鸡源乳酸菌微胶囊化条件研究

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	作者：周珍辉 ; 向双云 ; 关文怡 ; 杨新建 ; 段素云 关键词：鸡源乳酸菌 ; 淀粉 ; 明胶 ; 海藻酸钠 ; 微胶囊 中文刊名：SLYJ 英文刊名：Feed Research 机构：北京农业职业学院畜牧兽医系;北京农业职业学院食品与生物工程系; 出版日期：2019-02-15 出版单位：饲料研究 年：2019 期：v.42;No.489 基金：北京农业职业学院技术研发与示范推广基金项目“鸡同源乳酸菌微胶囊化壁材筛选(项目编号:XYYF-17-07)” 语种：中文; 页：SLYJ201902024 页数：3 CN：02 ISSN：11-2114/S 分类号：88-90

摘要

研究用鸡源乳酸菌制备菌悬液,采用4%淀粉(方案1)、4%明胶(方案2)、4%淀粉+3%海藻酸钠(方案3)、4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶(方案4)包埋菌体,匀速挤入0.1 mol CaCl_2溶液中进行覆膜固化形成微胶囊,微胶囊放入3.5%的CaCl_2溶液硬化。结果显示,4%淀粉菌液、4%明胶菌液挤入0.1 mol CaCl2溶液中均不能形成微胶囊;4%淀粉+3%海藻酸钠菌液、4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶菌液挤入0.1mol CaCl_2溶液中均能形成微胶囊,形成的微胶囊放入3.5%的CaCl_2溶液中可得到硬化,良好维持微胶囊形态,其中后者活菌含量高。微胶囊经过胃液后,保持颗粒状,液体清亮,微胶囊的形态和大小基本保持不变,说明微胶囊能够耐受胃液的破坏。微胶囊通过人工肠液处理,变得松散后逐渐崩解,液体变混浊,说明微胶囊在模拟的肠道环境中能够释放出益生菌。4%淀粉+3%海藻酸钠菌液微胶囊与4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶菌液微胶囊中活菌数差异不显著(P>0.05),但过胃液后方案4微胶囊中的活菌数明显高于方案3,二者差异极显著(P<0.01)。
        

引文

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