扬农啤2号大麦优质高产栽培技术及其调控机制
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摘要
试验于2001-2002年在扬州大学江苏省作物栽培重点实验室进行，以啤酒大麦扬农啤2号为供试品种，研究施氮量、氮肥运筹比例、密度等对啤酒大麦籽粒产量、品质以及麦芽品质的影响。结果如下：
1．施氮量、氮肥运筹比例和密度对扬农啤2号产量均有显著调节效应，在0-225kg/ha施氮量范围内，施氮量提高，成熟期总干物质产量提高，经济产量增加，施氮量与产量呈极显著正相关关系，当施氮量超过150kg/ha时，穗数增加，穗粒数减少，粒重下降，产量虽然继续增加，但氮的收获指数下降，增产不能增效。
当施氮量相同时，密度在150万/ha-225万/ha范围内，密度增加单位面积穗数增加，每穗粒数和粒重下降，但产量随穗数增加而上升，密度超过225万/ha时，穗数和每穗粒数增加不显著，但粒重下降，产量降低。
当施氮量与密度相同时，基施氮量与产量呈现二次曲线关系y=56.351x2+369.53x+7484.5(r=0.82~(**))，说明氮肥过量基施不能获得较高产量，氮肥运筹比例为7：1：2的处理产量最高。
施氮量、氮肥运筹比例和密度对扬农啤2号产量的影响主要是调节穗数，其次粒数和粒重。由于穗数与穗粒数、千粒重之间、穗粒数与千粒重之间均呈负相关，如果穗数过多，会造成穗粒数、千粒重降低，产量综合效应降低。
2．密度相同时，施氮量降低，籽粒花后蛋白质积累速率减缓，蛋白质含量下降，籽粒淀粉含量上升，当施氮量上升至75kg/ha时容重则随着施氮量的增加而降低，控制施氮量在150kg/ha以下，籽粒能获得高发芽势和发芽率。不同的氮肥运
件明:扬农啤2号大麦优质高产栽培技术及其调控机制
筹比例试验表明:基施氮量减少，籽粒蛋白质含量下降，淀粉含量上升，氮肥运
筹比例为7:1:2的处理各项指标均符合籽粒酿造要求。
施氮量相同时，密度增加，籽粒蛋白质含量和积累速率下降，淀粉含量上升，
适宜的种植密度可以获得较高的粒重和较低的蛋白质含量。基本苗为225万小a时，
能生产出籽粒蛋白质含量和粒重适合酿造要求的啤用大麦，合理的氮肥运筹比例
可以增加籽粒容重、提高籽粒整齐度、发芽势和发芽率。花后籽粒蛋白质积累速
率和积累量均呈“W”变化态势，施氮量对籽粒蛋白质积累的影响主要在花后7
天以后，密度从花后14天开始，不同氮肥运筹比例在花后21天籽粒蛋白质积累
一开始出现差异。
3.施氮量、氮肥运筹比例和密度对籽粒品质的影响直接影响着麦芽品质，籽粒
蛋白质含量下降，浸麦度和浸出率上升，糖化力下降，籽粒蛋白质含量和库值、
氨基氮呈二次曲线关系，籽粒蛋白质含量在11%一12%时，其蛋白质分解速率最快，
麦芽总氮与籽粒总氮呈极显著的正相关关系，在麦芽的生产过程中氮的消耗率与
籽粒总氮为极显著的负相关关系。蛋白质含量在11%一12%、淀粉含量>57%、千粒
重为45一479时，其麦芽品质最好。
4.扬农啤2号在施氮量150kg爪a、密度225万爪a、氮肥运筹比例为7:l:2
的栽培条件下能获得理想的品质指标和产量标准。
The effects of nitrogen application and plant density on grain yield and quality as well as malting quality in malt barley variety Yangnongpi 2 (H.vulgare.l) were studied on the experiment field of Crop Cultivation and Physiology Key Laboratory of Jiangsu Province, Yangzhou University from 2001-2002. The main results were as follows.
1. The amount and basal: top dressing ratio of N application and plant density could significantly affect grain yield. When the applied N amount was less than 225 Kg/ha, biomass at maturity and grain yield could rise with the increase of N application amount, and grain yield was positively correlated with the applied N amount. But, if N application amount exceeded 150 kg/ka, the economical efficiency would decline resulting from the decrease of nitrogen harvest index (NHI). With the same nitrogen application, grain yield could be positively related to plant density ranging from 150 X 104/ha to 225 X l04 /ha plants, caused by the increase of spike number, but negatively to plant density surpassing 225 X 104/ha plants because of the sharp decrease of grain weight.
Under the same nitrogen application amount and plant density, basal N rate expressed a quadratic curve correlation with grain yield, y=56.351 x X2+369.538X+7484.5 (r=0.82). As can be seen from the equation, basal: top dressing N 7:3 was found to be optimum.
The effect of N application amount and basal: top dressing ratio and plant density on spike number was much greater than that on grain number per spike and grain weight. But spike number was negatively correlated with grain number and grain weight. So excessive spike number would cause less kernel number and lighter grain weight, which resulted in lower grain yield.
2. N application amount, basal: top dressing N ratio and plant density had significant influences on grain quality. Grain protein content increased with the raise of nitrogen application amount or top dressing nitrogen amount. Specific grain weight would decrease with the increase of nitrogen application amount exceeding 75kg/ha.
Under the same nitrogen application method, grain starch content could rise with the increase of plant density, while grain protein content and the accumulating rate of
protein decreased. The plant density of 225 X 104/ha was beneficial to producing high-quality malt barley. Appropriate basal: top dressing nitrogen ratio could result in unanimous grains in weight, great specific grain weight and germination percentage and potential .
Protein content and the accumulating rate of protein in grains showed a "w" type dynamic N application amount, plant density and basal : top dressing N ratio significantly affected protein accumulation from the 7th ,14th and 21st day after anthesis on, respectively.
3. Grain quality affected by N application and plant density could directly influence malting quality. Grain protein content was negatively correlated to steeping degree and steeping rate, and positively related to saccharogenic power. The relationship of grain protein content to a -Amino-nitrogen content and kolbach index could be expressed with a quadratic curve equation, respectively. The greatest decomposition rate of protein might be achieved when grain protein content was 11-12%. According to the experiment results in this paper, grain protein content 10%- 12%, starch content 57% and grain weight 45-47g/1000 grains could yield best malting quality.
4. It might be concluded that 150kg/ha N, 225 X 104/ha plants, basal: top dressing N 7:3 could be the optimum integrated cultivation measures for malt barley variety Yangnongpi 2.
1．施氮量、氮肥运筹比例和密度对扬农啤2号产量均有显著调节效应，在0-225kg/ha施氮量范围内，施氮量提高，成熟期总干物质产量提高，经济产量增加，施氮量与产量呈极显著正相关关系，当施氮量超过150kg/ha时，穗数增加，穗粒数减少，粒重下降，产量虽然继续增加，但氮的收获指数下降，增产不能增效。
当施氮量相同时，密度在150万/ha-225万/ha范围内，密度增加单位面积穗数增加，每穗粒数和粒重下降，但产量随穗数增加而上升，密度超过225万/ha时，穗数和每穗粒数增加不显著，但粒重下降，产量降低。
当施氮量与密度相同时，基施氮量与产量呈现二次曲线关系y=56.351x2+369.53x+7484.5(r=0.82~(**))，说明氮肥过量基施不能获得较高产量，氮肥运筹比例为7：1：2的处理产量最高。
施氮量、氮肥运筹比例和密度对扬农啤2号产量的影响主要是调节穗数，其次粒数和粒重。由于穗数与穗粒数、千粒重之间、穗粒数与千粒重之间均呈负相关，如果穗数过多，会造成穗粒数、千粒重降低，产量综合效应降低。
2．密度相同时，施氮量降低，籽粒花后蛋白质积累速率减缓，蛋白质含量下降，籽粒淀粉含量上升，当施氮量上升至75kg/ha时容重则随着施氮量的增加而降低，控制施氮量在150kg/ha以下，籽粒能获得高发芽势和发芽率。不同的氮肥运
件明:扬农啤2号大麦优质高产栽培技术及其调控机制
筹比例试验表明:基施氮量减少，籽粒蛋白质含量下降，淀粉含量上升，氮肥运
筹比例为7:1:2的处理各项指标均符合籽粒酿造要求。
施氮量相同时，密度增加，籽粒蛋白质含量和积累速率下降，淀粉含量上升，
适宜的种植密度可以获得较高的粒重和较低的蛋白质含量。基本苗为225万小a时，
能生产出籽粒蛋白质含量和粒重适合酿造要求的啤用大麦，合理的氮肥运筹比例
可以增加籽粒容重、提高籽粒整齐度、发芽势和发芽率。花后籽粒蛋白质积累速
率和积累量均呈“W”变化态势，施氮量对籽粒蛋白质积累的影响主要在花后7
天以后，密度从花后14天开始，不同氮肥运筹比例在花后21天籽粒蛋白质积累
一开始出现差异。
3.施氮量、氮肥运筹比例和密度对籽粒品质的影响直接影响着麦芽品质，籽粒
蛋白质含量下降，浸麦度和浸出率上升，糖化力下降，籽粒蛋白质含量和库值、
氨基氮呈二次曲线关系，籽粒蛋白质含量在11%一12%时，其蛋白质分解速率最快，
麦芽总氮与籽粒总氮呈极显著的正相关关系，在麦芽的生产过程中氮的消耗率与
籽粒总氮为极显著的负相关关系。蛋白质含量在11%一12%、淀粉含量>57%、千粒
重为45一479时，其麦芽品质最好。
4.扬农啤2号在施氮量150kg爪a、密度225万爪a、氮肥运筹比例为7:l:2
的栽培条件下能获得理想的品质指标和产量标准。
The effects of nitrogen application and plant density on grain yield and quality as well as malting quality in malt barley variety Yangnongpi 2 (H.vulgare.l) were studied on the experiment field of Crop Cultivation and Physiology Key Laboratory of Jiangsu Province, Yangzhou University from 2001-2002. The main results were as follows.
1. The amount and basal: top dressing ratio of N application and plant density could significantly affect grain yield. When the applied N amount was less than 225 Kg/ha, biomass at maturity and grain yield could rise with the increase of N application amount, and grain yield was positively correlated with the applied N amount. But, if N application amount exceeded 150 kg/ka, the economical efficiency would decline resulting from the decrease of nitrogen harvest index (NHI). With the same nitrogen application, grain yield could be positively related to plant density ranging from 150 X 104/ha to 225 X l04 /ha plants, caused by the increase of spike number, but negatively to plant density surpassing 225 X 104/ha plants because of the sharp decrease of grain weight.
Under the same nitrogen application amount and plant density, basal N rate expressed a quadratic curve correlation with grain yield, y=56.351 x X2+369.538X+7484.5 (r=0.82). As can be seen from the equation, basal: top dressing N 7:3 was found to be optimum.
The effect of N application amount and basal: top dressing ratio and plant density on spike number was much greater than that on grain number per spike and grain weight. But spike number was negatively correlated with grain number and grain weight. So excessive spike number would cause less kernel number and lighter grain weight, which resulted in lower grain yield.
2. N application amount, basal: top dressing N ratio and plant density had significant influences on grain quality. Grain protein content increased with the raise of nitrogen application amount or top dressing nitrogen amount. Specific grain weight would decrease with the increase of nitrogen application amount exceeding 75kg/ha.
Under the same nitrogen application method, grain starch content could rise with the increase of plant density, while grain protein content and the accumulating rate of
protein decreased. The plant density of 225 X 104/ha was beneficial to producing high-quality malt barley. Appropriate basal: top dressing nitrogen ratio could result in unanimous grains in weight, great specific grain weight and germination percentage and potential .
Protein content and the accumulating rate of protein in grains showed a "w" type dynamic N application amount, plant density and basal : top dressing N ratio significantly affected protein accumulation from the 7th ,14th and 21st day after anthesis on, respectively.
3. Grain quality affected by N application and plant density could directly influence malting quality. Grain protein content was negatively correlated to steeping degree and steeping rate, and positively related to saccharogenic power. The relationship of grain protein content to a -Amino-nitrogen content and kolbach index could be expressed with a quadratic curve equation, respectively. The greatest decomposition rate of protein might be achieved when grain protein content was 11-12%. According to the experiment results in this paper, grain protein content 10%- 12%, starch content 57% and grain weight 45-47g/1000 grains could yield best malting quality.
4. It might be concluded that 150kg/ha N, 225 X 104/ha plants, basal: top dressing N 7:3 could be the optimum integrated cultivation measures for malt barley variety Yangnongpi 2.
引文
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2 吴根弟等“二棱啤酒大麦六个农艺性状与其单株产量间的多元回归分析”大麦科学 1988，第二期
3 谢建坤李忠娴等密度及肥料与人麦产量和品质的关系分析 《中国大麦文集》，中国农业科技出版社，1986，112-114
4 陈如梅 杜永芹等 若干大麦品种灌浆成熟过程中蛋白质及其组分变化的年研究初报《中国大麦文集》，中国农业科技山版社，1986，219-222
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