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2.Preparation of chemically modified canola protein isolate with gum Arabic by means of Maillard reaction under wet-heating conditions
刊名:Carbohydrate Polymers
出版年:2017
3.Selective enzymatic hydrolysis of chlorogenic acid lactones in a model system and in a coffee extract. Application to reduction of coffee bitterness
刊名:Food Chemistry
出版年:2017
5.Phosphorylation prevents in vitro myofibrillar proteins degradation by μ-calpain
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