奶业发展中原奶生产、加工组织模式的探讨
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摘要
近几年，奶业已成为农业发展中的一个重要产业，奶业发展不仅可以引导人们改变膳食营养结构，增加乳制品消费；而且可以增加农民收入，带动畜牧业相关产业的发展，对优化农业产业结构也具有重要的意义，因此，奶业发展中的很多问题都是值得我们探讨的。
牛奶从原奶生产到加工的流通过程是整个奶业产业链的关键环节，由两个主体和一个市场组成，两个主体分别是原奶生产组织和原奶加工企业；一个市场即原奶收购销售市场。在这一流通过程中，原奶特性是原奶生产、加工组织模式选择的现实基础，较优的效益是组织模式选择的根本动因。本文以新疆乌鲁木齐市和昌吉市周边地区为例，分析探讨了原奶生产的外部环境、制度环境，以及原奶生产、加工和交易过程中的具体特性。然后通过对原奶生产不同方式的成本收益和运行方式的比较，得出原奶三种不同生产方式各有利弊，基于目前奶业发展水平，得出农户家庭养殖方式是相对较优的原奶生产形式，为实现原奶生产的规模化和利润最大化，提出发展以农户家庭养殖为基本单位的奶牛合作社、集体股份合作制奶牛场和奶牛养殖小区三种合作组织模式。同样，企业应该根据自身经济实力和发展定位，选择与原奶生产组织相适宜的协作组织模式，根据目前奶业区域发展的现实状况，重构了原奶生产、加工的合同制和纵向一体化协作组织模式。在此基础上，提出支持发展协作组织模式的对策建议，从而促进奶产业整体的稳定发展。
In recent years, Dairy industry has been a important industry of agricultural development , The development of dairy industry can not only help improve the diet and nutrition structure of Chinese ,but also promote the enhancement of farmers' income and make the relative industries of veterinary progress. It has more interesting for improvement of agricultural structure. therefore ，It seems more important to study some major problem of current dairy industry.
It's the key procedure for the milk from raw milk production to dairy processing in the whole milk industry ,which are constructed by two main organizations and one market ,the two organizations are raw production organization and dairy processing enterprise; the one market is raw milk market. during this procession, the character of raw milk is the practical basement for choosing raw milk production organization and dairy processing organization. The better economic efficiency is the basic reason for choosing the model of organization. This paper is an example analysis of Urumqi and Changji cities' surrounding area of Xinjiang , To analyze the character of outlet environment 、policy environment and raw milk production、dairy processing and marketing . thereafter ,Through to analyze cost and price of different raw milk production organizations and administration ,To make a conclusion that the three different raw milk production organizations have different superiority and shortcoming ,base on current development of dairy industry, Farmer's family breeding cow organization is the better raw milk production organization , it's aim is large-scale raw milk production and highest economic efficiency, regard farmers' cow raising as basic factor, form the cow cooperative organization、Stock cooperative Cow dairy and cow greeting zone. .In the same way , enterprise should accord to economic capacity and direction of development , to choose the model of adaptive cooperative organization ,according to current situation of dairy industry development, to construct raw milk production and dairy processing integration cooperative organization repeatly, .on this base ,making policy recommendations to support developing cooperative organization ,making the whole dairy industry stably development .
牛奶从原奶生产到加工的流通过程是整个奶业产业链的关键环节，由两个主体和一个市场组成，两个主体分别是原奶生产组织和原奶加工企业；一个市场即原奶收购销售市场。在这一流通过程中，原奶特性是原奶生产、加工组织模式选择的现实基础，较优的效益是组织模式选择的根本动因。本文以新疆乌鲁木齐市和昌吉市周边地区为例，分析探讨了原奶生产的外部环境、制度环境，以及原奶生产、加工和交易过程中的具体特性。然后通过对原奶生产不同方式的成本收益和运行方式的比较，得出原奶三种不同生产方式各有利弊，基于目前奶业发展水平，得出农户家庭养殖方式是相对较优的原奶生产形式，为实现原奶生产的规模化和利润最大化，提出发展以农户家庭养殖为基本单位的奶牛合作社、集体股份合作制奶牛场和奶牛养殖小区三种合作组织模式。同样，企业应该根据自身经济实力和发展定位，选择与原奶生产组织相适宜的协作组织模式，根据目前奶业区域发展的现实状况，重构了原奶生产、加工的合同制和纵向一体化协作组织模式。在此基础上，提出支持发展协作组织模式的对策建议，从而促进奶产业整体的稳定发展。
In recent years, Dairy industry has been a important industry of agricultural development , The development of dairy industry can not only help improve the diet and nutrition structure of Chinese ,but also promote the enhancement of farmers' income and make the relative industries of veterinary progress. It has more interesting for improvement of agricultural structure. therefore ，It seems more important to study some major problem of current dairy industry.
It's the key procedure for the milk from raw milk production to dairy processing in the whole milk industry ,which are constructed by two main organizations and one market ,the two organizations are raw production organization and dairy processing enterprise; the one market is raw milk market. during this procession, the character of raw milk is the practical basement for choosing raw milk production organization and dairy processing organization. The better economic efficiency is the basic reason for choosing the model of organization. This paper is an example analysis of Urumqi and Changji cities' surrounding area of Xinjiang , To analyze the character of outlet environment 、policy environment and raw milk production、dairy processing and marketing . thereafter ,Through to analyze cost and price of different raw milk production organizations and administration ,To make a conclusion that the three different raw milk production organizations have different superiority and shortcoming ,base on current development of dairy industry, Farmer's family breeding cow organization is the better raw milk production organization , it's aim is large-scale raw milk production and highest economic efficiency, regard farmers' cow raising as basic factor, form the cow cooperative organization、Stock cooperative Cow dairy and cow greeting zone. .In the same way , enterprise should accord to economic capacity and direction of development , to choose the model of adaptive cooperative organization ,according to current situation of dairy industry development, to construct raw milk production and dairy processing integration cooperative organization repeatly, .on this base ,making policy recommendations to support developing cooperative organization ,making the whole dairy industry stably development .
引文
1.陈国强. 执行WTO规则对中国乳业经济的影响. 中国经济出版社.2001
2.黄祖辉、蒋文华等.农业与农村发展的制度透视—理论述评与应用分析.中国农业出版社.2002.
3.曾令香等.农业微观基础的组织创新研究.中国农业出版社.2001
4.俞家宝等.农村合作经济与管理.人民出版社.1995
5.安国良、王国生等.现代产业经济分析.南京大学出版社.2000.
6.戴伯勋、沈宏达.现代产业经济学.经济管理出版社.2001.
7.金祥容.转型期农村制度变迁与创新.中国农业出版社2002.
8.农业部农村经济研究中心“中国奶业发展研究课题组”.中国奶业中长期发展战略研究.2001.5
9.李易方.奶业春秋.北京：中国农业出版社.1999
10.乔光华.论内蒙古奶业系统的形成与发展.硕士论文.1989
11.宋洪远、赵长保等.中国农村经济分析和对策研究.中国农业出版社.2001
12.农业部软科学委员会办公室.农业发展战略与产业政策.中国农业出版社.2001
13.关锐捷.纵横华夏农业经济.中国经济出版社.2000
14.朱广其、刘会同.我国农业基础组织制度安排的创新.农业经济导刊.2003（4）
15.应瑞瑶.合作社的异化与异化的合作社—兼论中国农业合作社的定位.农业经济导刊.2003（4）
16.牛若峰、夏英.农业产业化经营的组织方式和运行机制.北京：北京大学出版社，2000
17.李易方.加入世界贸易组织与中国奶业的振兴.中国农村经济.2000（5）
18.赵慧峰、李彤.国外农业产业化经营组织模式分析.农业经济问题.2002（5）
19.咸春龙.论农业产业化经营与农民组织化问题.农业经济问题.2002（2）
20.王春平、张立富.农村集体经济组织的法律地位与企业化改造.农村经济问题.2002（2）
21.周立群等.农村经济组织形态的演变与创新.经济研究.2001（1）
22.曹利群.农村组织形态创新：现状与问题.农业经济问题.2000（10）
23.郭庆海.我国农村家庭经营的分化与发展.农村经济问题.2000（10）
24.罗必良等.农产品流通组织制度的效率决定：一个分析框架.农业经济问题.2000（8）
25.董丹，徐德徽，崔惠玲.中国奶业发展的污染问题与生态问题.世界农业.2002（3）
26.董丹，徐德徽，崔惠玲.我国奶业的生态化道路.前沿理论.
27.何坪华等，我国农业家庭经营市场交易成本的制约因素和中介组织研究.农业经济问题.1999（5）
28.许宗良.浅析奶牛业生产、加工、销售与市场之间的关系.中国奶牛.1999（1）
29.王伟民.大手笔绘制西部奶业发展的宏图.中国乳业.2001（3）
30.中国奶业发展课题组.关于我国奶业发展问题的探讨.中国农村经济.1997（2）
31.廖海彪.我国加入WTO后乳及乳制品出口的障碍与对策.中国乳业
32.马刚，张玉香.奶类绿色食品的消费与质量保证.世界农业.2002（3）
33.顾国达，张磊.我国畜产品出口的比较优势研究.中国农村经济.2001（7）
34.国务院研究室农业培训考察组.荷兰、法国农业产业化经营与农业宏观管理.中国农业经济.2000（1）
35.牛若峰.农业产业一体化经营的理论框架.中国农村经济.1997（5）
36.秦庆武.论农业产业化与农村合作社的结合.中国农村经济.1999（2）
37.曾芬钰.论中国农业结构的战略性调整.经济评论.2001（6）
38.华汉杰、高庆超、杨红杰、阿里木·吐尔逊等.新疆奶业大有作为.新疆经济报.2000（8）
39.李秉龙、乔娟.农产品贸易自由化与发达国家农业保护政策的改革.中国农业大学经济管理学院。
40.马学年、李黎辉.充分发挥资源优势，加快新疆畜牧业经济发展.新疆畜牧业.1999（3）
41.史瑞芝.新疆奶业五十年.乌鲁木齐乳业.1999（6）
42.路明.调整农业产业结构 加速我国奶业发展.中国奶牛.1999（4）
43.庹国柱.从乳品进出口贸易看我国奶业经济的调整思路.2000年11月上海“入世”研讨会
44.丁力.农业产业化的利益机制问题初探.农村经济问题.1997（9）
45.韩高举.我国奶牛业应该有一个更快的发展.中国奶牛.1998（2）
46.何坪华，杨名远.中介组织降低农业家庭经营市场交易成本分析.农业技术经济.1999（4）
47.侯引绪.浅谈北京奶牛业发展中的几个问题.中国奶牛.1993（2）
48.牛若峰.再论农业产业一体化经营.农业经济问题.1997（2）
49.王化信.论农业产业化内涵的界定.农业经济问题.1997（1）
50.王学习.农业产业化发展若干问题研究.改革与思考.1996（3）
51.庹国柱.我国奶业的市场化进程及面临的抉择.中国农村经济.1999（1）
52.应瑞瑶等.农业产业化经营合同初探.中国农村经济.1998（2）
53.元文彪等.论市场经济条件下农村家庭经营组织有效运行的基本要求.农业经济问题.1998（2）
54.汪艳等.论农业产业化的理论基础.农业经济问题.1996（12）
55.朱玉春.我国奶业的生产波动与对策研究.中国农村经济.1997（2）
56.国亮.新疆果业产业化利益机制研究.新疆农业大学硕士论文.2002
57.Williamson,O.E.The Vertical Integration of Production :Market failure Considerations.
American Economic Review.1971(61)
58.Williamson,O.E. The Modern Corporation: Origins, Evolution ,Attributes.Journal of Law and Economic.1981(XIX)
59.Huang,Z.and Feng,G.A Survey about the Situation of Co-operative Economic Organizations in the rural of Zhejiang.working paper (Chinese).2001
2.黄祖辉、蒋文华等.农业与农村发展的制度透视—理论述评与应用分析.中国农业出版社.2002.
3.曾令香等.农业微观基础的组织创新研究.中国农业出版社.2001
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5.安国良、王国生等.现代产业经济分析.南京大学出版社.2000.
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11.宋洪远、赵长保等.中国农村经济分析和对策研究.中国农业出版社.2001
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19.咸春龙.论农业产业化经营与农民组织化问题.农业经济问题.2002（2）
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21.周立群等.农村经济组织形态的演变与创新.经济研究.2001（1）
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25.董丹，徐德徽，崔惠玲.中国奶业发展的污染问题与生态问题.世界农业.2002（3）
26.董丹，徐德徽，崔惠玲.我国奶业的生态化道路.前沿理论.
27.何坪华等，我国农业家庭经营市场交易成本的制约因素和中介组织研究.农业经济问题.1999（5）
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32.马刚，张玉香.奶类绿色食品的消费与质量保证.世界农业.2002（3）
33.顾国达，张磊.我国畜产品出口的比较优势研究.中国农村经济.2001（7）
34.国务院研究室农业培训考察组.荷兰、法国农业产业化经营与农业宏观管理.中国农业经济.2000（1）
35.牛若峰.农业产业一体化经营的理论框架.中国农村经济.1997（5）
36.秦庆武.论农业产业化与农村合作社的结合.中国农村经济.1999（2）
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43.庹国柱.从乳品进出口贸易看我国奶业经济的调整思路.2000年11月上海“入世”研讨会
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47.侯引绪.浅谈北京奶牛业发展中的几个问题.中国奶牛.1993（2）
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49.王化信.论农业产业化内涵的界定.农业经济问题.1997（1）
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52.应瑞瑶等.农业产业化经营合同初探.中国农村经济.1998（2）
53.元文彪等.论市场经济条件下农村家庭经营组织有效运行的基本要求.农业经济问题.1998（2）
54.汪艳等.论农业产业化的理论基础.农业经济问题.1996（12）
55.朱玉春.我国奶业的生产波动与对策研究.中国农村经济.1997（2）
56.国亮.新疆果业产业化利益机制研究.新疆农业大学硕士论文.2002
57.Williamson,O.E.The Vertical Integration of Production :Market failure Considerations.
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58.Williamson,O.E. The Modern Corporation: Origins, Evolution ,Attributes.Journal of Law and Economic.1981(XIX)
59.Huang,Z.and Feng,G.A Survey about the Situation of Co-operative Economic Organizations in the rural of Zhejiang.working paper (Chinese).2001