博白客家节日饮食习俗的调查与研究
摘要
客家作为汉民族的一个特殊民系,目前,学术界已对它展开了多方面的研究,但主要还是偏重于客家源流、迁徙、方言、歌谣、居室、民族特性等方面,而对于他们在当代社会中的生活研究甚少。广西拥有560多万客家人,由于历史和地理位置等原因,学术界对它的关注还远远不够。因而,本文试图通过调查、研究,采用文献学法、田野调查法和比较研究法等相结合的方法,以博白大安村客家人的节日饮食习俗为例,探讨客家节日饮食习俗在现代社会中的特点、节日饮食习俗的形成、以及在与现代文化的互动整合下的发展趋势,为进一步研究客家人和客家文化提供有利的补充。
博白客家节日饮食是典型的客家饮食,主要呈现三方面的特征:一、以团圆、喜庆为中心的节日饮食,这一特点主要体现在春节、中秋节中,客家人通过参与和制作丰富多彩的节日食品,团圆、喜庆文化渗透在饮食习俗的方方面面,并以文化的模式积淀下来,体现了客家人盼望团圆和重视团圆的饮食文化心理;二、以祭祀和纪念为中心的节日饮食,这一特点主要体现在以信仰为中心的清明节、“七月十四”节和以纪念为中心的端午节、重阳节中,饮食的特色在于各式各样的祭品,客家人用数量不等、等级不同的神食来祭祀不同的先祖或神灵,体现了客家人崇宗重祖和缅怀先人的饮食行为;三、以农事为主要内容的节日饮食,这一特点主要体现在社日、冬至节中,节日饮食的主要内涵是为了求的五谷丰登、人畜两安,是传统农事观在饮食目的上的体现。同时,本文通过传统和现代客家人对节日饮食的不同态度的对比,深刻反映了客家节日饮食习俗的文化适应性。总之,节日饮食习俗的特点体现了客家人的价值观,是客家文化的折射。
然而,这种独特的饮食习俗并不是一朝一夕完成的,是客家人在长期的生活实践中形成的。在此过程中,他们一方面带来中原饮食文化的基因,族群记忆中的饮食思想、饮食观念,使得客家人看似比汉人更加汉人;另一方面,不断的吸收以壮侗语族为主的百越族饮食,特别是壮族的饮食习俗,对客家节日饮食习俗的形成起到了重要作用;并在此基础上,发挥客家人的聪明才智和善于创造的本领,利用博白独特的人居环境创造新的饮食,从而形成了独具特色的博白客家节日饮食习俗。
习俗是一个活的文化形态,饮食习俗在应对现代文化的不断发展过程中,也是一个不断吸收、不断融合的过程。客家传统节日饮食习俗在长期的发展过程中,形成了自己的特点。然而,现代文化正如潮水一般涌进客家人生活的每一个角落,有着开放性格、善于吸收、善于创新的客家人,在吸收现代文化的基础上,正以自觉的步伐向现代化靠近,传统的节日饮食习俗将随着客家人认识的加深而不断改变着:在宗族、族群间发生互动整合,使得族群间的饮食习俗趋于一致,从更大的范围内创造有利于本土文化发展的客家节日饮食;与现代健康养生观念的协调整合,剔除其节日中的不良饮食习俗,形成具有客家特色的健康节日饮食习俗;与现代旅游资源的开发整合,充分利用旅游业的发展,积极开发节日饮食中客家文化内涵深厚、风味独特的饮食资源,丰富和繁荣客家节日饮食习俗。
总之,通过对博白客家节日饮食习俗的探讨,展示现代客家人在节日中的真实生活状态,从而为客家节日饮食的村落研究提供一个典型的个案,并以此透视整个客家文化发展的历史、时空文化交流整合的本质。
Hakka taken a special ethnic group of Han nationality ,the academic circles have spreat out various researches to it at present .But mainly focused on the Hakka sources、the migratement、the dialect、the folk song、the room、the national character and so on ,fewly researched on their contemporary society’s life .There are more than 5.6 million Hakkas in Guangxi province ,the academic circles were insufficient to its attention by far ,because of the history and the geographical position .So,through the investigation and research ,using menthods of documents、field investigation and comparison ,taken Hakkas festival diet in Da’an village Bobai as the example ,the paper discussed the feathure of Hakka festival diet custom in the modern society、the formation of the festival diet custom ,as well as the development tendency of the multual integration under the modern cultures ,even provided an advantageous supplement for further studies .
Hakka festival diet in Bobai is the typical Hakka diet ,mainly presented three characteristics : Firstly ,taken the reunion and jubilation as the central festival diet ,just as the Spring Festival and the Midautumn Festival ,Hakkas participated in and manufacted a colorful festival diet ,the reunion and jubilation cultures infiltrated in every postion of Hakkas’life .At the same time ,accumulated by the cultural pattern ,which manifested the diet cultural prychology that Hakkas hoped to reunite ;Secondly ,taken the sacrificial offering and souvenir as the central festival diet ,just as the Qingming Festival、“On 14th July”festival、the Dragon Boat Festival and the Double ninth Festival ,the diet characteristic lay in all kinds of sacricial offering ,Hakkas using the different rank god food to the their ancestors ,which manifested the diet behavior that Hakkas honored and cherished their ancetors ;Thirdly ,taken the farming as the central diet ,just as the Land Festival and the Winter Solstice Festival ,the main connotations of the festival diet were for the harvest of the grain and the safety between the person and the livestock ,which manifested the diet goal of the traditional farming view .On this paper ,through Hakka festival diet ,it had reflected the cultural adaptability of the Hakka festival diet under the modern cultural context .In a word ,the characteristics of the festival diet custom gave expression to Hakkas value ,reflected Hakka culture.
However ,this kind of special diet isn’t completed quickly ,is a long-term .In this process ,one side ,Hakkas had the diet cultural gene of the Yellow River area ,their diet thoughts and ideas of the ethnic group ,which seemed real in fact ;the other side , Hakkas absorded increasingly Baiyue diet that mainly in the branches of Zhuang Dong language ,especially Zhuang nationality’s diet custom ,which are very important to Hakka festival diet custom’s formation ;And on the base of the former two , Hakkas tried their best to creat a new diet ,using the unique natural environment in Bobai ,thus they had an unique Bobai Hakka festival diet custom .
The custom is a living culture ,the diet custom is also a developing process under the modern cultural background . Hakka traditional festival diet custom had their characteristic in the long-term .However ,the modern culture welled up into Hakkas’life just like the tide , Hakkas with opening disposition、being good at absorption and innovation ,in the foundation of absorbing modern culture ,had being approached to the modernization little by little ,then the traditional festival diet custom would have changed with the further understanding :the mutual integration between the clan groups and the ethnic groups ,caused a diet custom’s continuity ,then Hakka festival diet with an more advantageous and native culture will appear in a greater scope ;the coordinate integration with the modern healthy conceptions ,rejected the bad diet custom ,a more healthy festival diet custom with Hakka feature will form ;the developing integration with the modern traveling resources ,made full use the tourism ,exploited the diet resoures that had Hakka cultural connotation deeply and the flavor distinctively ,then riched and prospered Hakka festival diet custom .
In brief ,the paper ,through the discussion of Hakka festival diet in Bobai ,has revealed the real life of the modern on the festivals ,thus provided a typical case for the research of Hakka festival diet ,and even perspected the essence that the history and the space and time culture exchanged and integrated in the entire Hakka cultural development .
博白客家节日饮食是典型的客家饮食,主要呈现三方面的特征:一、以团圆、喜庆为中心的节日饮食,这一特点主要体现在春节、中秋节中,客家人通过参与和制作丰富多彩的节日食品,团圆、喜庆文化渗透在饮食习俗的方方面面,并以文化的模式积淀下来,体现了客家人盼望团圆和重视团圆的饮食文化心理;二、以祭祀和纪念为中心的节日饮食,这一特点主要体现在以信仰为中心的清明节、“七月十四”节和以纪念为中心的端午节、重阳节中,饮食的特色在于各式各样的祭品,客家人用数量不等、等级不同的神食来祭祀不同的先祖或神灵,体现了客家人崇宗重祖和缅怀先人的饮食行为;三、以农事为主要内容的节日饮食,这一特点主要体现在社日、冬至节中,节日饮食的主要内涵是为了求的五谷丰登、人畜两安,是传统农事观在饮食目的上的体现。同时,本文通过传统和现代客家人对节日饮食的不同态度的对比,深刻反映了客家节日饮食习俗的文化适应性。总之,节日饮食习俗的特点体现了客家人的价值观,是客家文化的折射。
然而,这种独特的饮食习俗并不是一朝一夕完成的,是客家人在长期的生活实践中形成的。在此过程中,他们一方面带来中原饮食文化的基因,族群记忆中的饮食思想、饮食观念,使得客家人看似比汉人更加汉人;另一方面,不断的吸收以壮侗语族为主的百越族饮食,特别是壮族的饮食习俗,对客家节日饮食习俗的形成起到了重要作用;并在此基础上,发挥客家人的聪明才智和善于创造的本领,利用博白独特的人居环境创造新的饮食,从而形成了独具特色的博白客家节日饮食习俗。
习俗是一个活的文化形态,饮食习俗在应对现代文化的不断发展过程中,也是一个不断吸收、不断融合的过程。客家传统节日饮食习俗在长期的发展过程中,形成了自己的特点。然而,现代文化正如潮水一般涌进客家人生活的每一个角落,有着开放性格、善于吸收、善于创新的客家人,在吸收现代文化的基础上,正以自觉的步伐向现代化靠近,传统的节日饮食习俗将随着客家人认识的加深而不断改变着:在宗族、族群间发生互动整合,使得族群间的饮食习俗趋于一致,从更大的范围内创造有利于本土文化发展的客家节日饮食;与现代健康养生观念的协调整合,剔除其节日中的不良饮食习俗,形成具有客家特色的健康节日饮食习俗;与现代旅游资源的开发整合,充分利用旅游业的发展,积极开发节日饮食中客家文化内涵深厚、风味独特的饮食资源,丰富和繁荣客家节日饮食习俗。
总之,通过对博白客家节日饮食习俗的探讨,展示现代客家人在节日中的真实生活状态,从而为客家节日饮食的村落研究提供一个典型的个案,并以此透视整个客家文化发展的历史、时空文化交流整合的本质。
Hakka taken a special ethnic group of Han nationality ,the academic circles have spreat out various researches to it at present .But mainly focused on the Hakka sources、the migratement、the dialect、the folk song、the room、the national character and so on ,fewly researched on their contemporary society’s life .There are more than 5.6 million Hakkas in Guangxi province ,the academic circles were insufficient to its attention by far ,because of the history and the geographical position .So,through the investigation and research ,using menthods of documents、field investigation and comparison ,taken Hakkas festival diet in Da’an village Bobai as the example ,the paper discussed the feathure of Hakka festival diet custom in the modern society、the formation of the festival diet custom ,as well as the development tendency of the multual integration under the modern cultures ,even provided an advantageous supplement for further studies .
Hakka festival diet in Bobai is the typical Hakka diet ,mainly presented three characteristics : Firstly ,taken the reunion and jubilation as the central festival diet ,just as the Spring Festival and the Midautumn Festival ,Hakkas participated in and manufacted a colorful festival diet ,the reunion and jubilation cultures infiltrated in every postion of Hakkas’life .At the same time ,accumulated by the cultural pattern ,which manifested the diet cultural prychology that Hakkas hoped to reunite ;Secondly ,taken the sacrificial offering and souvenir as the central festival diet ,just as the Qingming Festival、“On 14th July”festival、the Dragon Boat Festival and the Double ninth Festival ,the diet characteristic lay in all kinds of sacricial offering ,Hakkas using the different rank god food to the their ancestors ,which manifested the diet behavior that Hakkas honored and cherished their ancetors ;Thirdly ,taken the farming as the central diet ,just as the Land Festival and the Winter Solstice Festival ,the main connotations of the festival diet were for the harvest of the grain and the safety between the person and the livestock ,which manifested the diet goal of the traditional farming view .On this paper ,through Hakka festival diet ,it had reflected the cultural adaptability of the Hakka festival diet under the modern cultural context .In a word ,the characteristics of the festival diet custom gave expression to Hakkas value ,reflected Hakka culture.
However ,this kind of special diet isn’t completed quickly ,is a long-term .In this process ,one side ,Hakkas had the diet cultural gene of the Yellow River area ,their diet thoughts and ideas of the ethnic group ,which seemed real in fact ;the other side , Hakkas absorded increasingly Baiyue diet that mainly in the branches of Zhuang Dong language ,especially Zhuang nationality’s diet custom ,which are very important to Hakka festival diet custom’s formation ;And on the base of the former two , Hakkas tried their best to creat a new diet ,using the unique natural environment in Bobai ,thus they had an unique Bobai Hakka festival diet custom .
The custom is a living culture ,the diet custom is also a developing process under the modern cultural background . Hakka traditional festival diet custom had their characteristic in the long-term .However ,the modern culture welled up into Hakkas’life just like the tide , Hakkas with opening disposition、being good at absorption and innovation ,in the foundation of absorbing modern culture ,had being approached to the modernization little by little ,then the traditional festival diet custom would have changed with the further understanding :the mutual integration between the clan groups and the ethnic groups ,caused a diet custom’s continuity ,then Hakka festival diet with an more advantageous and native culture will appear in a greater scope ;the coordinate integration with the modern healthy conceptions ,rejected the bad diet custom ,a more healthy festival diet custom with Hakka feature will form ;the developing integration with the modern traveling resources ,made full use the tourism ,exploited the diet resoures that had Hakka cultural connotation deeply and the flavor distinctively ,then riched and prospered Hakka festival diet custom .
In brief ,the paper ,through the discussion of Hakka festival diet in Bobai ,has revealed the real life of the modern on the festivals ,thus provided a typical case for the research of Hakka festival diet ,and even perspected the essence that the history and the space and time culture exchanged and integrated in the entire Hakka cultural development .
引文
[1] 孙中山.孙中山全集(第六卷)[C].北京:中华书局 ,1985
[2] 王献忠.中国民俗文化与现代文明 [M].北京:中国书店 ,1991:8
[3] 纪宝成.中国传统节日的价值在哪里[A],见:节日文化论文集 [C].北京:中国民俗学会、北京民俗博物馆、学苑出版社,2004:139
[4] 刘佐泉.客家历史与传统文化 [M].开封:河南大学出版社,2003:209
[5] 丘恒兴.客家人与客家文化 [M].北京:商务印书室,1998:62
[6] 田野调查材料,同时参照冯秀珍《客家文化大观》并加以润色
[7] 瞿明安.隐藏民族灵魂的符号——中国饮食象征文化论 [M].昆明:云南大学出版社,2001:215
[8] 许平·馈赠礼俗 [M].北京:中国华侨出版公司,1990:88
[9] 陈胜粦主编、吴永章著.客家传统文化概说——客家研究丛书 M].南宁:广西教育出版社,桂林:广西大大学出版社,2000:212
[10] 徐杰舜.汉族民间风俗 [M].北京:中央民族大学出版社,1998:420
[11] 萧放.岁时——传统中国民众的时间生活 [M].北京:中华书局,2002:144
[12] 李时珍.本草纲目(卷十六)[M] ,P1056
[13] 莫凤欣.广西节日文化 [M].香港:香港天马图书馆有限公司,任午年仲秋:58
[14] 盖国梁.节庆趣谈 [M].上海:上海古籍出版社,2003:95-96
[15] 乌丙安.漫话端午节的原型态[EB],原文似仅在网络上发表,请见《故乡》2002年 5 月 8 日 表 ,http://www.guxiang.com/xueshu/others/shijiao/200205/200205080059.htm
[16] 向春阶.食文化 [M].北京:中国经济出版社,1995:95
[17] 叶春生.岭南风俗 [M].广州:广东旅游出版社,1988:200-202
[18] 瞿明安.沟通人神——中国祭祀文化象征[M].成都:四川人民出版社,2005:214
[19] 龙潭镇志,手抄本,未刊发
[20] 向春阶.食文化 [M],北京:中国经济出版社,1995:96
[21] 李自然.生态文化与人——满族传统饮食文化研究 [M].北京:民族出版社,2003:16-17
[22] [英]马林诺夫斯基著、李安宅译.巫术科学宗教与神话 M].北京:中国民间文化出版社,1986:29
[23] 博白县志编纂委员会编.博白县概况 [M].桂林:广西师范大学出版社,1989:1-2
[24] 钟文典.广西客家 [M]. 桂林:广西师范大学出版社,2005:100
[25] 博白县志编纂委员会编.博白县概况 [M].桂林:广西师范大学出版社,1989:1
[26] 郑超雄.壮族文明起源研究 [M].南宁:广西人民出版社,2005:1-2
[27] 刘佐泉.客家历史与传统文化 [M].开封:河南大学出版社,2003:1
[28] 郭沫若.孔墨的批判[A],见:十批判书 [M].北京:科学出版社,1956:93
[29] 钱穆.古代学术与古代文字[A].见:中国文化史导轮(第四章)[M].上海:上海三联书店,1980:60
[30] 瞿明安.隐藏民族灵魂的符号——中国饮食象征文化论 [M].昆明:云南大学出版社,2001:50-178
[31] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:34-35
[32] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:35
[33] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:98
[34] 吴松弟.客家南宋源流说 [J].复旦大学学报(社会科学版),1995 年第五期:47-48
[35] 丘振声.图腾——壮族图腾考 [M].南宁:广西教育出版社,1996:341-355
[36] 领博.石狗考略——兼论狗是壮族先民的主要图腾之一 [J].见:广西文化,1991(3)
[37] 广西陆川县三套集成办公室编印.陆川县民间故事集(资料本)
[38] 鲁克才.中华民族饮食风俗大观 [M].北京:世界知识出版社,1992:332、342
[39] 潘其旭、覃乃昌主编.壮族百科词典[M].南宁:广西人民出版社,1993:393
[40] 杨盟修.上林县志,民国二十三年(1934),铅印本
[41] 吴忠军.民俗文化与民俗旅游 [M].南宁:广西民族出版社,2001:131
[42] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:4
[43] 覃德清.瓯骆族裔——壮侗语民族的族群记忆和人文重建 [J].见:广西民族研究,2005(3):
[44] 李守仲、范三成.一亩半地的思考(下)[N].北京日报,1988,1(13)
[45] 房士林、葛莉.刍议现代旅游者的饮食情节 [J].见:扬州大学烹饪学报,2002(4):39-41
1.钟敬文主编《民俗学概论》,上海文艺出版社,1998,12
2.乌丙安著《中国民俗学》(新版),辽宁大学出版社 1999,9
3.钟文典主编 《广西客家》,广西师范大学出版社,2005,9
4.陈胜麟主编,吴永章著《客家传统文化概说》,广西教育出版社,广西 师范大学出版社,2000,7
5.刘佐泉著《客家历史与传统文化 》,河南大学出版社,1991,4
6.鲁克才主编《中华民族饮食文化大观》,世界知识出版社,1992,4
7.国世平,袁铁坚,杜平著《中国人的消费风俗》,中国社会科学出版社
8.朱伟编著《考吃》,中国书店出版,1998,4
9.中山时子主编《中国饮食文化》,中国社会科学出版社,1992,5
10.瞿明安《隐藏民族灵魂的符号——中国饮食符号象征论》,云南大学出版社,2001
11.谭志勇编著《中国的节日》,旅游教育出版社,1989,8
12.张君著《神秘的节俗》,广西人民出版社,2003,1
13.盖国梁著《节庆趣谈》,上海古籍出版社,2003,8
14.雪犁主编《中华民俗源流集成——节日岁时卷》,甘肃人民出版社,1994,8
15.莫凤欣编《广西节日文化》,香港天马图书有限公司
16.维克多·特纳编《庆典》,上海文艺出版社,1993,7
17 李自然著《生态文化与人——满族传统饮食文化研究》,民族出版社,2003,3
1.黎章春《客家菜的形成及其特色》,赣南师范学院学报,2004(5)
2.张展鸿《客家菜馆与社会变迁》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2001(7)
3.杨彦杰《客家菜与客家文化》(未发)
4.周建新《族群认同、文化自觉与客家研究》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2005(3)
5.约翰·劳格文著,陈志平译《客家节日》,赣南师范学院学报,2005(1)
6.潭少微《港式饮茶与香港人的身份认同》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2001(7)
7.陈心桥《佛教与中国的饮食文化》,法音论坛
8.徐新建、王明珂等《饮食文化与族群边界——关于饮食人类学的对话》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2005(11)
9.陈运飘、孙箫运《中国饮食人类学出论》,广西民族研究,2005(3)
10.余世谦《中国饮食文化的民族传统》,复旦学报(社会科学版),2002(5)
11.赵荣光《中国饮食文化研究概论》,商业漫笔
12.陈蜀玉《中华民族饮食文化研究中的两个问题》,西南民族学院学报(哲学社会科学版),1998(8)
13.苏鑫鸿《闽台节日民俗及其特征》,中国社会经济史研究,1989(3)
14.黄继元《挖掘民族饮食文化,丰富云南旅游资源》,昆明大学学报(综合版),2005(1)
15. 孙浦卿《中国饮食文化的民族学研究》,中央民族大学 2005 年博士论文
16. 张景明《中国北方游牧民族文化研究》,中央民族大学 2004 年博士论文
[2] 王献忠.中国民俗文化与现代文明 [M].北京:中国书店 ,1991:8
[3] 纪宝成.中国传统节日的价值在哪里[A],见:节日文化论文集 [C].北京:中国民俗学会、北京民俗博物馆、学苑出版社,2004:139
[4] 刘佐泉.客家历史与传统文化 [M].开封:河南大学出版社,2003:209
[5] 丘恒兴.客家人与客家文化 [M].北京:商务印书室,1998:62
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[7] 瞿明安.隐藏民族灵魂的符号——中国饮食象征文化论 [M].昆明:云南大学出版社,2001:215
[8] 许平·馈赠礼俗 [M].北京:中国华侨出版公司,1990:88
[9] 陈胜粦主编、吴永章著.客家传统文化概说——客家研究丛书 M].南宁:广西教育出版社,桂林:广西大大学出版社,2000:212
[10] 徐杰舜.汉族民间风俗 [M].北京:中央民族大学出版社,1998:420
[11] 萧放.岁时——传统中国民众的时间生活 [M].北京:中华书局,2002:144
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[13] 莫凤欣.广西节日文化 [M].香港:香港天马图书馆有限公司,任午年仲秋:58
[14] 盖国梁.节庆趣谈 [M].上海:上海古籍出版社,2003:95-96
[15] 乌丙安.漫话端午节的原型态[EB],原文似仅在网络上发表,请见《故乡》2002年 5 月 8 日 表 ,http://www.guxiang.com/xueshu/others/shijiao/200205/200205080059.htm
[16] 向春阶.食文化 [M].北京:中国经济出版社,1995:95
[17] 叶春生.岭南风俗 [M].广州:广东旅游出版社,1988:200-202
[18] 瞿明安.沟通人神——中国祭祀文化象征[M].成都:四川人民出版社,2005:214
[19] 龙潭镇志,手抄本,未刊发
[20] 向春阶.食文化 [M],北京:中国经济出版社,1995:96
[21] 李自然.生态文化与人——满族传统饮食文化研究 [M].北京:民族出版社,2003:16-17
[22] [英]马林诺夫斯基著、李安宅译.巫术科学宗教与神话 M].北京:中国民间文化出版社,1986:29
[23] 博白县志编纂委员会编.博白县概况 [M].桂林:广西师范大学出版社,1989:1-2
[24] 钟文典.广西客家 [M]. 桂林:广西师范大学出版社,2005:100
[25] 博白县志编纂委员会编.博白县概况 [M].桂林:广西师范大学出版社,1989:1
[26] 郑超雄.壮族文明起源研究 [M].南宁:广西人民出版社,2005:1-2
[27] 刘佐泉.客家历史与传统文化 [M].开封:河南大学出版社,2003:1
[28] 郭沫若.孔墨的批判[A],见:十批判书 [M].北京:科学出版社,1956:93
[29] 钱穆.古代学术与古代文字[A].见:中国文化史导轮(第四章)[M].上海:上海三联书店,1980:60
[30] 瞿明安.隐藏民族灵魂的符号——中国饮食象征文化论 [M].昆明:云南大学出版社,2001:50-178
[31] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:34-35
[32] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:35
[33] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:98
[34] 吴松弟.客家南宋源流说 [J].复旦大学学报(社会科学版),1995 年第五期:47-48
[35] 丘振声.图腾——壮族图腾考 [M].南宁:广西教育出版社,1996:341-355
[36] 领博.石狗考略——兼论狗是壮族先民的主要图腾之一 [J].见:广西文化,1991(3)
[37] 广西陆川县三套集成办公室编印.陆川县民间故事集(资料本)
[38] 鲁克才.中华民族饮食风俗大观 [M].北京:世界知识出版社,1992:332、342
[39] 潘其旭、覃乃昌主编.壮族百科词典[M].南宁:广西人民出版社,1993:393
[40] 杨盟修.上林县志,民国二十三年(1934),铅印本
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[42] 王仁兴.中国年节食俗 [M].北京:北京旅游出版社,1987:4
[43] 覃德清.瓯骆族裔——壮侗语民族的族群记忆和人文重建 [J].见:广西民族研究,2005(3):
[44] 李守仲、范三成.一亩半地的思考(下)[N].北京日报,1988,1(13)
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1.钟敬文主编《民俗学概论》,上海文艺出版社,1998,12
2.乌丙安著《中国民俗学》(新版),辽宁大学出版社 1999,9
3.钟文典主编 《广西客家》,广西师范大学出版社,2005,9
4.陈胜麟主编,吴永章著《客家传统文化概说》,广西教育出版社,广西 师范大学出版社,2000,7
5.刘佐泉著《客家历史与传统文化 》,河南大学出版社,1991,4
6.鲁克才主编《中华民族饮食文化大观》,世界知识出版社,1992,4
7.国世平,袁铁坚,杜平著《中国人的消费风俗》,中国社会科学出版社
8.朱伟编著《考吃》,中国书店出版,1998,4
9.中山时子主编《中国饮食文化》,中国社会科学出版社,1992,5
10.瞿明安《隐藏民族灵魂的符号——中国饮食符号象征论》,云南大学出版社,2001
11.谭志勇编著《中国的节日》,旅游教育出版社,1989,8
12.张君著《神秘的节俗》,广西人民出版社,2003,1
13.盖国梁著《节庆趣谈》,上海古籍出版社,2003,8
14.雪犁主编《中华民俗源流集成——节日岁时卷》,甘肃人民出版社,1994,8
15.莫凤欣编《广西节日文化》,香港天马图书有限公司
16.维克多·特纳编《庆典》,上海文艺出版社,1993,7
17 李自然著《生态文化与人——满族传统饮食文化研究》,民族出版社,2003,3
1.黎章春《客家菜的形成及其特色》,赣南师范学院学报,2004(5)
2.张展鸿《客家菜馆与社会变迁》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2001(7)
3.杨彦杰《客家菜与客家文化》(未发)
4.周建新《族群认同、文化自觉与客家研究》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2005(3)
5.约翰·劳格文著,陈志平译《客家节日》,赣南师范学院学报,2005(1)
6.潭少微《港式饮茶与香港人的身份认同》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2001(7)
7.陈心桥《佛教与中国的饮食文化》,法音论坛
8.徐新建、王明珂等《饮食文化与族群边界——关于饮食人类学的对话》,广西民族学院学报(哲学社会科学版),2005(11)
9.陈运飘、孙箫运《中国饮食人类学出论》,广西民族研究,2005(3)
10.余世谦《中国饮食文化的民族传统》,复旦学报(社会科学版),2002(5)
11.赵荣光《中国饮食文化研究概论》,商业漫笔
12.陈蜀玉《中华民族饮食文化研究中的两个问题》,西南民族学院学报(哲学社会科学版),1998(8)
13.苏鑫鸿《闽台节日民俗及其特征》,中国社会经济史研究,1989(3)
14.黄继元《挖掘民族饮食文化,丰富云南旅游资源》,昆明大学学报(综合版),2005(1)
15. 孙浦卿《中国饮食文化的民族学研究》,中央民族大学 2005 年博士论文
16. 张景明《中国北方游牧民族文化研究》,中央民族大学 2004 年博士论文