食用家蝇养殖与蛋白饮料的研究
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摘要
家蝇(Musca domestica Linnaeus)隶属昆虫纲双翅目Diptera 有瓣类 Calyptrateae家蝇科 Muscidae。家蝇幼虫营养丰富、养殖优势突出、可利用价值较高，是国际上开发利用其蛋白资源较早的昆虫物种。本文以家蝇东方亚种(M．domestica vicina Linnaeus)为研究对象，对蝇种的采集、选育、驯化和无菌养殖过程进行了较为系统的研究，生产无菌干蛆100余千克，在此基础上以无菌蝇蛆为原料进行了蛋白饮料的研制，取得阶段性成果。
在稳定剂的悬浮性能的研究中，本试验选择了6种市场上供应丰富，而又常用的稳定剂：黄原胶，瓜尔豆胶，海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，藻酸丙二醇酯和明胶为主要研究对象，研究了它们及它们的2项组合、3项组合在蛋白饮料中的悬浮性能，得出的结果为：单一使用黄原胶；黄原胶与瓜尔豆胶配合使用和使用黄原胶，瓜尔豆胶，海藻酸钠3者的组合，在这3种情况下悬浮性能都比较好。它们的具体用量为：黄原胶0.15％；黄原胶0.07％+瓜尔豆胶0.11％；黄原胶0.06％+瓜尔豆胶0.06％+海藻酸钠0.08％。
用上述6种稳定剂对蛋白饮料的稳定性能进行了2种稳定剂组合、3种稳定剂组合和4种稳定剂组合共3大组试验，涉及31个组合试验，初步得出如下结果：
1、在2种稳定剂组合试验中，使用两因素三水平全面试验的方法进行稳定剂的组配，得出的结果为：在两因素三水平全面试验中的7个组合中没有使蛋白饮料达到良好稳定效果的组配。
2、在3种稳定剂组合试验中，本文使用L_9(3~4)正交表设计稳定剂的用量，
共进行了12个组合的稳定性试验。得出的结果为:最好的组合为黄原胶、海藻酸
钠与数甲基纤维素钠的组合，通过极差分析确定的最佳组配为黄原胶0.08%+海藻
酸钠0.20%+数甲基纤维素钠0.12%，在这一组配中粘度不大，口感良好，德定时
间达到了65天。
3、在4种稳定剂组合试验中，共涉及12个组合，其中比较好的组合3个。它
们分别为:黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠与藻酸丙二醉醋组合;黄原胶、海藻酸
钠、数甲基纤维素钠与藻酸丙二醉醋组合;黄原胶、欺甲基纤维素钠、藻酸丙二
醉醋与明胶组合。通过极差分析确定的最佳用量及试验结果如下:
黄原胶0.06%+瓜尔豆胶0.08%+海藻酸钠0.12%+藻酸丙二醉醋0.08%组合，
p感较好，穗定时间达到了35天;
黄原胶0.08%+海藻酸钠0.16%+数甲基纤维素钠0.20%+藻酸丙二醉醋0.08%
组合，口感良好，稳定时间为72天;
黄原胶0.10%+欺甲基纤维素钠0.28%+藻酸丙二醉醋0.04%+明胶0.10%组合，
口感较好，穗定时间达到了55天;
通过对上迷4个稳定效果较好组合的综合比较(穗定时间、口感和成本)，认
为黄原胶0.08%+海藻酸钠0.20%+欺甲基纤维素钠0.12%的组合为最优组合。
House-flies, belonging to the family Muscidae of Diptera, is of great economic impotance. House-flies maggot is a kind of highly nutritious proten resourse and is easy to feed. Musca domestica domestica was occupied and fed. More than 100 Kg edible dry house-fly maggots was got and a kind of proten drink was developed with the House-fly maggots.
The optimum composition and the optimum concentration about Xanthan gum, Guar gum, Sodium alginate, Sodium carboxymethylcellulose, Propylene glycol alginate and geletin in proten drink were determined in order to study the suspended ability of the stabilizers. The 3 best experimental results were as follow: Xanthan gum 0.15%, Xanthan gum 0.07% + Guar gum 0.11%; Xanthan gum 0.06%+Guar gum 0.06% +Sodium alginate 0.08%.
In the researches of the stability of the drink,the assembiages of two kinds of ,three kinds of and four kinds of the stabilizers were used together. The experimental results were as follows:
1. The assembiages of tow kinds of the stabilizers experiments showed that no assemblage kept the drink stable very long time.
2. Tree kinds of the stabilizers were used together to stabilize the drink in this part.The optimum composition and optimum concentration was Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.20% + Sodium carboxymethylcellulose 0.12%.The drink was delicious and the stable time came to 65 days.
3. In the experiments of the assembiages of four kinds of the stabilizers,three better results were got:
Xanthan gum 0.06% + Guar gum 0.08% + Sodium alginate 0.12% + Propylene
glycol alginate 0.08%.The assemblage kept the drink stable in 34 days and the taste was better;
Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.16% + Sodium carboxymethylcellulose 0.20% + Propylene glycol alginate 0.08% .The drink tasted very good and the stable time came to 72 days;
Xanthan gum 0.10%+Sodium carboxymethylcellulose 0.28%+ Propylene glycol alginate 0.04%+geletin 0.10%. The taste was good and the stable time was 55 days;
After the comparisons of the four better results hi the researches of the stability of the drink, the assemblage of Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.20% + Sodium carboxymethylcellulose 0.12% was considered the best one.
在稳定剂的悬浮性能的研究中，本试验选择了6种市场上供应丰富，而又常用的稳定剂：黄原胶，瓜尔豆胶，海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，藻酸丙二醇酯和明胶为主要研究对象，研究了它们及它们的2项组合、3项组合在蛋白饮料中的悬浮性能，得出的结果为：单一使用黄原胶；黄原胶与瓜尔豆胶配合使用和使用黄原胶，瓜尔豆胶，海藻酸钠3者的组合，在这3种情况下悬浮性能都比较好。它们的具体用量为：黄原胶0.15％；黄原胶0.07％+瓜尔豆胶0.11％；黄原胶0.06％+瓜尔豆胶0.06％+海藻酸钠0.08％。
用上述6种稳定剂对蛋白饮料的稳定性能进行了2种稳定剂组合、3种稳定剂组合和4种稳定剂组合共3大组试验，涉及31个组合试验，初步得出如下结果：
1、在2种稳定剂组合试验中，使用两因素三水平全面试验的方法进行稳定剂的组配，得出的结果为：在两因素三水平全面试验中的7个组合中没有使蛋白饮料达到良好稳定效果的组配。
2、在3种稳定剂组合试验中，本文使用L_9(3~4)正交表设计稳定剂的用量，
共进行了12个组合的稳定性试验。得出的结果为:最好的组合为黄原胶、海藻酸
钠与数甲基纤维素钠的组合，通过极差分析确定的最佳组配为黄原胶0.08%+海藻
酸钠0.20%+数甲基纤维素钠0.12%，在这一组配中粘度不大，口感良好，德定时
间达到了65天。
3、在4种稳定剂组合试验中，共涉及12个组合，其中比较好的组合3个。它
们分别为:黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠与藻酸丙二醉醋组合;黄原胶、海藻酸
钠、数甲基纤维素钠与藻酸丙二醉醋组合;黄原胶、欺甲基纤维素钠、藻酸丙二
醉醋与明胶组合。通过极差分析确定的最佳用量及试验结果如下:
黄原胶0.06%+瓜尔豆胶0.08%+海藻酸钠0.12%+藻酸丙二醉醋0.08%组合，
p感较好，穗定时间达到了35天;
黄原胶0.08%+海藻酸钠0.16%+数甲基纤维素钠0.20%+藻酸丙二醉醋0.08%
组合，口感良好，稳定时间为72天;
黄原胶0.10%+欺甲基纤维素钠0.28%+藻酸丙二醉醋0.04%+明胶0.10%组合，
口感较好，穗定时间达到了55天;
通过对上迷4个稳定效果较好组合的综合比较(穗定时间、口感和成本)，认
为黄原胶0.08%+海藻酸钠0.20%+欺甲基纤维素钠0.12%的组合为最优组合。
House-flies, belonging to the family Muscidae of Diptera, is of great economic impotance. House-flies maggot is a kind of highly nutritious proten resourse and is easy to feed. Musca domestica domestica was occupied and fed. More than 100 Kg edible dry house-fly maggots was got and a kind of proten drink was developed with the House-fly maggots.
The optimum composition and the optimum concentration about Xanthan gum, Guar gum, Sodium alginate, Sodium carboxymethylcellulose, Propylene glycol alginate and geletin in proten drink were determined in order to study the suspended ability of the stabilizers. The 3 best experimental results were as follow: Xanthan gum 0.15%, Xanthan gum 0.07% + Guar gum 0.11%; Xanthan gum 0.06%+Guar gum 0.06% +Sodium alginate 0.08%.
In the researches of the stability of the drink,the assembiages of two kinds of ,three kinds of and four kinds of the stabilizers were used together. The experimental results were as follows:
1. The assembiages of tow kinds of the stabilizers experiments showed that no assemblage kept the drink stable very long time.
2. Tree kinds of the stabilizers were used together to stabilize the drink in this part.The optimum composition and optimum concentration was Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.20% + Sodium carboxymethylcellulose 0.12%.The drink was delicious and the stable time came to 65 days.
3. In the experiments of the assembiages of four kinds of the stabilizers,three better results were got:
Xanthan gum 0.06% + Guar gum 0.08% + Sodium alginate 0.12% + Propylene
glycol alginate 0.08%.The assemblage kept the drink stable in 34 days and the taste was better;
Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.16% + Sodium carboxymethylcellulose 0.20% + Propylene glycol alginate 0.08% .The drink tasted very good and the stable time came to 72 days;
Xanthan gum 0.10%+Sodium carboxymethylcellulose 0.28%+ Propylene glycol alginate 0.04%+geletin 0.10%. The taste was good and the stable time was 55 days;
After the comparisons of the four better results hi the researches of the stability of the drink, the assemblage of Xanthan gum 0.08% + Sodium alginate 0.20% + Sodium carboxymethylcellulose 0.12% was considered the best one.
引文
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