食物相反的古代文献研究
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摘要
当代民间流传着某些食物一同食用会对健康有害,导致致病、中毒甚至死亡的说法,称为“食物相克”,食物相克流传久而广泛,近10年来随着百姓对饮食安全的重视更是大行其道,“相克”食材达上千种,严重影响了百姓的合理膳食。民众与营养学专家都认为食物相克源于中医学。中医学确实有类似的概念称为食物相反,它属于中医学食物禁忌的一种。那么中医究竟有无食物相克,食物相反是否就是食物相克,二者的区别联系如?中医如何提出的食物相反,其都包含哪些内容,其理论依据如何?
本研究对241部有相关内容古籍的食物相反记载进行整理统计分析,通过系统的文献梳理及以多学科的理论研究,旨在明确食物相反的源流,内容的基本情况及理论依据。
通过对食物相反记载的整理统计研究可以发现食物相反的文献、成书年代、相反物组成、相反食材类型、导致不良反应类型、发病条件等要素整体上呈现出信息量大、分布分散、局部集中的特点。每个要素各自又另有特点：食物相反文献种类庞杂,涉及大量非医学文献；相反组合的构成与阴阳五行理论、取类比象思想、民俗禁忌特殊表达方式、偶发中毒事件及对某些异于常理事物的忌讳有关；不良反应种类繁多,且往往是一对相反物存在许多不同类型的不良反应记载；食材类型中畜肉、水产、野菜及五辛蔬菜的相关禁忌较为丰富；有发病条件的记载比例偏小,发病条件中以“妊娠”最为常见。
通过食物相反与食物相克的对比发现,二者在出处、概念、理论依据、文献质量、文献分布类型、食材类型特点、不良反应类型特点等方面都大为不同,二者不是同一事物,食物相克也不是中医概念。
研究发现食物相反的起源是多样化的,其演变特点为新相反物组合的出现与故有相反记载的流传并存,记载分散中有集中,总体上看虽然没有共同的来源,但是部分文献却保持了很好的传承性。食物相反的主要内容成型于明清时期。经考证食物相反的概念在元代提出,《饮膳正要》为现存食物相反概念的最早出处。食物相反的“相反”概念源于药物相反,其内容来源于食物禁忌,食物相反概念出现后对二者也产生了影响,食物相反与食物禁忌、药物相反既有显著区别又有密切联系。
食物相反的中医理论依据除了中药七情之“相反”外还包括“食杂”致病观,中医学发展不成熟时期,“食杂”致病观用于对某些难于阐明原因疾病及中毒事件进行直观解释,为食物相反提供了重要的理论依据,食物相反则成为“食杂”致病观的经验支持。
食物相反涉及的哲学思想主要是物类相感思想,许多食物相反现象都源于食物间神秘的感应现象。物类相感是一种古老的思想观念,起初是指属性相同的事物间由于发生相互感应而产生的变化,后来扩展到属性不同事物也存在感应,这种朴素的思想揭示了事物间的普遍联系,但是把复杂的联系全部归于简单的感应就不能准确反映联系的本质,其科学性明显有限。
宗教禁忌尤其是道教禁忌,与食物相反密切相关,道教的戒律、养生禁忌都对相反记载产生影响,食物相反的大量记载出自道医之手,而医道分途又是促使食物相反概念产生的动力之一
食物相反内容来自古老的食物禁忌,后者又有浓厚的民俗文化及巫术色彩,这使得民俗禁忌与巫术对食物相反产生了很大影响。前者的影响表现在：发生相反的原因与导致后果的不一致性、相反导致不良反应的多样性及存在大量误传与讹传的食物相反记载；后者的影响表现在：食物相反的“食杂”致病理论与交感巫术思想有关,巫术的生命转化思想对食物相反内容产生影响,历史上巫术治病的衰落是直接促成食物相反概念出现的重要因素。
古代医家对食物相反采取了辩证对待的方式：对于不同食物相反记载的态度不一致,有支持、反对及存疑；具体食对相反的机制有的与合食有关,有的则无关；食物相反相关的例证有的支持相反现象存在,有的不支持。总之,古人对待食物相反多是作为个别经验积累,而非学术问题进行整体评价和系统研究。
综合以上研究成果,可以对食物相反形成总结性的评价：食物相反的本质是多元的,在古籍中不存在统一的客观评价标准；食物相反很大程度上是文化意义上的禁忌而不是一个纯粹的医学禁忌；整体上看,食物相反的实证性是较差的；与药物相反相似,食物相反是有条件的禁忌。
食物相反在医学史上兼有积极与消极的作用,其实用价值有限,但是记载中也有一些有意义的养生观点,有待进一步发掘。食物相反体现了非医学的文化元素对中医学的影响,这就为研究其他类似的中医学术现象提供了研究思路。
Nowadays,"mutual restriction between foods" has become a widespread topic in human society. It is said that some kind of foods are not proper to eat together, as it may ca. use disease, poisoning or even death. In recent10years,"mutual restriction between foods" is becoming more popular with the progress that normal people have paid more attention to food safety. As there are thousand kinds of foods associated to mutual restriction,"mutual restriction between foods" has become a great concern to rational diet. Both ordinary citizens and nutrition experts suppose that the concept of "mutual restriction between foods" originates from Traditional Chinese Medicine (TCM) theory, and it is really a fact that there is a similar TCM concept ca. lied "incompatible food", which is a kind of "dietetic restriction" in TCM theory. Now the problem is whether TCM really has the concept of "mutual restriction between foods", or "mutual restriction between foods" has the same meaning as "incompatible food", or whether there are any differences or relations between them? How was the concept,"incompatible food" originally defined? What TCM theory was the concept based on? And how has the concept been applied in practice?
This research is based on statistica.1analysis of241TCM ancient books related to "incompatible food", and aims at finding the origination, the evolution, the content and the theoretica.1basis of "incompatible food".
According to the results of statistica.1analysis, the main Elements of "incompatible food" include the combination of incompatible foods, the types of food, the adverse reaction and the condition for pathopoiesia, and each Element has the common features like huge amount of information, which is broadly sea. ttered in distribution, yet in some ca. ses, is loca. lly centralized. Each element has its own features. The content of "incompatible food" is widely spread in different literatures with a huge amount of information appeared in nonmedica.1books. The "Incompatible food" is defined according to different theories like the "yin yang and five elements", the Analogy, the special presentation of ethnic taboo, the Random Poisoning accidents, or the special taboo that is different from ordinary convention. There are a lot of different combinations in "Incompatible food" in one hand and in the other, the records show that one combination of "an Incompatible food" often leads to many different adverse reactions."Incompatible food" is likely to exist among the types of food like meat, fish, potherb and wu xin vegetables. Conditions for pathopoiesia has not been widely recorded though, the "pregnancy" is usually a common condition for pathopoiesia.
By comparing the "incompatible food" with the "mutual restriction between foods", it is easy to find that they are different in many aspects such as provenance, meaning, theoretica.1basis, the quality of literature, the distribution of literature, feature of the types of food and the adverse reactions, etc. Therefore the "mutual restriction between foods" is not the same as 'incompatible food" in both concept and origination as the concept "mutual restriction between foods" did not come from TCM theory.
Our research shows that the origination of "incompatible food" has multi-sources and the evolution of "incompatible food" has three features. One is the birth of new "incompatible food" is also accompanied by the inheriting of old ones. The second is that the records are generally sea. ttered, while sometimes centralized. And the last is some literature has a definite inherent relationship while most of them haven't. Although the main content of 'Incompatible food" was developed in Ming and Qing Dynasty, the textual research shows that the concept of "incompatible food" appeared in Yuan Dynasty, and the book named 'yinshanzhengyao" is the earliest provenance up to today. The concept of "incompatible food" is derived from "incompatible medica. ments", while the content of "incompatible food" comes from "dietetic restriction". It is obvious that the three terms are different from each other in concepts, but they are also closely associated together in practice.
The "incompatible food" is not only supported by TCM theory's "Incompatible medica. ments", but also supported by another TCM concept ca. lied "not to eat miscellaneous foods" that has become an important theory to explain the ca. use of uncertain diseases or the ca. use of certain poisoning ca. ses during the days when TCM theory was still in the initial developing stage, therefore the concept "not to eat miscellaneous foods" provided the theoretica.1basis for "incompatible foods" and in return, the "incompatible foods" has become the practica.1support to the concept of "not to eat miscellaneous foods"
Many phenomena of "incompatible food" are related to the philosophic concept ca. lied " induction between objects", which is a viewpoint of ancient Chinese Philosophy. It reveals the universal connection among different objects, but ca. n't reflect the intrinsic quality of the connection, so its scientificity is quite limited.
Religious taboo affects "incompatible food", especially that of Taoism. Its Religious discipline and dietary regimen restriction exerts an influence on "incompatible food" and this is why many historica.1records in "incompatible foods" were written by Taoist priest.
The "incompatible food" is derived from "dietetic restriction", but has been affected by folk taboo and witchcraft:the influence of folk taboo on "incompatible food" resulted in the disagreement between the ca. use and result of the "Incompatible", or in the varieties of different reactions from the same source of "Incompatible", or even resulted in mis-recording or mis-explanations of "Incompatible foods"; the influence of witchcraft on "Incompatible food" is related to the theory "not to eat miscellaneous foods", which is influenced by witchcraft's theory ca. lied "the life is converted in circles". With the declining of Treatment by witchcraft, the concept of "incompatible food" arose.
As the content of "incompatible food" is so complica. ted, ancient doctors of TCM could not arrive at a consensus on whether it really exists, how to explain it and how to make use of it, but instead, doctors usually recorded the "incompatible foods" based on their own experiences, and have never conducted any theoretica.1discussions or systematic studies on "incompatible foods"
Generally speaking, the intrinsic quality of "incompatible food" is diversified, and there are no unified objective evaluation criteria. In a way, it is rather a Cultural than medica.1restriction. Viewed as a whole, most of "incompatible food" record is non-positive, therefore "incompatible food" is a kind of restriction that is confined by many conditions.
本研究对241部有相关内容古籍的食物相反记载进行整理统计分析,通过系统的文献梳理及以多学科的理论研究,旨在明确食物相反的源流,内容的基本情况及理论依据。
通过对食物相反记载的整理统计研究可以发现食物相反的文献、成书年代、相反物组成、相反食材类型、导致不良反应类型、发病条件等要素整体上呈现出信息量大、分布分散、局部集中的特点。每个要素各自又另有特点：食物相反文献种类庞杂,涉及大量非医学文献；相反组合的构成与阴阳五行理论、取类比象思想、民俗禁忌特殊表达方式、偶发中毒事件及对某些异于常理事物的忌讳有关；不良反应种类繁多,且往往是一对相反物存在许多不同类型的不良反应记载；食材类型中畜肉、水产、野菜及五辛蔬菜的相关禁忌较为丰富；有发病条件的记载比例偏小,发病条件中以“妊娠”最为常见。
通过食物相反与食物相克的对比发现,二者在出处、概念、理论依据、文献质量、文献分布类型、食材类型特点、不良反应类型特点等方面都大为不同,二者不是同一事物,食物相克也不是中医概念。
研究发现食物相反的起源是多样化的,其演变特点为新相反物组合的出现与故有相反记载的流传并存,记载分散中有集中,总体上看虽然没有共同的来源,但是部分文献却保持了很好的传承性。食物相反的主要内容成型于明清时期。经考证食物相反的概念在元代提出,《饮膳正要》为现存食物相反概念的最早出处。食物相反的“相反”概念源于药物相反,其内容来源于食物禁忌,食物相反概念出现后对二者也产生了影响,食物相反与食物禁忌、药物相反既有显著区别又有密切联系。
食物相反的中医理论依据除了中药七情之“相反”外还包括“食杂”致病观,中医学发展不成熟时期,“食杂”致病观用于对某些难于阐明原因疾病及中毒事件进行直观解释,为食物相反提供了重要的理论依据,食物相反则成为“食杂”致病观的经验支持。
食物相反涉及的哲学思想主要是物类相感思想,许多食物相反现象都源于食物间神秘的感应现象。物类相感是一种古老的思想观念,起初是指属性相同的事物间由于发生相互感应而产生的变化,后来扩展到属性不同事物也存在感应,这种朴素的思想揭示了事物间的普遍联系,但是把复杂的联系全部归于简单的感应就不能准确反映联系的本质,其科学性明显有限。
宗教禁忌尤其是道教禁忌,与食物相反密切相关,道教的戒律、养生禁忌都对相反记载产生影响,食物相反的大量记载出自道医之手,而医道分途又是促使食物相反概念产生的动力之一
食物相反内容来自古老的食物禁忌,后者又有浓厚的民俗文化及巫术色彩,这使得民俗禁忌与巫术对食物相反产生了很大影响。前者的影响表现在：发生相反的原因与导致后果的不一致性、相反导致不良反应的多样性及存在大量误传与讹传的食物相反记载；后者的影响表现在：食物相反的“食杂”致病理论与交感巫术思想有关,巫术的生命转化思想对食物相反内容产生影响,历史上巫术治病的衰落是直接促成食物相反概念出现的重要因素。
古代医家对食物相反采取了辩证对待的方式：对于不同食物相反记载的态度不一致,有支持、反对及存疑；具体食对相反的机制有的与合食有关,有的则无关；食物相反相关的例证有的支持相反现象存在,有的不支持。总之,古人对待食物相反多是作为个别经验积累,而非学术问题进行整体评价和系统研究。
综合以上研究成果,可以对食物相反形成总结性的评价：食物相反的本质是多元的,在古籍中不存在统一的客观评价标准；食物相反很大程度上是文化意义上的禁忌而不是一个纯粹的医学禁忌；整体上看,食物相反的实证性是较差的；与药物相反相似,食物相反是有条件的禁忌。
食物相反在医学史上兼有积极与消极的作用,其实用价值有限,但是记载中也有一些有意义的养生观点,有待进一步发掘。食物相反体现了非医学的文化元素对中医学的影响,这就为研究其他类似的中医学术现象提供了研究思路。
Nowadays,"mutual restriction between foods" has become a widespread topic in human society. It is said that some kind of foods are not proper to eat together, as it may ca. use disease, poisoning or even death. In recent10years,"mutual restriction between foods" is becoming more popular with the progress that normal people have paid more attention to food safety. As there are thousand kinds of foods associated to mutual restriction,"mutual restriction between foods" has become a great concern to rational diet. Both ordinary citizens and nutrition experts suppose that the concept of "mutual restriction between foods" originates from Traditional Chinese Medicine (TCM) theory, and it is really a fact that there is a similar TCM concept ca. lied "incompatible food", which is a kind of "dietetic restriction" in TCM theory. Now the problem is whether TCM really has the concept of "mutual restriction between foods", or "mutual restriction between foods" has the same meaning as "incompatible food", or whether there are any differences or relations between them? How was the concept,"incompatible food" originally defined? What TCM theory was the concept based on? And how has the concept been applied in practice?
This research is based on statistica.1analysis of241TCM ancient books related to "incompatible food", and aims at finding the origination, the evolution, the content and the theoretica.1basis of "incompatible food".
According to the results of statistica.1analysis, the main Elements of "incompatible food" include the combination of incompatible foods, the types of food, the adverse reaction and the condition for pathopoiesia, and each Element has the common features like huge amount of information, which is broadly sea. ttered in distribution, yet in some ca. ses, is loca. lly centralized. Each element has its own features. The content of "incompatible food" is widely spread in different literatures with a huge amount of information appeared in nonmedica.1books. The "Incompatible food" is defined according to different theories like the "yin yang and five elements", the Analogy, the special presentation of ethnic taboo, the Random Poisoning accidents, or the special taboo that is different from ordinary convention. There are a lot of different combinations in "Incompatible food" in one hand and in the other, the records show that one combination of "an Incompatible food" often leads to many different adverse reactions."Incompatible food" is likely to exist among the types of food like meat, fish, potherb and wu xin vegetables. Conditions for pathopoiesia has not been widely recorded though, the "pregnancy" is usually a common condition for pathopoiesia.
By comparing the "incompatible food" with the "mutual restriction between foods", it is easy to find that they are different in many aspects such as provenance, meaning, theoretica.1basis, the quality of literature, the distribution of literature, feature of the types of food and the adverse reactions, etc. Therefore the "mutual restriction between foods" is not the same as 'incompatible food" in both concept and origination as the concept "mutual restriction between foods" did not come from TCM theory.
Our research shows that the origination of "incompatible food" has multi-sources and the evolution of "incompatible food" has three features. One is the birth of new "incompatible food" is also accompanied by the inheriting of old ones. The second is that the records are generally sea. ttered, while sometimes centralized. And the last is some literature has a definite inherent relationship while most of them haven't. Although the main content of 'Incompatible food" was developed in Ming and Qing Dynasty, the textual research shows that the concept of "incompatible food" appeared in Yuan Dynasty, and the book named 'yinshanzhengyao" is the earliest provenance up to today. The concept of "incompatible food" is derived from "incompatible medica. ments", while the content of "incompatible food" comes from "dietetic restriction". It is obvious that the three terms are different from each other in concepts, but they are also closely associated together in practice.
The "incompatible food" is not only supported by TCM theory's "Incompatible medica. ments", but also supported by another TCM concept ca. lied "not to eat miscellaneous foods" that has become an important theory to explain the ca. use of uncertain diseases or the ca. use of certain poisoning ca. ses during the days when TCM theory was still in the initial developing stage, therefore the concept "not to eat miscellaneous foods" provided the theoretica.1basis for "incompatible foods" and in return, the "incompatible foods" has become the practica.1support to the concept of "not to eat miscellaneous foods"
Many phenomena of "incompatible food" are related to the philosophic concept ca. lied " induction between objects", which is a viewpoint of ancient Chinese Philosophy. It reveals the universal connection among different objects, but ca. n't reflect the intrinsic quality of the connection, so its scientificity is quite limited.
Religious taboo affects "incompatible food", especially that of Taoism. Its Religious discipline and dietary regimen restriction exerts an influence on "incompatible food" and this is why many historica.1records in "incompatible foods" were written by Taoist priest.
The "incompatible food" is derived from "dietetic restriction", but has been affected by folk taboo and witchcraft:the influence of folk taboo on "incompatible food" resulted in the disagreement between the ca. use and result of the "Incompatible", or in the varieties of different reactions from the same source of "Incompatible", or even resulted in mis-recording or mis-explanations of "Incompatible foods"; the influence of witchcraft on "Incompatible food" is related to the theory "not to eat miscellaneous foods", which is influenced by witchcraft's theory ca. lied "the life is converted in circles". With the declining of Treatment by witchcraft, the concept of "incompatible food" arose.
As the content of "incompatible food" is so complica. ted, ancient doctors of TCM could not arrive at a consensus on whether it really exists, how to explain it and how to make use of it, but instead, doctors usually recorded the "incompatible foods" based on their own experiences, and have never conducted any theoretica.1discussions or systematic studies on "incompatible foods"
Generally speaking, the intrinsic quality of "incompatible food" is diversified, and there are no unified objective evaluation criteria. In a way, it is rather a Cultural than medica.1restriction. Viewed as a whole, most of "incompatible food" record is non-positive, therefore "incompatible food" is a kind of restriction that is confined by many conditions.
引文
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[Ⅰ]金礼蒙.医方类聚(第1卷)[M].北京：九州出版社,2002：228.(下同)
[Ⅱ]医方类聚.第9册,卷205.第538页.
[Ⅲ]医方类聚.第9册,卷205.第537页.
[Ⅳ]医方类聚.第9册,卷205.第544页.
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[Ⅱ]妇人良方.第336页.
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[Ⅳ]妇人良方.第336页.
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[Ⅲ]关于食物相克的文献回顾与人群认知调查.第8-10页
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[Ⅰ]汪汝懋.山居四要[M]//中国本草全书.第399卷：245
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[Ⅰ]本草经集注.第443页.
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[Ⅰ]程士德.素问注释汇粹[M].北京：人民卫生出版社,1982：87.
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