我国乳品安全可追溯系统研究
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摘要
可追溯系统是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行存储的质量保障系统,其目的是在产品出现问题时能快速有效地查询出问题的原料和加工环节,必要时进行召回,实施有针对性的惩罚措施,由此提高质量水平。本文研究乳品安全可追溯系统,希望一方面通过明确责任克制乳品经营者的行为,另一方面提高消费者自我保护和维权意识。
本文首先分析了我国乳品不安全现状,在信息不对称理论的指导下,指出构建我国乳品安全可追溯系统的重要性;接着对国内外可追溯系统的状况进行了比较,并实地调研和走访了消费者和典型企业,了解一些消费者对乳品可追溯的认知情况和乳企构建乳品安全可追溯系统的意愿及所顾虑之处,并得出我国乳品安全现状不容乐观、消费者对可追溯乳品认知度不高、接受程度低等结论;再有,根据可追溯系统表现出的与其他认证体系相混淆、追随信息真实性不高、终端管理不利、管理部门难以协调等问题,分析出其根本原因在于政府扶持力度弱小、监管存在漏洞、缺乏统一主管部门;最后,对症下药提出循序渐进推动系统建设、提高政府扶持力度、结合诚信体系建设、走规模化经营之路以及统一权力于食品安全委员会的政策建议。
Traceability system is a security system which is used to store all the information of the whole supply chain. The intention of this system is when there is something wrong with the product, it can help to find the material or the section exactly. It also can help to recall the question marks if necessary, and then implements the punitive measures. In this paper, we will research on the traceability system of dairy safety. This system will not only help to tell that who has the responsibility of question marks but also help our customers how to protect their rights.
In this paper, firstly we analyzed the status quo of Chinese diary safety and then pointed out the importance of traceability system according to the information asymmetry theory. Secondly, we compared the differences of traceability system between domestic and international situation. We also surveyed some of the typical enterprises and customers, according to the research results, we knew the customers’recognition rate of this system and the enterprises’willingness to construct the system was low. And then, gave the basic reasons to the problems of the system. The problems were the confusions of the other authentication systems; the information reliability was not high enough; the chaotic management of terminal machines ; the uncoordinated management between the governments, etc. The basic reasons were the weak support dynamics of government; the bad supervision of government; the lack of main management etc. At last, gave our suggestions to those problems. They were promoting the system step by step; giving more and more support to companies; to build credit system; to scale the related companies ;to centralize authority to Food Safety Council, etc.
本文首先分析了我国乳品不安全现状,在信息不对称理论的指导下,指出构建我国乳品安全可追溯系统的重要性;接着对国内外可追溯系统的状况进行了比较,并实地调研和走访了消费者和典型企业,了解一些消费者对乳品可追溯的认知情况和乳企构建乳品安全可追溯系统的意愿及所顾虑之处,并得出我国乳品安全现状不容乐观、消费者对可追溯乳品认知度不高、接受程度低等结论;再有,根据可追溯系统表现出的与其他认证体系相混淆、追随信息真实性不高、终端管理不利、管理部门难以协调等问题,分析出其根本原因在于政府扶持力度弱小、监管存在漏洞、缺乏统一主管部门;最后,对症下药提出循序渐进推动系统建设、提高政府扶持力度、结合诚信体系建设、走规模化经营之路以及统一权力于食品安全委员会的政策建议。
Traceability system is a security system which is used to store all the information of the whole supply chain. The intention of this system is when there is something wrong with the product, it can help to find the material or the section exactly. It also can help to recall the question marks if necessary, and then implements the punitive measures. In this paper, we will research on the traceability system of dairy safety. This system will not only help to tell that who has the responsibility of question marks but also help our customers how to protect their rights.
In this paper, firstly we analyzed the status quo of Chinese diary safety and then pointed out the importance of traceability system according to the information asymmetry theory. Secondly, we compared the differences of traceability system between domestic and international situation. We also surveyed some of the typical enterprises and customers, according to the research results, we knew the customers’recognition rate of this system and the enterprises’willingness to construct the system was low. And then, gave the basic reasons to the problems of the system. The problems were the confusions of the other authentication systems; the information reliability was not high enough; the chaotic management of terminal machines ; the uncoordinated management between the governments, etc. The basic reasons were the weak support dynamics of government; the bad supervision of government; the lack of main management etc. At last, gave our suggestions to those problems. They were promoting the system step by step; giving more and more support to companies; to build credit system; to scale the related companies ;to centralize authority to Food Safety Council, etc.
引文
1乔光华.我国乳业安全可追溯体系的构建研究[J].中国流通经济.2009.4
2靳延平.中国原料乳质量安全管理体系研究——以呼和浩特市为例[D] .2009.12
2郑风田.发展中国家食品安全监管面临的问题及发展趋势——中国食品安全战略研究[M].北京.化学工业出版社.2004
1周洁红、钱峰燕、马成武.食品安全管理问题研究与进展[J].农业经济问题.2004.4
1张兰威.乳与乳制品工艺学[M].北京:中国农业出版社.2006.
2乔光华.我国乳业安全可追溯体系的构建研究[J] .中国流通经济.2009.4
1郭溪川.蜂蜜质量安全可追溯系统研究[D].中国农业科学院博士论文.2009.7.P1
2郭溪川.蜂蜜质量安全可追溯系统研究[D].中国农业科学院博士论文.2009.7.P1
3赵林度、钱娟.食品溯源与召回[M].北京.科学出版社. 2009.11
1杨明亮.食品溯源[J].中国卫生法制.2006.6.P4-5
2谢菊芳、陈昌华、李保明、王立方.基于NET构架的安全猪肉全程可追溯系统的实现[J].农业工程学报.2006.6
3樊红平、冯忠泽、杨玲.可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨[J].生态经济.2007.4.P63
4王贵松.日本食品安全法研究[M].北京.中国民主法制出版社.2009.P156
5王贵松.日本食品安全法研究[M].北京.中国民主法制出版社.2009.P156
6郭溪川.蜂蜜质量安全追溯系统研究[D].中国农业科学院博士论文.2009.7
7申光磊.牛肉可追溯系统网络化管理的实现[D].西北农林科技大学硕士论文.2007.6
1陈志鹏.乳制品质量安全控制问题研究——以三鹿奶粉事件为例[D].扬州大学硕士论文.2009.6
2魏悦明.三聚氰胺事件备忘录[J].北方牧业.2009.9.15
1于辉、安玉发.在食品供应链中实施可追溯体系的理论探讨[J].农业质量标准.2009.3.P39
2高鸿业.西方经济学[M].北京.中国经济出版社.1996
1陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].中国农业出版社.2009.P43
2房金岑.HACCP系列知识介绍[J].中国水产.2002.1
3王桂华.完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究[D].中国农业科学院研究生论文.2007.10.P6
1樊红平、冯忠泽、杨玲.可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨[J].生态经济.2007.4
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2王立芳、陆昌华、谢菊芳.家畜和畜产品可追溯系统研究进展[J].农业工程学报.2005.7
3陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].北京.中国农业出版社.2009.P58
4王可山、李秉龙、张艳华.国外畜产品质量安全管理机制的发展经验及借鉴[J].世界农业.2006.6.P35
1欧盟178/2002法令第3条第15款.欧盟食品卫生与官方控制新要求[M].山东出入境检验检疫局编制.中国计量出版社.2006.3
2欧洲议会理事会1760/2000法规.欧盟食品卫生与官方控制新要求[M].山东出入境检验检疫局编制.中国计量出版社.2006.3
3日本经济发达,人口稠密,东京是世界上人口最密集的城市之一,大多数消费者都在超市购买生活所需品。
1 2001-7-23颁布.http://baike.baidu.com/view/2727821.htm.2010-8-11
2为申城建立食品安全防火墙——“上海食用农副产品质量安全信息平台”日前开始运行.http/www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SHBH200312001.htm
3陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].中国农业出版社.2009.P65
1王贵松.日本食品安全法研究[M].中国民主法制出版社.2009.5.P32
1陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].北京.中国农业出版社.2009.P110
1陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].北京.中国农业出版社.2009.P171
2陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].北京.中国农业出版社.2009.P171
[1]郑风田.发展中国家食品安全监管面临的问题及发展趋势——中国食品安全战略研究[M].北京.化学工业出版社.2004
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[16]王志刚、毛燕娜.城市消费者对HACCP认证的认知程度、接受程度、支付意愿及其影响因素分析——以北京市海淀区超市购物的消费者为研究对象[J].中国农村观察.2006.5
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[22]周洁红、钱峰燕、马成武.食品安全管理问题研究与进展[J].农业经济问题.2004.4
[23]郭溪川.蜂蜜质量安全可追溯系统研究[D].中国农业科学院博士论文.2009.7
[24]申光磊.牛肉可追溯系统网络化管理的实现[D].西北农林科技大学硕士论文.2007.6
[25]陈志鹏.我国乳制品质量安全控制问题研究——以三鹿奶粉事件为例[D].扬州大学硕士论文.2009.6
[26]王桂华.完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究[D].中国农业科学院研究生论文.2007.10
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[1] http://www.woaiqu.net/?fromuser=handehua163168
[2] http://www.mengniu.com.cn/2009/1110/589.html
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[5] http://www.safefood.gov.cn/Scientific/Default.html
[6] http://www.sxbz.com.cn/article/show.asp?id=10911
[7] http://www.yantangmilk.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/index.html
[8] http://news.qq.com/a/20110402/000135.htm?pgv_ref=aio
[9] http://wenku.baidu.com/view/a6e56730b90d6c85ec3ac6f0.html
[10]http://v.youku.com/v_show/id_XMjMyNjU3NTY0.html
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[12]http://zhidao.baidu.com/question/228916739.html?an=0&si=1
[13]http://zhidao.baidu.com/question/181717995.html
[14]http://baike.baidu.com/view/9486.htm
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[16] http://wenku.baidu.com/view/a6e56730b90d6c85ec3ac6f0.html
[17] http://www.yantangmilk.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/index.html
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5王贵松.日本食品安全法研究[M].北京.中国民主法制出版社.2009.P156
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1 2001-7-23颁布.http://baike.baidu.com/view/2727821.htm.2010-8-11
2为申城建立食品安全防火墙——“上海食用农副产品质量安全信息平台”日前开始运行.http/www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SHBH200312001.htm
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1陈红华.我国农产品可追溯系统研究[M].北京.中国农业出版社.2009.P171
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[15]钱和、刘长虹、汪阿雅.中国政府机构在食品安全管理方面的作用[J].食品安全、消费者行为.国际贸易及其规则研讨会论文集
[16]王志刚、毛燕娜.城市消费者对HACCP认证的认知程度、接受程度、支付意愿及其影响因素分析——以北京市海淀区超市购物的消费者为研究对象[J].中国农村观察.2006.5
[17]王志刚、翁燕珍、毛燕娜.消费者对HACCP的支付意愿:基于北京市乳制品市场的调查[J].中国食品学报.2007.2
[18]杨尚斌.欧盟关于食品安全追溯制度的法律规定[J].肉品卫生.2005.23
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[24]申光磊.牛肉可追溯系统网络化管理的实现[D].西北农林科技大学硕士论文.2007.6
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[26]王桂华.完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究[D].中国农业科学院研究生论文.2007.10
[27] 2008年四季度相关食品行业回顾.中国国际金融有限公司调研报告
[28]谢菊芳.猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D].中国农业大学博士学位论文.2005.6
[29]粮农组织、世界卫生组织第二次全球食品安全管理人员论坛北京.2004.10.12.北京.建立有效食品安全系统北京.北京.论坛汇编北京.
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[6] http://www.sxbz.com.cn/article/show.asp?id=10911
[7] http://www.yantangmilk.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/index.html
[8] http://news.qq.com/a/20110402/000135.htm?pgv_ref=aio
[9] http://wenku.baidu.com/view/a6e56730b90d6c85ec3ac6f0.html
[10]http://v.youku.com/v_show/id_XMjMyNjU3NTY0.html
[11] http://news.sohu.com/92/29/news208222992.shtml
[12]http://zhidao.baidu.com/question/228916739.html?an=0&si=1
[13]http://zhidao.baidu.com/question/181717995.html
[14]http://baike.baidu.com/view/9486.htm
[15] http://baike.baidu.com/view/15314.htm
[16] http://wenku.baidu.com/view/a6e56730b90d6c85ec3ac6f0.html
[17] http://www.yantangmilk.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/index.html