张掖市脱水蔬菜产业发展对策的研究
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摘要
随着生活节奏的加快,人们迫切需要一种方便、快捷、健康的食品,脱水蔬菜就成了人们的首选。本文就通过实地调查,着重研究张掖市脱水蔬菜产业发展的现状、存在的问题及对策。
据2000-2004年张掖市蔬菜加工企业情况的统计,全市蔬菜加工企业已增加到79家,其中脱水蔬菜加工企业有39家,脱水蔬菜年加工生产能力达到8000多吨,占西北地区脱水蔬菜总产量的1/3,占全国脱水蔬菜总产量的1/5。
另据调查报告数据显示:张掖市2000年脱水蔬菜生产总量为2000吨,生产所需资金为1000多万,企业完全可自筹;而发展到2004年,全市脱水蔬菜生产总量已增加到8000多吨,需生产资金4000多万,企业已无力自筹。张掖市2000年,32家脱水蔬菜企业中28家都采用烘干式脱水生产线,脱水蔬菜产品仅12种;而发展到2004年,39家脱水蔬菜企业中,已有17家引进了真空冷冻及低温冷冻脱水蔬菜生产线,产品也有以前的12种开发到了30多种。从管理上来说,2000年以前,企业多采用“亲戚型”、“家族型”管理模式,到2004年以来,多数企业已逐步采用了由专业人才管理的新模式。质量检测上,2000年以前;多数企业没有专门的质量检测标准体系;发展到2004年,多数企业已逐步认识到了“入世”带来的挑战,注重质量检测标准体系的建立。
综上数据表明,张掖市脱水蔬菜企业,虽然在企业数目、生产规模上逐步扩大,但是,在资金、管理、科技开发、质量检测等方面还存在着诸多问题。
1、政策扶持力度不够
2、管理体制不顺,服务相对滞后
3、相关科技开发和储备不足
4、加工标准和质量控制体系不健全
通过分析脱水蔬菜企业形成这些问题的原因,着重从以下几方面解决:
1、加大国家政策扶持力度
2、提高企业管理力度,加强企业经营机制的转变
3、加强脱水蔬菜科技研发力度,提高产品科技含量
4、建立无公害生产技术体系,冲破各种安全壁垒
Along with the quicken of life rhythm, people urgently need a kind of food that is convenient. fast and healthy, so the dehydrated vegetable become the first choice. This article mainly research the present condition, problem and countermeasure of the development of dehydrated vegetable in ZhangYe county.
According to the statistics that made to the vegetable processing enterprise in 2000-2004, the amount of vegetable processing enterprise has already reached to 79.among them, there are 39 for dehydrated vegetable, the processing ability has reached 5000ton a year, sharing the one third of total yield in northwest region, and one fifth of whole country.
And in the light of the investigation report data: the total yield of dehydrated vegetable was 2000 ton in 2000. the needed funds was 10million. the enterprise can make by itself completely; In 2004, the total yield has reached 500 ton, needs funds 40 million, enterprise cant raise by itself. In 2000, there are 25 dehydrated vegetable plan all adopt the drying production line in ZhangYe county. The product type is only 12; and in 2004, 10 enterprise adopted the vacuum-low temperature production line, the product type reached 30. many enterprise all adopted "kin type" management before 2000, major enterprise adopted modern management type on the quality management. Many enterprise have no standard of quality control before 20000; after 20004, many enterprise have realized the challenge of joining WTO, and stress the construction of quality control system.
According to these data, although the amount and production scale of dehydrated vegetable enterprise have gradually extended, but many problems still exist in funds. Management scientific and quality control.
1 The lack of policy support
2 The management system is not agreeable and service is delayed
3 The lack of related scientific techniques
4 Processing standard and quality control system are not sound
Through out the analysis of the reasons to these problems. That can be solved by following measures.
1 To strengthen the extent of national support
2 To elevate the management level and promote the change of marketing
3 To strengthen the scientific research rise the scientific elements of product
4 To build the production technique system of non-harmful product and break the various safe barriers
据2000-2004年张掖市蔬菜加工企业情况的统计,全市蔬菜加工企业已增加到79家,其中脱水蔬菜加工企业有39家,脱水蔬菜年加工生产能力达到8000多吨,占西北地区脱水蔬菜总产量的1/3,占全国脱水蔬菜总产量的1/5。
另据调查报告数据显示:张掖市2000年脱水蔬菜生产总量为2000吨,生产所需资金为1000多万,企业完全可自筹;而发展到2004年,全市脱水蔬菜生产总量已增加到8000多吨,需生产资金4000多万,企业已无力自筹。张掖市2000年,32家脱水蔬菜企业中28家都采用烘干式脱水生产线,脱水蔬菜产品仅12种;而发展到2004年,39家脱水蔬菜企业中,已有17家引进了真空冷冻及低温冷冻脱水蔬菜生产线,产品也有以前的12种开发到了30多种。从管理上来说,2000年以前,企业多采用“亲戚型”、“家族型”管理模式,到2004年以来,多数企业已逐步采用了由专业人才管理的新模式。质量检测上,2000年以前;多数企业没有专门的质量检测标准体系;发展到2004年,多数企业已逐步认识到了“入世”带来的挑战,注重质量检测标准体系的建立。
综上数据表明,张掖市脱水蔬菜企业,虽然在企业数目、生产规模上逐步扩大,但是,在资金、管理、科技开发、质量检测等方面还存在着诸多问题。
1、政策扶持力度不够
2、管理体制不顺,服务相对滞后
3、相关科技开发和储备不足
4、加工标准和质量控制体系不健全
通过分析脱水蔬菜企业形成这些问题的原因,着重从以下几方面解决:
1、加大国家政策扶持力度
2、提高企业管理力度,加强企业经营机制的转变
3、加强脱水蔬菜科技研发力度,提高产品科技含量
4、建立无公害生产技术体系,冲破各种安全壁垒
Along with the quicken of life rhythm, people urgently need a kind of food that is convenient. fast and healthy, so the dehydrated vegetable become the first choice. This article mainly research the present condition, problem and countermeasure of the development of dehydrated vegetable in ZhangYe county.
According to the statistics that made to the vegetable processing enterprise in 2000-2004, the amount of vegetable processing enterprise has already reached to 79.among them, there are 39 for dehydrated vegetable, the processing ability has reached 5000ton a year, sharing the one third of total yield in northwest region, and one fifth of whole country.
And in the light of the investigation report data: the total yield of dehydrated vegetable was 2000 ton in 2000. the needed funds was 10million. the enterprise can make by itself completely; In 2004, the total yield has reached 500 ton, needs funds 40 million, enterprise cant raise by itself. In 2000, there are 25 dehydrated vegetable plan all adopt the drying production line in ZhangYe county. The product type is only 12; and in 2004, 10 enterprise adopted the vacuum-low temperature production line, the product type reached 30. many enterprise all adopted "kin type" management before 2000, major enterprise adopted modern management type on the quality management. Many enterprise have no standard of quality control before 20000; after 20004, many enterprise have realized the challenge of joining WTO, and stress the construction of quality control system.
According to these data, although the amount and production scale of dehydrated vegetable enterprise have gradually extended, but many problems still exist in funds. Management scientific and quality control.
1 The lack of policy support
2 The management system is not agreeable and service is delayed
3 The lack of related scientific techniques
4 Processing standard and quality control system are not sound
Through out the analysis of the reasons to these problems. That can be solved by following measures.
1 To strengthen the extent of national support
2 To elevate the management level and promote the change of marketing
3 To strengthen the scientific research rise the scientific elements of product
4 To build the production technique system of non-harmful product and break the various safe barriers
引文
[1]杨新琴,赵建阳,陈青.浙江出口蔬菜发展前景面临问题与对策.浙江农业科学.2003,(3):101-104.
[2]季庆春.我国蔬菜产业国际竞争力变动的实证分析.世界农业.2005,(12):4-10.
[3]郁樊敏.上海出口蔬菜存在的问题及发展对策.长江蔬菜.2003,(6):11-15.
[4]孙敬水.试析技术性贸易壁垒及我国的应对策略.商业经济与管理.2002,(6):34-38.
[5]王进喜,陈佳木,陈金辉等.出口蔬菜应对技术性贸易壁垒的对策.福建农林大学学报.2004,(1):29-31.
[6]丁国强.上海出口蔬菜中的问题与对策.长江蔬菜.2000,(5):4-6.
[7]郝春燕.出口蔬菜标准化生产技术的质量监控管理.上海蔬菜.2003,(6):12-13.
[8]张吉泉,罗江.我国绿色蔬菜发展名牌效应.伍喻料宽舟考2002,(95):24-29.
[9]陈永福.我国蔬菜汁贸易的现状及发展趋势.农业现代化研究.2002,(5):36-39.
[10]杨昌举.食品科学概论.北京科技.1999,(11):30-35.
[11]李百胜,魏哲轩,施宗伟.我国出口蔬菜检疫存在问题及其对策初探.植物检疫.1996,(4):230-322.
[12]王立鹤.浅析中国蔬菜的国际竞争力.国际贸易问题.2002,(3):15-20.
[13]中国农业信息网.建设龙头企业的做法及经验.2005-4-12.
[14]中国信息报.果蔬生产我国堪称老大.2001-4-21.
[15]易法海.中美具有国际竞争力产业的比较.WTO成员国概览.2002,(1):3-9.
[16]陈佳贵,张金昌.蔬菜产业如何实现利润优势.农业现代化研究.2002,(5):55-66.
[17]赵丽芹.我国脱水蔬菜的生产现状及发展趋势.东方食品国际会议论文集.
[18]陈功.概述我国盐渍蔬菜生产技术.食品科技.2004,(3):20-26.
[19]王寿民,富君秋.入世对烟台果蔬出口的机遇、挑战与对策.中国果蔬.2002,(3):24-28.
[20]王小骊,赵志强,王强等.蔬菜与贸易壁垒.浙江农业学报.2004,(5):254-258.
[21]廖小军.中国果蔬加工品进出口现状及加工新趋势(上).湖南社会科学.2003,(1):8-13.
[22]孙众沛.我国蔬菜加工业现状及发展趋势.伍喻料宽舟考.2002,(95):59-63.
[23]刘雪等.我国蔬菜出口的显示性对称比较优势分析.农业现代化研究.2002,(5):8-13.
[24]高丽霞,何盛林.中国蔬菜产后产业现状与发展对策.国际贸易问题.2003,(8):18-21.
[25]戴铁生,王敏艳.投资西部脱水蔬菜业有六大优点.中国果蔬.2004,(8):18-24.
[26]张智通.脱水蔬菜发展存在五大问题.中国经济时报.2004-12-29.
[27]高福成.蔬菜无公害生产技术.现代食品工程高薪技术.2003,(5):33-37.
[28]邵宁华.蔬菜的包装与分级技术.果蔬原料学.1992.
[29]笱丰明.脱水蔬菜生产企业如何扩大对欧洲的出口.国际贸易.2003,(5):15-21.
[30]高奎元译.冷冻食品加工工艺.食品干燥原理与技术基础.1986,(11):36-41.
[31]陈功.盐渍蔬菜质量检测标准.盐渍蔬菜生产实用技术.2001,(6):3-10.
[32]高福成 速冻食品.北京:中国轻工业出版社.1999.
[33]田中和人等著.赖以伦译著.食品冷冻工艺学.北京:1984.
[34]高福成.冻干食品的卫生检疫.冻干食品1999,(10):25-30.
[35]蔡开勇.绿色蔬菜质量检测体系.食品工业科技.1998,(4):39.
[36]孙丽娜.蔬菜保鲜技术探究.食品科学.1996,(6):66-71.
[37]冯志哲主编.蔬菜产品竞争力对策研究.食品冷藏学.2001,(12):58-64.
[38]华泽钊等编著.无公害蔬菜发展对策及生产技术规程研究.食品冷冻冷藏原理与设备.1999,(3):25-33.
[39]华中农业大学主编.蔬菜贮藏加工学.第二版.北京:农业出版社.1993.
[40]凌关庭等编.无公害蔬菜规范化生产技术研究.食品添加剂手册(册).1989,(10):5-10.
[41]刘殿林,崔宏宇.建设农工贸一体化无公害蔬菜基地的研究天津农业科学.1999,(4):26-29.
[42]马惠玲,弓弼.无公害蔬菜发展的现状与对策研究.西北林学院学报.1998,(2):79-86.
[43]秦文,吕秀兰,秦云飞.无公害蔬菜产业规划的方法与实践.食品科学.1998,(10):8-12.
[44]孙君社.无公害蔬菜诊断施肥与环境效应研究.现代食品加工学.2001.
[45]程江.露地无公害蔬菜生产氮素平衡管理的研究.食品工业.1995,(1):17-20.
[46]孙彦.主要野生蔬菜营养功能与毒理学研究.生物分离工程.1998,(7):6-12.
[47]田呈端编著.绿色蔬菜中农药多残留分析方法研究.蔬菜加工技术.2000,(12):38-42.
[48]王启军,何国庆.冷藏及冻藏蔬菜营养物质变化研究.保鲜与加工.2001,(3):22-25.
[49]杨志坚等.主要蔬菜营养功能与毒理学研究.生命科学研究与应用.1996,(4):22-24.
[50]张有林主编.高压加工蔬菜保鲜贮藏的研究.蔬菜贮藏保鲜技术.2000,(5):40-46.
[51]王卫东,王振文,景君儒.宁夏脱水蔬菜产业缘何步入“低谷”金融时报2005-07-07.
[52]张掖市发展计划局.张掖市脱水蔬菜产业发展的思考与对策.张掖科技.2004,(5):24-30.
[53]葛孔军.张掖市脱水蔬菜产业现状及发展探讨.黑水参考.2004,(8):18-23.
[54]刘正中,朱雪梅.当前农民增收的现状及对策.中国农村研究网.2004-11-12.
[55]Luh B S and Woodroof J G.Commercial vegetable processing Westorp Conn.:The AVI Publishing Co.Inc.1988
[56]keey.R.B.Drying.PrinciplesandPractice.Dergamon.Qxford.1972
[57]Labuza T P Shelf-life Dating of Foodds.Westport Conn.:Food and Nutrition Press.1982
[58]Troller.J.A.and Christian.J.H.B.Water Activity and Food.London:Macmillan Press.1983
[59]Braddock RJ.Handbook of Citrus By-products and Processing Technology.New YORK:John Wiley & Son Inc..1999
[60]Mallet C P.Frozen Food Technology.London:Blankie Academic & Professing.1993
[2]季庆春.我国蔬菜产业国际竞争力变动的实证分析.世界农业.2005,(12):4-10.
[3]郁樊敏.上海出口蔬菜存在的问题及发展对策.长江蔬菜.2003,(6):11-15.
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[5]王进喜,陈佳木,陈金辉等.出口蔬菜应对技术性贸易壁垒的对策.福建农林大学学报.2004,(1):29-31.
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[26]张智通.脱水蔬菜发展存在五大问题.中国经济时报.2004-12-29.
[27]高福成.蔬菜无公害生产技术.现代食品工程高薪技术.2003,(5):33-37.
[28]邵宁华.蔬菜的包装与分级技术.果蔬原料学.1992.
[29]笱丰明.脱水蔬菜生产企业如何扩大对欧洲的出口.国际贸易.2003,(5):15-21.
[30]高奎元译.冷冻食品加工工艺.食品干燥原理与技术基础.1986,(11):36-41.
[31]陈功.盐渍蔬菜质量检测标准.盐渍蔬菜生产实用技术.2001,(6):3-10.
[32]高福成 速冻食品.北京:中国轻工业出版社.1999.
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[34]高福成.冻干食品的卫生检疫.冻干食品1999,(10):25-30.
[35]蔡开勇.绿色蔬菜质量检测体系.食品工业科技.1998,(4):39.
[36]孙丽娜.蔬菜保鲜技术探究.食品科学.1996,(6):66-71.
[37]冯志哲主编.蔬菜产品竞争力对策研究.食品冷藏学.2001,(12):58-64.
[38]华泽钊等编著.无公害蔬菜发展对策及生产技术规程研究.食品冷冻冷藏原理与设备.1999,(3):25-33.
[39]华中农业大学主编.蔬菜贮藏加工学.第二版.北京:农业出版社.1993.
[40]凌关庭等编.无公害蔬菜规范化生产技术研究.食品添加剂手册(册).1989,(10):5-10.
[41]刘殿林,崔宏宇.建设农工贸一体化无公害蔬菜基地的研究天津农业科学.1999,(4):26-29.
[42]马惠玲,弓弼.无公害蔬菜发展的现状与对策研究.西北林学院学报.1998,(2):79-86.
[43]秦文,吕秀兰,秦云飞.无公害蔬菜产业规划的方法与实践.食品科学.1998,(10):8-12.
[44]孙君社.无公害蔬菜诊断施肥与环境效应研究.现代食品加工学.2001.
[45]程江.露地无公害蔬菜生产氮素平衡管理的研究.食品工业.1995,(1):17-20.
[46]孙彦.主要野生蔬菜营养功能与毒理学研究.生物分离工程.1998,(7):6-12.
[47]田呈端编著.绿色蔬菜中农药多残留分析方法研究.蔬菜加工技术.2000,(12):38-42.
[48]王启军,何国庆.冷藏及冻藏蔬菜营养物质变化研究.保鲜与加工.2001,(3):22-25.
[49]杨志坚等.主要蔬菜营养功能与毒理学研究.生命科学研究与应用.1996,(4):22-24.
[50]张有林主编.高压加工蔬菜保鲜贮藏的研究.蔬菜贮藏保鲜技术.2000,(5):40-46.
[51]王卫东,王振文,景君儒.宁夏脱水蔬菜产业缘何步入“低谷”金融时报2005-07-07.
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[54]刘正中,朱雪梅.当前农民增收的现状及对策.中国农村研究网.2004-11-12.
[55]Luh B S and Woodroof J G.Commercial vegetable processing Westorp Conn.:The AVI Publishing Co.Inc.1988
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[57]Labuza T P Shelf-life Dating of Foodds.Westport Conn.:Food and Nutrition Press.1982
[58]Troller.J.A.and Christian.J.H.B.Water Activity and Food.London:Macmillan Press.1983
[59]Braddock RJ.Handbook of Citrus By-products and Processing Technology.New YORK:John Wiley & Son Inc..1999
[60]Mallet C P.Frozen Food Technology.London:Blankie Academic & Professing.1993