分析框架的探索》,《社会学研究》2001年第1期。
11.李彦和:《论消费文化与生活方式的关系》,《消费经济》2003年第4期。
12.楼嘉军:《20世纪初上海城市娱乐形态转型述评》,《档案与争鸣》2005年第8期。
13.王琼、王军珂:《咖啡馆:上海二十世纪初的现代性想象空间》,《粤海风》2006年第4期。
14.傅才武:《中国近现代文化娱乐业的发展与公共领域的生成—以汉口为中心的研究》,《文艺研究》2007年第6期。
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16.马敏:《中国同业公会史研究中的几个问题》,《理论月刊》2004年第4期。
17.楼嘉军:《上海城市娱乐研究》(1930一1939)》,华东师范大学2004年博士学位论文。
18.翟辉:《20世纪二三十年代上海的娱乐空间及其分层研究(1927—1937)》,华东师范大学2008年硕士学位论文。
1鲲西:《过眼烟云上海的咖啡香从“磕肥”到咖啡》,《上海珍档》,《新民晚报》,2004年9月24日。鲲西:著名文史专家。
1尤根?哈贝马斯著,曹卫东译:《公共领域的结构转型》,学林出版社1999年版。
2萧邦齐:《中国精英与政治变迁:20世纪的浙江》,哈佛大学出版社1982版;马方方:《读<中国精英与政治变迁:20世纪的浙江>》,《中国社会历史评论》,2005年第00期。
3罗威廉:《汉口—一个中国城市的商业和社会(1796-1889)》中国人民大学出版社2005年版;《汉口——一个中国城市的社会冲突》,中国人民大学出版社2008年版。
4黄宗智:《中国的“公共领域”与“市民社会”?——国家与社会间的第三领域》,载黄宗智:《中国研究的范式问题讨论》,社会科学文献出版社2003年版。
5魏斐德:《市民社会和公共领域问题的论争——西方人对当代中国政治文化的思考》,载黄宗智:《中国研究的范式问题讨论》,社会科学文献出版社2003年版。
1邓正来、亚历山大:《国家与市民社会》,中央编译出版社1999年版;邓正来:《市民社会》,(台湾)扬智文化事业股份有限公司2001年版;朱英:《转型时期的社会与国家》,华中师范大学出版社1997年版;马敏:《官商之间——社会剧变中的近代绅商》,天津人民出版社1995年版;萧功秦:《市民社会与中国现代化的三重障碍》,载《中国社会科学季刊》(香港)1993年第4期;许纪霖:《近代中国的公共领域:形态、功能与自我理解——以上海为例》,载《史林》2003年第2期。以上海为例进行分析,认为可以用公共领域的理论来解读近代中国的公共空间等问题,分析了上海公共领域出现的时间以及公共领域出现的原因,并论述了上海公共领域的独特性。并认为,上海的公共领域通过学校、报纸、学会、集会、通电等空间结构建构起来。转引自傅才武:《中国近现代文化娱乐业的发展与公共领域的生成——以汉口为中心的考察》,《文艺研究》,2007年第6期。
2熊月之:《张园晚清上海一个公共空间研究》,《档案与史学》,1996年第6期。
3熊月之:《晚清上海私园开放与公共空间的拓展》,《学术月刊》1998年第8期。
4《二十世纪初的茶馆与中国城市社会生活——以成都为例》,《历史研究》,2001年第5期。
5姜玢:《20世纪30年代上海电影院与社会文化》,《学术月刊》,2002年第11期。
6李微:《近代上海电影院与城市公共空间(1908-1937)》,《档案与史学》,2004年第3期。
1翟辉:《20世纪二三十年代上海的娱乐空间及其分层研究(1927—1937)》,华东师范大学2008年硕士学位论文。
2熊月之主编:《上海通史》(民国社会卷),上海人民出版社1996年版;薛理勇:《旧上海租界史话》,上海社会科学院出版社2002年版。这两本书中对上海咖啡馆的历史沿革做了简单叙述;楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,文汇出版社2008年版。熊月之等选编:《上海的外国人(1842-1949)》,上海古籍出版社2003年版,涉及到了外国人与上海咖啡馆的关系,尤其是白俄人和犹太人,霞飞路上的咖啡馆大部分是白俄人开设的,在虹口区有很多犹太人开的具有维也纳风格的咖啡馆;李欧梵:《上海摩登—一种新都市文化在中国1930—1945》,上海三联书店2008年版,主要涉及到是法租界的咖啡馆与中国作家的关系。
3李陀:《上海酒吧——空间、消费与想象》,江苏人民出版社2001年版。
4王琼、王军珂:《咖啡馆:上海二十世纪初的现代性想象空间》,《粤海风》2006年第4期。
5彭丽君:《民国时期上海中国知识分子的集体主体性及他们的咖啡文化》,载北京师范大学文学院编:《励耘学刊》(文学卷),第5辑,学苑出版社2007年版。
6海音:《现代文人与老上海的咖啡店》,《纵横》1999年第11期。
1树棻：《上?淖詈缶擅巍罚虾9偶霭嫔?1999年版;《豪门旧梦——一个上海老克拉的回忆》,作家出版社2002年版。
2曹聚仁著,曹雷、曹宪镛编:《上海春秋》,上海人民出版社1996年版。
3阳翰笙:《风雨五十年》,人民文学出版社1986年版。
4夏衍:《懒寻旧梦录(增补本)》,三联书店出版社2000年版。
5黄耀:《左联回忆录》(上册),中国社会科学出版社1982年版。
6周国伟、彭晓:《寻访鲁迅在上海的足迹》,上海教育出版社1987年版。
7蒋为民:《时髦外婆——追寻老上海的时尚生活》,三联书店上海分店出版社2003年版。
8程乃珊:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版。
1张和声:《孤傲的“上海人”——上海英侨生活一瞥》,载《史林》,2004年底6期。
2顾炳权:《上海洋场竹枝词》,上海书店出版社1996年版,第190页。
1李少兵:《衣食住行》,中国文史出版社2005年版,第62页。
2鞠英大:《维·苏·奈保尔眼中的殖民文化渗透及其影响——<河湾>中的意象评析》,《教书育人》,2007年第27期。
3薛理勇:《消逝的上海风景线》,福建美术出版社2006年版,第69页。
4徐柯:《清稗类钞》(第47册),饮食(上),商务印书馆1917年出版,第11页。
5余之:《摩登上海》,上海书店出版社2003年版,第11页。
6上海市档案馆:《工部局董事会会议录》,上海古籍出版社2003年版,第8册,第709页。
7熊月之:《上海通史:民国社会》,第9卷,上海人民出版社1999年版,第176页。
1薛理勇:《旧上海租界史话》,上海社会科学院出版社2002年版,第280页。
2 1852年3月与美国南浸信传道会传教士高第丕(Tarlton Perry Crawford,,1821—1902)一起来华的高第丕夫人,在1866年编译了一本能指导中国厨师如何做西餐的书——《造洋饭书》(Cook-ery Book)。
3朱文炳:《海上竹枝词》(1909年),载顾炳权:《上海洋场竹枝词》,上海书店出版社1996年版,第164页。
1《上海珍档》,《新民晚报》,2004年9月24日。
2熊月之主编:《上海通史(民国经济)》(第8卷),上海人民出版社1999年版,第36-37页。
3《华侨将在沪创办咖啡厂》,《工商半月刊》,1933年6月15日。
1 1933年,上海工业产值己达11亿元,超过了全国工业总产值的一半以上。详见黄汉民:《1933年和1947年上海工业产值的估计》,《上海经济研究》,1989年第l期。转引自楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,华东师范大学2004年度博士学位论文。
2熊月之:《上海通史(民国经济)》,上海人民出版社1999年版,第136页。
3熊月之:《上海通史(民国经济)》,上海人民出版社1999年版,第55页。
4樊卫国:《激活于增长:上海现代经济兴起之若干分析(1870—1941)》,上海人民出版社2002年版,第240页。
1《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷1)》,上海市档案馆藏,U1-3-825。
2同上。
3同上。
4同上。
5彭丽君:《民国时期上海中国知识分子的集体主体性及他们的咖啡文化》,载北京师范大学文学院编:《励耘学刊》(文学卷),第5辑,学苑出版社2007年版,第196页,同时根据自己查阅到的咖啡做了补充。
6史蟫:《文坛话旧之二:文艺咖啡》,《文友》,1944年10月1日。
1《上海租界志》编纂委员会编:《上海租界志》,上海社会科学院出版社2001年版,第128—129页。
2汪之成著:《近代上海俄国侨民生活》,上海辞书出版社2008年版,第151页。
3上海市地方志办公室编著:《上海名街志》,上海社会科学院出版社2004年版,第145页。
4王礼锡:《夜过霞飞路》,《市声草》,神州国光社,1933年2月2日版,载上海卢湾区志编纂委员会编:《卢湾区志》,上海社会科学院出版社2001年版,第1156页。
5上海虹口区志编纂委员会编:《虹口区志》,上海社会科学院出版社2001年版,第9页。
1徐迟:《上海众生相》,新中国报社出版1941年版,第86页。
2张艳华:《提篮桥——犹太人的诺亚方舟》,同济大学出版社2006年版,第37页。
1巴金的妻子。
2萧珊:《萧珊文存》,上海人民出版社2009年版,第589页。
3《本市市民应卧薪尝胆节衣缩食救济灾黎》,《文汇报》,1938年8月9日。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会各个时期的分区分类的会员名册》,上海市档案馆藏,S325-1-13;《日伪上海特别市政府咖啡馆业》,上海市档案馆藏,R1-13-78。
5史蟫:《文坛话旧之二:文艺咖啡》,《文友》,1944年10月1日。
6程乃珊:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第50页。
1《咖啡馆的秘密:满室春色关不住,眉梢眼角最有情》,《中外影讯》,1946年12月14日。
2树棻，原名孙树棻，1933年生于上海,现居香港,1978年起以写作为业,主写小说,间或写些影视剧本。近年来为追忆流逝时光,还写了一些相关的散文、笔记等。
1树棻：《上海Waltz》,文汇出版社2004年版,第159页。
1《上海点滴》,《新民晚报》,1949年5月8日。
1《上海市西菜咖啡商业同业公会西菜咖啡业概况》,上海市档案馆藏,S325-4-18。
2同上。
3《上海市西菜咖啡商业同业公会执监会、常务会、区组长会议记录》,上海市档案馆藏,S325-4-10。
4《上海市人民政府工商行政管理局关于西菜咖啡业安排改造方案》,上海市档案馆藏,B182-1-880-6。《5上海饮食服务业志》,转引自章斯睿:《从情调消费到大众消费——1949年前后的上海咖啡馆消费文化史》,上海市历史学会青年学术研讨会论文。
1罗苏文:《近代上海:都市社会与生活》,中华书局2006年版,第46页。
1位于南京路四川路东首,还有一家西沙利文咖啡馆,位于位于静安寺麦达赫斯脱路(今泰兴路)东首。
2何为:《何为散文长廊》,作家出版社2000年版,第222页。
3李辉编:《董乐山文集第1卷》,河北教育出版社2001年版,第227页。
4树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年,第265页。
1《上海市警察局新城分局关于罗蕾咖啡馆职工名册》,上海市档案馆藏,Q142-3-70。
2《上海市警察局新城分局关于皇家咖啡馆内部组织情况、负责人职工简历存分局备查》,上海市档案馆藏,Q142-3-68。
3《上海警察局新城分局关于调查印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
1树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第113-115页。
2余之:《岁月留情》,文汇出版社2008年版,第214页。
3树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第113-115页。
4余之:《岁月留情》,文汇出版社2008年版,第104页。
5程乃珊著:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第52页。
6英东:《闲谈上海几个咖啡室》,《新民晚报》,1948年3月31日。
7《飞达咖啡馆》,《新民晚报》,1947年5月22日。
1马丹:《“清谈”的好去处周末夜谭》,《新民晚报》,1946年11月16日。
1孙山:《闲话茶会》,《新民晚报》,1946年12月19日。
2《咬得米粒方知到此不易白色世界掌握百万生灵》,《新民晚报》,1948年3月14日。
3楼嘉军:《上海城市娱乐研究(1930-1939)》,华东师范大学2004年博士学位论文。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会会员入会申请书及调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-10。
1胡根喜:《老上海:不仅仅是风花雪月的故事》,四川人民出版社1998,第136–138页。
2鲁迅:《革命咖啡馆》,载余之、程新国:《旧上海风情录(上)》,文汇出版社1998年版,第6页。
3马克曼.艾里斯著,孟丽译:《咖啡馆的文化史》,广西师范大学出版社,第258页。
1树棻：《豪门旧梦——一个上篅峡死幕匾洹罚骷页霭嫔?2002年版,第264页。
2蒋为民主编:《时髦外婆:追寻老上海的时尚生活》,上海三联书店2003年版,第87页。
3《新闻报》,1945年11月23日。
1《新闻报》,1945年8月30日。
2《新闻报》,1945年9月1日。
3《新闻报》,1945年9月8日。
4《海风》,1945年12月29日。
5《海风》,1946年3月9日。
1《新闻报》,1945年9月4日。
2《新闻报》,1945年9月11日。
3《新闻报》,1945年12月23日。
4《新闻报》,1945年11月23日。
5《新闻报》,1946年5月15日。
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7《今宵何处去》,《新民晚报》,1947年2月7日。
8《新民晚报》,1947年10月10日。
1《四姊妹咖啡乐府为训练侍应人才招收女侍应生启事》,《新闻报》,1945年8月24日。
2《金鱼咖啡馆(King ,S cafe)征求女侍应生启事》,《新闻报》,1945年8月24日。
3《上海市警察局新成分局关于皇家咖啡馆内部组织情况、负责人、职工简历存分局备查》,上海市档案馆藏,Q142-3-68。
4《上海市警察局新城分局关于萝蕾咖啡馆职工名册》,上海市档案馆藏,Q142-3-70。
5吴红婧:《职场丽人》,上海文化出版社2006年版,第110页。
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1树棻：《豪门旧梦一个上海“老克拉”的回忆》,作家出版社2002年版,第265页。
2张若谷:《咖啡馆座谈.序》,上海真善美书店,1929年版,第6页。
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2高红霞:《上海福建人研究(1843-1953)》,上海人民出版社2008年版,第214页。
1《上海市西菜业同业公会筹备处关于筹备、成立的有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1-1。
2同上。
3同上。
4同上。
5《上海市西菜业同业公会与咖啡业同业公会合并改名为西菜咖啡业同业公会的有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1-30。
6《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
1《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
2《上海市西菜咖啡商业同业公会筹备成立和西菜咖啡两业公会合并的报批文书以及本会章程、理监事和职工名单、理监事的进退和参加社会活动等有关文书》,上海市档案馆藏,S325-1-1。
3《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
1《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程》,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
1《上海市西菜业同业公会业规》,上海市档案馆藏,S325-1-9-1。
2《上海市西菜咖啡商业同业公会(西菜业、西菜咖啡业)历次全体会员大会会议纪录》,上海市档案馆藏,S325-1-4。
3同上。
1《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
2《毛棉纺织业继续怠工各业工潮如野火燎原》,《文汇报》,1946年2月23日。
3《上海市西菜、咖啡业同业公会会务报告书、收支报告表及会员名单》,上海市档案馆藏,S325-1-1-46。
1同上。
2《上海特别市西菜业同业公会章程及上海市西菜咖啡商业同业公会章程,上海市档案馆藏,S325-1-1-71。
3上海市西菜咖啡商业同业公会发起人之一。
4《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25。
5《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25;又载《新闻报》,1938年12月1日。
1《上海市西菜咖啡商业同业公会关于上海难民救济协会募捐、组织劝募委员会的有关文书和捐款清单以及对苏北难民救济、帮助甬属、平耀捐款等各种募捐的来往文书》,上海市档案馆藏,S325-1-25。
1《上海市社会局关于推行节约运动办法》,上海市档案馆藏,Q6-10-437。
2唐艳香:《饭店与上海城市生活(1843-1949)》,复旦大学2009年博士学位论文。
3《宣传勤俭建国皇后戏院盛会方主委率先倡导不穿西装不吸烟》,《新民晚报》,1947年9月23日。
1《上海市警察局黄浦分局关于敌产伪中央信托局苏浙皖区伪产业清理处要求协助查明中华攀土公司剩余物资承购人黄国年之住址,要求-扣敌伪嫌疑汽车,美亚皮鞋店主胡恒庆盗购敌卡车。俞杏根天设合记咖啡馆有侵占产权》,上海市档案馆藏, Q132-4-18。
2同上。
3《上海公共租界工部局总办处关于酒馆、菜馆、旅馆等延长打烊时间事来往函》,上海市档案馆藏,U1-4-2230。
4《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷3)》,上海市档案馆藏,U1-3-827。
5上海市档案馆编:《工部局董事会议事录》,第23册,上海古籍出版社2006年版,第609页。
6《上海公共租界工部局总办处关于公共娱乐场所事(卷5)》,上海市档案馆藏,U1-3-829。
1上海市档案馆编:《工部局董事会议事录》,第22册,上海古籍出版社2006年版,第683页;第23册,第609页,第623页。
2《上海市公共娱乐场所管理规则》(1930年10月28日核准),《上海市政府公报》,第71期。
3《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
4同上。
1同上。
2同上。
3《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
4《营业逾时食店受罚》,《新民晚报》,1948年3月26日。
5《起士林咖啡馆警局勒令停业》,《新民晚报》,1948年4月16日。
6《新民晚报》,1948年4月17日。
7《上海市警察局行政处关于取缔酒吧间咖啡室逾时营业》,上海市档案馆藏,Q131-4-2421。
1《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
2《禁舞令更进一步变相舞厅亦封闭茶室餐馆及咖啡室二至五时不准跳舞》,《新民晚报》,1948年2月19日。
3《上海市参议会第八次大会第四次会议决议通过有关舞池咖啡场领舞所执照文件》,上海市档案馆藏,Q6-20-173。
1《宣传勤俭建国皇后戏院盛会方主委率先倡导不穿西装不吸烟》,《新民晚报》,1948年9月23日。
2《上海警察局新城分局关于调查印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
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5忻平:《从上海发现历史》,上海大学出版社2009年版,第83-130页。
6忻平:《从上海发现历史》,上海大学出版社2009年版,第252-254页。
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3张若谷:《咖啡》,《申报》增刊,1927年11月4日。
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1程乃珊著:《上海Taste》,上海辞书出版社2008年版,第51页。
2光:《中区的咖啡馆汇中饭店吃“绅士的茶”,交际花爬上“七重天”生意人欢喜“大光明”》,《新民晚报》,1948年5月2日。
3树棻：《上?淖詈缶擅巍罚虾9偶霭嫔?1999年版,第52页。
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1郑泽青等著:《老上海侨民生活》,中国福利出版社2004年版,第12页;爱迪密勒:《上海——冒险家的乐园》,上海文化出版社1982年版,第82-86页。
2《上海市警察局等发来的公共娱乐场所管理规则以及上海市西菜咖啡商业同业公会关于要求延长营业时间、酒吧音乐所免予禁舞和顾客付给外币问题向有关当局申诉的往来文书以及会员有音乐设备的调查表》,上海市档案馆藏,S325-1-24。
3《金口银牙已无语条子市场图冷宫》,《新民晚报》,1947年2月18日。
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1阳翰笙:《风雨五十年》,人民文学出版社1986年版,第133页。
2夏衍:《懒寻旧梦录(增补本》,生活、读书、新知三联书店2006年版,第99页。
3蒋为民主编:《时髦外婆:追寻老上海的时尚生活》,上海三联书店2003年版,第89页。
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2顾执中:《报人生涯——一个新闻工作者的自述》,江苏古籍出版社1991年版,第578页。
3 19岁就加入中国共产党,是在上海活动的地下党员。
4全岳春:《上海陈年往事〈新民晚报.上海珍档〉选粹》,上海辞书出版社2007年版,第223-225页。
5中共上海市委党史研究室:《潘汉年在上海》,上海人民出版社1995年版,第37页。
1位于四川北路,白俄人开设,面积很小,鲁迅经常和一些进步的年轻学生在此咖啡馆中见面。
2胡肇枫:《剑胆琴心红色情报员袁殊传奇》,四川人民出版社1999年版,第15-19页。袁殊,1911年出生于湖北蕲春,又名学艺,化名曾达斋,他有多重身份:军统、中统、青红帮、日伪,然而他的秘密身份却是货真价实的中共特科。
3中共上海市委党史研究室:《潘汉年在上海》,上海人民出版社1995年版,第186页。
4熊月之:《异质文化交织下的上海都市生活》,上海辞书出版社2008年版,第4页。
5倪群:《近代上海的茶馆》,《农业考古》,1995年第4期。
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2《选举花絮》,《新民晚报》,1947年11月21日。
1图珊·萨玛著、管筱明译:《布尔乔亚饮食史》,花城出版社2007年版,第14页。
2姜进主编:《都市文化中的现代中国》,华东师范大学出版社2007年版,第19页。
3光:《中区的咖啡馆汇中饭店吃“绅士的茶”,交际花爬上“七重天”生意人欢喜“大光明”》,《新民晚报》,1948年5月2日。
4《上海市警察局新城分局关于印刷所、米店、咖啡馆、当典、煤球厂、铁工厂等单位负责人简历及职工人数记录表》,上海市档案馆藏,Q142-3-58。
1王琼、王军珂:《咖啡馆:上海二十世纪初的现代性想象空间》,《粤海风》,2006年第4期。