论我国饭店业的管理创新
摘要
进入新的世纪，随着我国对外开放程度的提高和加入世界贸易组织的成功，我国饭店业将进一步溶入国际竞争体系之中。饭店经营的外部环境从供不应求的卖方市场转变为供大于求的买方市场。饭店管理的方式从行政管理向科学管理转变。但是和国外的饭店业管理相比，我国饭店业在体制上和管理上仍然存在一些问题，管理水平落后，管理体制改革滞后成为饭店业发展的关键。在这种情况下，我国饭店业必须站在更高的层次上衡量和调整自己的国际竞争力。同时在平等开放的市场环境中，我国饭店业要生存与发展，只能通过改革、改组、改造和实施管理创新，通过降低成本费用和提高服务质量，提高饭店业竞争力来求得生存和发展。近年以来，我国饭店业市场进入到了买方市场阶段，市场竞争加剧。所以，我国饭店业管理必须适应世界经济发展的潮流，不断进行管理创新，通过管理创新增强我国饭店业的市场竞争能力。
科学技术的发展和饭店业市场的日益成熟，尤其是现代信息技术的发展将给饭店业管理带来全方位的影响，使现代饭店业的管理也发生了一些新的变化，人在饭店业管理中的中心地位日益被重视，无形资产管理成为了现代饭店业管理的重要内容，饭店管理组织也呈现出了网络化、扁平化、柔性化的趋势。同时随着我国经济的进一步发展，我国饭店业的产业化特征日益明显，市场化程度日益提高，经营机制和管理方式发生了变化。但是我国饭店业的情况是数量增长快，效益增长缓慢，经营中也还存在许多矛盾。这些问题形成的管理症结主要在于体制创新滞后、
管理的现代化程度低和人力资源管理落后。
依据现代饭店业管理的新趋势和我国饭店业的管理症结，我国饭店
业的管理创新要以体制创新为前提，以技术创新为基础，以制度创新为
保证，以组织创新为关键，以文化创新为先导。从我国饭店业的管理症
1 结出发，在我国饭店业的管理创新中优化我国饭店业的经营管理模式，
推动体制创新。加强技术创新，不断提高饭店业管理的智能化水平。实
施以人为本的管理制度，加强人力资源管理。加强饭店文化建设，提升
管理理念。
In recent years, with the improvement of the reform and open-door, and joining of the WTO, Chinese hotels industry have entered to the buyer's market period. So we must fit in with the trend of the world economic development and stress the management innovation to improve the competition of our hotels industry.
The management of modern hotel industry have new trend, the development of modern information technology bring full influence to the management of hotel industry. We should pay more attention to the people's central role. Incorporeal capital management becomes more important, the hotel industry's management will present the trend of network, flat flexibility. Through 20 years innovation, Chinese hotels industry have changed in many ways, such as industrial structure, market and management pattern. Chinese hotels industry also have problems such as, slow economic benefit, back ward of system, management and human resource administration.
According to new trend of the management of modern hotel industry, and problems of Chinese hotels. The Content of hotel management innovation are, system innovation is the premise, technology innovation is the foundation, institutional innovation is the guarantee, organization innovation is the starting point, culture innovation is the guide. The way to deal with the management innovation are, group management transnational management, intensive combination. We should also improve the intellect level of hotel management in the way of to stress the human resources management; to stress the culture construction; to improve the management level and to carry out the strategy of human capital management
科学技术的发展和饭店业市场的日益成熟，尤其是现代信息技术的发展将给饭店业管理带来全方位的影响，使现代饭店业的管理也发生了一些新的变化，人在饭店业管理中的中心地位日益被重视，无形资产管理成为了现代饭店业管理的重要内容，饭店管理组织也呈现出了网络化、扁平化、柔性化的趋势。同时随着我国经济的进一步发展，我国饭店业的产业化特征日益明显，市场化程度日益提高，经营机制和管理方式发生了变化。但是我国饭店业的情况是数量增长快，效益增长缓慢，经营中也还存在许多矛盾。这些问题形成的管理症结主要在于体制创新滞后、
管理的现代化程度低和人力资源管理落后。
依据现代饭店业管理的新趋势和我国饭店业的管理症结，我国饭店
业的管理创新要以体制创新为前提，以技术创新为基础，以制度创新为
保证，以组织创新为关键，以文化创新为先导。从我国饭店业的管理症
1 结出发，在我国饭店业的管理创新中优化我国饭店业的经营管理模式，
推动体制创新。加强技术创新，不断提高饭店业管理的智能化水平。实
施以人为本的管理制度，加强人力资源管理。加强饭店文化建设，提升
管理理念。
In recent years, with the improvement of the reform and open-door, and joining of the WTO, Chinese hotels industry have entered to the buyer's market period. So we must fit in with the trend of the world economic development and stress the management innovation to improve the competition of our hotels industry.
The management of modern hotel industry have new trend, the development of modern information technology bring full influence to the management of hotel industry. We should pay more attention to the people's central role. Incorporeal capital management becomes more important, the hotel industry's management will present the trend of network, flat flexibility. Through 20 years innovation, Chinese hotels industry have changed in many ways, such as industrial structure, market and management pattern. Chinese hotels industry also have problems such as, slow economic benefit, back ward of system, management and human resource administration.
According to new trend of the management of modern hotel industry, and problems of Chinese hotels. The Content of hotel management innovation are, system innovation is the premise, technology innovation is the foundation, institutional innovation is the guarantee, organization innovation is the starting point, culture innovation is the guide. The way to deal with the management innovation are, group management transnational management, intensive combination. We should also improve the intellect level of hotel management in the way of to stress the human resources management; to stress the culture construction; to improve the management level and to carry out the strategy of human capital management
引文
[1][美]M，波特、陈小悦译《竞争战略》华夏出版社。
[2][法]弗朗索瓦·韦拉、罗结珍等，译《国际旅游经济与政策》，北京：旅游教育出版社。
[3][美]丹尼尔·A雷恩：《管理思想的演变》，中国社会科学出版社，
[4]Peter Burns & Andrew Holden. TOURISM, A NEW PERSPECTIVE[M].Prentice Hall International (UK)Limited, 1995.
[5]周三多，等：《管理学——原理与方法》，复旦大学出版社，1999
[6]白永秀、郝索、师萍：《中国旅游企业管理研究》，世界图书出版社，1999年版。
[7]马开良：《饭店组织结构“扁平式”结构刍议》，《中外饭店》，1996(4)
[8]马波：《饭店经营管理的几个误区》，《中外饭店》，1996(4)。
[9]刘伟：《国有饭店的问题与出路》，《中外饭店》，1996(3)。
[10]王大悟：《饭店实用服务学》，北京：北京燕山出版社，1994。
[11]张建贵、郑向敏：《旅游饭店应走出创新误区》，《中外饭店》，1999(3)
[12]吴保红：《论企业管理创新》，安徽大学学报，1999年，第5期。
[13]杨云、张青年：《关于优化我国饭店管理模式的思考》，《湖北大学学报》，1999年第5期。
[14]李祝舜：《激励理论在中国饭店管理中的应用》，《华侨大学学报》，1996年第4期。
[15]张建庆：《现代饭店管理人员的行为激励》，《商业研究》，1999年第12期。
[16]张景泰：《质量管理是饭店管理的核心》、《企业管理》，1999年第6期。
[17]巫宁：《面向21世纪的旅游企业管理创新》、《企业经营与管理》，2001年第5期。
[18]魏小安：《旅游发展与管理》，旅游教育出版社，1996。
[19]郭洪江：《知识经济对我国旅游业发展的启示》，《旅游经济》，1999(4)。
[20]郭来喜、刘锋《21世纪的中国旅游业——向高技术化、质量型、效益型方向发展》、《旅游管理》，2000(1)。
[21]魏小安：《旅游发展与管理》，北京：旅游教育出版社，1996
[22]张广瑞：《世界旅游旅馆世界》，北京：中国经济出版社
[23]戴斌：《现代饭店集团研究》，北京：中国致公出版社，1998。
[24]《中国旅游统计年鉴》(1990-1998)，国家旅游局主编。
[25]《中国旅游统计年鉴》(1991-1998)，国家旅游局主编。
[26]洪华：《浅议饭店管理人员岗前培训》，《旅游学刊》，1998年12期。
[27]邹结：《中国饭店业集团的战略发展模式与改革方向》，旅游学刊，1999，3
[28]李树民：《现代饭店经营管理与实务》，西北大学出版社，1993，5
[29]余炳炎：《现代饭店管理》，上海人民出版社，1996
[30]周恰键：《管理学》，上海财大出版社，2000。
[31]王支吾，张村：《我国饭店业营销人员管理现状与对策研究》，《旅游学刊》，1998，6
[32]傅丽茹，刘敏：《浅议中国旅游饭店集团的战略规划》，《旅游学刊》，1999，5
[33]宁泽群：《旅游饭店业的企业集团化发展与体制障碍》，《旅游学刊》，2002年第1期。
[34]魏小安：《中国旅游饭店业的竞争与发展》，广东旅游出版社，1999。
[35]谷慧敏：《世界著明饭店集团管理精要》，辽宁科技出版社，2001
[36]荀贵堂：《饭店的管理性消耗值得深思》中国旅游报，1999，4
[37]常殿员等：《中国饭店集约化发展》，《旅游学刊》，1998，4
[38]国家旅游局：《2000年中国旅游业统计学报告》，《中国旅游报》，2001，6，25
[39]郝索：《旅游经济新论》，西北大学出版社，1998年版。
[40]钟琳：《我国饭店集团连锁经营模式探索》，《旅游研究与实践》2001，3
[41]芮明杰：《现代管理学》，上海人民出版社，1999年版。
[42]课题组：《中国饭店行业的战略性思考》，中国旅游报，2001，3，2。
[43]王怡然：《上海饭店业的发展趋势分析》，旅游学刊，2001，4
[44]华锐：《新世纪中国企业文化》，企业管理出版社，2000年版．
[45]渓从清：《现代企业文化概论》，浙江大学出版社，2001年版．
[46]谭伟东：《当代企业管理思想》，北京大学出版社，2001年版．
[47]陈佳贵：《市场经济与企业经营》，经济科学出版社，1994年版．
[48]郝索 王保纶：《关于我国旅游企业集团化的思考》，西北大学学报，2001，1
[49]吴敬琏：《现代公司与企业改革》，天津人民出版社，1996．7
[50]何建民：《现代饭店管理经典》，辽宁科技出版社，1996．8
[51]王大悟：《中国旅游饭店的最大跨越》，中国旅游报，1999，9．7
[52]徐菊凤：《饭店集团化管理的现状与对策》、《大酒店》，1999年第1期。
[53]张士泽：《信息网络时代下的饭店经营管理》，《大酒店》1999年第1期。
[54]袁学堂：《2000年饭店业经营状况分析及2001年市场预测》，《大酒店》，2001，3。
[55]翁定华：《管理要活，观念要新》，《大酒店》，2000，4。
[56]孙文华：《让人事管理上升为人力资源管理》，《饭店世界》，2000，1。
[57]沈青：《连锁经营与名牌战略》，《饭店世界》，2000，1。
[58]伍庆：《饭店业人力资源管理要实现三个转变》，《饭店世界》，2000，1。
[59]黄震方：《饭店业如何实施知识管理》，《饭店世界》，2000，1。
[60]高方：《人事培训部在饭店经营管理中的角色》，《饭店世界》，2000，1。
[61]吴素音：《浅谈饭店培训问题》，《大酒店》，2001，2。
[62]钱炜：《饭店不创新没戏》，《现代饭店》，2000，2。
[2][法]弗朗索瓦·韦拉、罗结珍等，译《国际旅游经济与政策》，北京：旅游教育出版社。
[3][美]丹尼尔·A雷恩：《管理思想的演变》，中国社会科学出版社，
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[61]吴素音：《浅谈饭店培训问题》，《大酒店》，2001，2。
[62]钱炜：《饭店不创新没戏》，《现代饭店》，2000，2。