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1.Pectins from food waste: Extraction, characterization and properties of watermelon rind pectin

作者：C.L.O. Petkowicz^a ; ^b ; ^clop@ufpr.br ; L.C. Vriesmann^a ; P.A. Williams^b

关键词：Chemical characterization ; Citrullus lanatus polysaccharide ; Interfacial properties ; Rheology

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

2.Rheology of starch nanoparticles as influenced by particle size, concentration and temperature

作者：Mariana Perez Herrera ; Thava Vasanthan ; ^{tv3@ualberta.ca} ; Lingyun Chen

关键词：Starch nanoparticles ; Morphology ; Particle size distribution ; Rheology

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

3.Rheology and botanical origin of Ethiopian monofloral honey

关键词：Botanical origin ; Rheology ; Arrhenius ; Newtonian ; Monofloral honey

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

4.Effect of hydrocolloid type on texture of pureed carrots: Rheological and sensory measures

作者：Madhu Sharma^a ; Eleana Kristo^a ; Milena Corredig^a ; ^b ; Lisa Duizer^a ; ^{lduizer@uoguelph.ca" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author}

关键词：Pureed foods ; Texture ; Rheology ; Sensory ; TPA ; Dysphagia

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

5.Whey protein isolate and flaxseed (Linum usitatissimum L.) gum electrostatic coacervates: Turbidity and rheology

作者：Jun Liu^a ; ¹ ; Youn Young Shim^a ; ^b ; ^c ; ^{younyoung.shim@usask.ca" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author} ; Jianheng Shen^a ; Yong Wang^c ; Martin J.T. Reaney^a ; ^b ; ^c ; ^{martin.reaney@usask.ca" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author}

关键词：Flaxseed gum ; Whey protein isolate ; Complex coacervate formation ; Turbidity ; Zeta potential ; Rheological properties

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

6.Organogelation of extra virgin olive oil with fatty alcohols, glyceryl stearate and their mixture

作者：Francesca R. Lupi ^{francesca.lupi@unical.it} ; Ahmad Shakeel ^{ahmad_farooqi@hotmail.com} ; Valeria Greco ^{valeria.greco@unical.it} ; Noemi Baldino ^{noemi.baldino@unical.it} ; Vincenza Calabrò ; ^{vincenza.calabro@unical.it} ; Domenico Gabriele ; ^{domenico.gabriele@unical.it}

关键词：Organogels ; Glyceryl stearate ; Policosanol ; Intermolecular interactions ; Rheology

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

7.Rheological characterization of hydrocolloids interaction: A case study on sage seed gum-xanthan blends

作者：Ali Alghooneh ; Seyed Mohammad Ali Razavi ; ^{s.razavi@um.ac.ir} ; Fataneh Behrouzian

关键词：Gum ; Recovery ; Rheology ; Synergy ; Thixotropy

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

8.Rheological and microstructural evolution of the most common gluten-free flours and starches during bread fermentation and baking

作者：Mario M. Martí ; nez ; ^{mariomartinez175@gmail.com} ; ^{mart1269@purdue.edu} ; Manuel Gó ; mez

关键词：Starch ; Flour ; Gluten-free ; Bread ; Rheology ; Microstructure

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：2017

9.Rheological properties of soy protein isolate solution for fibers and films

作者：Pengchao Liu^a ; Helan Xu^a ; Yi Zhao^a ; Yiqi Yang^a ; ^b ; ^c ; ^{yyang2@unl.edu" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author}

关键词：Rheology ; Soy protein ; Wet spinning ; Film casting ; Regenerated protein fiber

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

10.Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification

作者：U.S. Schmidt ; ^{ulrike.schmidt@kit.edu" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author} ; L. Schü ; tz ; H.P. Schuchmann

关键词：Emulsion ; Pectin ; Polyelectrolytes ; Interfacial rheology ; Microgel ; Adsorption

刊名：Food Hydrocolloids

出版年：2017

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