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1.Comparison of hot versus cold boning of beef carcasses on bacterial growth and the risk of blown pack spoilage

作者：Rachael Reid^a ; ^b ; Sé ; amus Fanning^b ; Paul Whyte^b ; Joe Kerry^c ; Declan Bolton^a ; ^{declan.bolton@teagasc.ie}

关键词：Beef ; Hot boning ; Spoilage ; Blown pack spoilage

刊名：Meat Science

出版年：2017

2.Volatile organic compounds of microbial and non-microbial origin produced on model fish substrate un-inoculated and inoculated with gilt-head sea bream spoilage bacteria

作者：Foteini F. Parlapani^a ; Athanasios Mallouchos^b ; Serkos A. Haroutounian^c ; Ioannis S. Boziaris^a ; ^{boziaris@uth.gr}

关键词：Fish ; Spoilage microorganisms ; SPME/GC-MS ; VOCs ; Spoilage markers

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

3.Evaluation of the spoilage potential of bacteria isolated from chilled chicken in vitro and in situ

作者：Guang-yu Wang^a ; Hu-hu Wang^a ; Yi-wei Han^b ; Tong Xing^b ; Ke-ping Ye^a ; Xing-lian Xu^a ; ^{xlxus@njau.edu.cn} ; Guang-hong Zhou^a

关键词：Chilled chicken ; Raw-chicken juice agar ; Spoilage bacteria ; Sensory analysis ; Volatile organic compounds

刊名：Food Microbiology

出版年：2017

4.Chemical spoilage extent traceability of two kinds of processed pork meats using one multispectral system developed by hyperspectral imaging combined with effective variable selection methods

作者：Weiwei Cheng^a ; ^b ; ^c ; Da-Wen Sun^a ; ^b ; ^c ; ^d ; ^{dawen.sun@ucd.ie} ; Hongbin Pu^a ; ^b ; ^c ; Qingyi Wei^a ; ^b ; ^c

关键词：Spectral imaging ; Chemical spoilage ; Traceability ; Processed meat ; Salting ; Cooking ; Genetic algorithm-partial least squares

刊名：Food Chemistry

出版年：2017

5.Diversity of spoilage fungi associated with various French dairy products

作者：Lucille Garnier^a ; ^b ; ^{lucille.garnier@univ-brest.fr} ; Florence Valence^b ; ^{florence.valence@inra.fr} ; Audrey Pawtowski^a ; ^{audrey.pawtowski@univ-brest.fr} ; Lizaveta Auhustsinava-Galerne^a ; ^{liza.galerne2@orange.fr} ; Nicolas Frotté ; ^a ; ^{nicolas.frotte@univ-brest.fr} ; Riccardo Baroncelli^a ; ^{riccardobaroncelli@gmail.com} ; Franck Deniel^a ; ^{Franck.deniel@univ-brest.fr} ; Emmanuel Coton^a ; ^{emmanuel.coton@univ-brest.fr} ; Jé ; rô ; me Mounier^a ; ^{jerome.mounier@univ-brest.fr}

关键词：Dairy products ; Fungi ; Spoilage ; Diversity ; Preservative resistance

刊名：International Journal of Food Microbiology

出版年：2017

6.Exploring lot-to-lot variation in spoilage bacterial communities on commercial modified atmosphere packaged beef

作者：Elina Sä ; de ; ^{elina.sade@helsinki.fi} ; Katri Penttinen ; Johanna Bjö ; rkroth ; Jenni Hultman

关键词：Beef ; Spoilage ; Meat microbiome ; Modified atmosphere packaging ; Shelf life

刊名：Food Microbiology

出版年：2017

7.Nanomaterial-based sensor for the detection of milk spoilage

作者：Ankita Jagannath Lakade ; K. Sundar ; Prathapkumar H. Shetty ; ^{pkshalady@yahoo.co.uk" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author}

关键词：Silver nanoparticles (AgNP) ; Cysteine ; Lactic acid ; Aggregation ; Colorimetric method

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

8.A chemometrics approach applied to Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) for monitoring the spoilage of fresh salmon (Salmo salar) stored under modified atmospheres

作者：C. Saraiva^a ; ^{crisarai@utad.pt} ; H. Vasconcelos^a ; José ; M.M.M. de Almeida^b ; ^c

关键词：Salmon shelf life ; Lemon juice ; Packaging ; MIR spectroscopy ; PLS regression ; Multivariate calibration

刊名：International Journal of Food Microbiology

出版年：2017

9.Long-term red meat preservation using chilled and frozen storage combinations: A review

作者：Cassius E.O. Coombs^a ; ^b ; ^c ; ^{cassius.coombs@dpi.nsw.gov.au} ; Benjamin W.B. Holman^a ; Michael A. Friend^b ; David L. Hopkins^a ; ^b

关键词：Long-term preservation ; Frozen and chilled storage ; Red meat ; Eating quality ; Spoilage ; Shelf life ; Consumer acceptability

刊名：Meat Science

出版年：2017

10.Microbial contamination of tofu in Korea and growth characteristics of Bacillus cereus isolates in Tofu

作者：Da-Young Lee^a ; Ki-Hyun Kwon^b ; Changhoon Chai^c ; Se-Wook Oh^a ; ^{swoh@kookmin.ac.kr}

关键词：Bacterial contamination ; Tofu ; Spoilage bacteria ; Identification ; Growth model

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

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